27 octobre 2019

TARTINE A LA MOZARELLA ou SCAMORZA FUMÉE

Le genre de recette toute simple pour le dimanche soir. Sur la photo une boule de Scamorza fumĂ©e achetĂ©e chez l'italien sur le marchĂ© de Versailles.  La scamorza est une mozzarella fumĂ©e et affinĂ©e une quinzaine de jours. Elle se prĂ©sente sous une forme de poire ou sablier, car elle est pendue par une corde durant son affinage. D'ou son nom, tirĂ© de scamorzare, dĂ©capiter en italien. ( photo ci en fin de l'article) 

Sa consistance n'est pas crémeuse, plus proche d'une pùte mi-cuite et son goût est plus noisetté. La version fumicata a un aspect extérieur marron, la version nature est plutÎt jaune pùle.







INGREDIENTS pour 2 

  • 1 boule de Mozzarella ou Scamorza fumĂ©e 
  • 2 tranches de pain ou de la baguette comme moi
  • 2 ou 3 tomates suivant leur taille
  • Salades diverses ou mesclun
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel 
  • Poivre


1 - Coupez la mozzarella ou scamorza en tranches épaisses et recouvrez en les tranches de pain grillée. Poivrez et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit à peine fondu.

2 - Pendant ce temps là, disposez vos feuilles de salade et vos tomates coupées dans l'assiette. Ajoutez l 'huile, le vinaigre, le poivre et la fleur de sel.

3 - Disposez vos tartines coupées - ou pas, dans vos assiettes et

CROQUEZ et DEGUTEZ !


EATALY DubaĂŻ
Une enseigne de la gastronomie italienne crĂ©e Ă  Turin en 2007, installĂ©e rĂ©cemment Ă  Paris dans le Marais, mais je n'ai pas encore testĂ©.  C'est dans ma liste des adresses Ă  visiter Ă  faire Ă  Paris . Celui dĂ©couvert Ă  DubaĂŻ nous avait impressionnĂ©. Ce premier EATALY installĂ© en France est situĂ© 37 Rue Sainte Croix de la Bretonnerie, dans le  IVĂšme, en lieu et place de la cantine du BHV voisin. 
Ouvert 7/7 de 8:30 Ă  minuit, on y retrouve plein de comptoirs spĂ©cialisĂ©s comme celui de la photo ; charcuterie, pĂątes fraĂźches, fromages, boucherie, boulangerie, une Ă©cole de cuisine et tous les produits-phares de la cuisine transalpine, de la sauce tomate Ă  l'huile d'olive. 2500 m2 de surface commerciale, 7 points de restauration, et une cave italienne avec 1200 vins italiens. 


Message non sponsorisĂ© ni rĂ©munĂ©rĂ© . 



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