05 mai 2019

CEVICHE de SARDINES aux BAIES ROSES et FRAMBOISES

Pour cette recette, vous pouvez remplacer les sardines entières par des filets frais que vous retrouverez sur votre étal de poissonnier, il suffira de retirer la peau.

Vous pouvez accompagner ce céviche de tranches de pain de campagne grillées.





Pour 4 personnes 
Ingrédients :


16 sardines vidées
Le vert d’un oignon cĂ©bette
Thym frais
1 c.à.c de baies roses concassées
Le jus et le zeste de 2 citrons verts
1 filet d’huile de noisette
1 douzaine de framboise





La recette



1. Passez les sardines sous l’eau, coupez a tĂŞte et la queue et levez les filets Ă  l’aide d’un couteau bien aiguisĂ©. Retirez l’arĂŞte centrale.

2. Après avoir tournĂ© en mousse les jaunes d’Ĺ“ufs avec le sucre, ajoutez 2 cuillères Ă  soupe de jus de citron et la farine

3. Disposez les filets de sardines dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron et d’un filet d’huile de noisettes. Ajoutez l’oignon cĂ©bette, le thym, et les zestes de citrons, couvre de film Ă©tirable et laissez mariner au rĂ©frigĂ©rateur au moins une heure.

4. Au moment de servir, ajoutez les framboises coupĂ©es en morceaux et assaisonnez d’un tour de moulin Ă  poivre et de baies roses concassĂ©es.









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