24 février 2012

Quiche aux fruits de mer

Une quiche vite faite ... Si vous avez la pâte et les fruits de mer !

Pour la pâte, le plus souvent les recettes indiquent d'utiliser de la pâte brisée.
J'avoue ne jamais en acheter, je la trouve trop simple à faire ... mais n'en fait que très rarement pour autant !

Par contre j'ai toujours (presque) dans le frigo un rouleau de pâte feuilletée et utilise donc la plupart du temps cette pâte pour toutes mes quiches.

Sauf que .... pas de pâte dans le frigo et mes fruits de mer dĂ©congèlent .... allez hop ! Pâte brisĂ©e maison. 

Franchement, ce n'est pas compliqué, juste un peu plus de temps. Je vous invite à la faire vous même, humm... c'est vraiment meilleur !

Je vous indique donc en dessous la recette de base de la pâte brisĂ©e. 


Quiche aux fruits de mer 
  • 1 pâte brisĂ©e ou feuilletĂ©e
  • 2 petites Ă©chalotes
  • 1 paquet de fruit de mer congelĂ©s de 4 Ă  500 gr
  • 4 Ĺ“ufs
  • 50 g de fromage râpĂ©
  • 25 cl gr de crème fraiche
  • Sel poivre Noix de muscade et un peu de piment d'Espelette. 

Chauffer le four Ă  180 °

Faire revenir dans une poĂŞle les Ă©chalotes dans un peu de beurre ou huile. Ajouter les fruits de mer, afin qu ils dĂ©congèlent. Egoutter rapidement et Ă©taler sur le fond de tarte. 

Répartir environ 50 gr de gruyère râpé.

Verser la prĂ©paration : Ĺ“ufs + crème. Saler, poivrer. Ajouter de la noix de muscade et un peu de piment d’Espelette.  

Cuisson 40 min Ă  160°

 Pâte brisĂ©e  

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de beurre demi sel 
  • 1 Ĺ“uf
  • Un peu d’eau froide , environ 50ml

Pour une utilisation : 

- salĂ©e, ajoutez du poivre et du piment d'Espelette  
- sucrée, préférez du beurre sans sel

Au robot, si vous avez un :
Mettez la farine et le beurre froid coupĂ© en petits morceaux dans le bol de votre robot.Actionnez le pendant 10 secondes environ, jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange ressemble Ă  de la chapelure.
Ajoutez l’Ĺ“uf, actionnez le robot et ajoutez un peu d’eau froide par la cheminĂ©e.ArrĂŞtez le robot dès que la pâte forme une boule.

Sinon Ă  la main:
Mettez la farine dans saladier et formez un puits. Ajoutez l’Ĺ“uf et le beurre en petits morceaux.
Incorporez la farine petit Ă  petit vers le centre du bol, tout en malaxant.
Ajoutez Ă©ventuellement un peu d’eau froide, si la pâte est trop sèche.
Dès que toute la farine est incorporĂ©e, formez une boule. 

Ensuite, dans les 2 cas :
Mettez la pâte dans un bol et laisser la reposer, idĂ©alement 1 heure voir une nuit. 

Etalez sur une surface bien farinée ou entre 2 feuilles de cuisson puis mettez-la dans un moule à tarte antiadhésif.

Piquer le fond et laissez reposer au frais 1/4 heure.