15 novembre 2021

BROWNIE aux NOIX

Ce brownie, je l’ai fait pendant des annĂ©es, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture trĂšs fondante grĂące au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.
 
Je le complĂ©tais parfois pour les invitĂ©s d’une bonne boule de glace vanille, de crĂšme anglaise et d'amandes effilĂ©es.   

Je viens de retrouver la recette et l’ai testĂ©e auprĂšs de mes collĂšgues de travail ! SuccĂšs, je publie donc, vous verrez qu il est trĂšs simple a rĂ©aliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun matĂ©riel spĂ©cifique. 

Vous pouvez utiliser des noix de pĂ©can mais j’avoue l'apprĂ©cier avec nos noix françaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donnĂ© un sac 😀 






INGREDIENTS 

  • 200 g de chocolat noir Valrhona de prĂ©fĂ©rence
  • 180 g de beurre demi-sel maintenant 
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 10 g de cacao non sucrĂ© 
  • 80 g de noix de pĂ©can ou pas, j'ai mis quelques noisettes Ă©galement 
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 LA RECETTE

1 - Le petit plus que je ne faisais pas auparavant, torrĂ©fiez vos noix : les arĂŽmes se dĂ©veloppent et les noix sont plus craquantes. Commencez par torrĂ©fier les noix en les mettant sur une plaque ou une flaniĂšre dans votre four Ă  froid, allumez le Ă  150 °C . Quand la tempĂ©rature est atteinte, poursuivez pendant 8 Ă  10 minutes. Puis sortez les noix et laissez les refroidir. 

2 - Faites fondre le chocolat cassĂ© en morceaux avec le beurre coupĂ© en dĂ©s dans un saladier dans votre  micro-ondes par pallier de 30 secondes ou si vous n'avez pas de micro-ondes, profitez de la torrĂ©faction de vos noix et mettez en dessous votre saladier supportant la chaleur. 
Surveillez, dans les 2 cas, le chocolat ne doit surtout pas bruler ( et oui mĂȘme au micro ondes c est possible) 

3 - Votre prĂ©paration doit ĂȘtre lisse. Ajoutez les sucres et mĂ©langez bien. Votre prĂ©paration doit descendre en tempĂ©rature, puis ajoutez petit Ă  petit les Ɠufs prĂ©alablement battus. Le mĂ©lange soit ĂȘtre bien lisse et brillant. Montez votre four en tempĂ©rature Ă  165 °C

4 - Ajoutez ensuite les noix lĂ©gĂšrement cassĂ©es, puis la farine et le cacao tamisĂ©s.  Versez la pĂąte dans un moule tablette Flexipan, si vous n'en avez pas un moule carrĂ© ou Ă  gratin convient trĂšs bien. N'oubliez pas de le beurrer.   J'ai conservĂ© quelques noix et noisettes pour les parsemez sur la pĂąte. Enfournez pour environ 15 minutes . Laissez reposer 5 minutes dans le four Ă©teint.

5 - DĂ©moulez le gĂąteau lorsqu'il est bien refroidi. Il supporte trĂšs bien le frigo. Coupez le en 16 parts carrĂ©es. 



Facultatif : une crĂšme anglaise, et/ou d'une boule de glace vanille.
Un bon cafĂ© l'accompagne aussi parfaitement. 


Une autre recette de gĂąteau au chocolat , trĂšs proche : Le Moelleux au chocolat