FRITTATA COURGETTES MENTHE et CHÈVRE

Voici une recette simple et assez rapide à préparer. C’est toujours la saison des courgettes. Peut-être que cette fois ma petite Clarence (qui refuse les légumes) se régalera, je l’ai préparée en pensant à elle. 

Ses cousins Léandre et Marceau ont testé et validé 🌿

Frittata de courgettes menthe et chèvre 🌿 Les p’tits plats du Manoir

INGREDIENTS

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 min • Cuisson : 35 min 

• 500 g de courgettes 
• 3 oignons nouveaux si c’est la saison
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 pincée d'origan séché 
• 1 pincée de sucre 
• 4 œufs
• 1 pincée de piment d'Espelette
• les feuilles de 6 brins de menthe
• 125 g de chèvre (ou mozzarella) 

Préparation de la FRITTATA COURGETTES, MENTHE et CHÈVRE 

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). 
2. Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en dés de 1 cm. 
3. Pelez et émincez finement le blanc et le vert des oignons nouveaux. 
4. Placez le tout dans un plat allant au four de 30 cm de long environ. Réservez une poignée de vert d'oignon. Versez l'huile d'olive, l'origan, et le sucre. Mélangez bien le tout, étalez uniformément et enfournez pour 20 min. 
5. Fouettez les œufs avec du sel, le piment d'Espelette et les feuilles de menthe finement ciselées. Versez dans le plat de courgettes, ajoutez le chèvre coupé en dés et poursuivez la cuisson 15 min. 
6. Servez chaud ou tiède, parsemé d'oignon vert ciselé. Accompagnez d’une salade verte.

💡Choisissez un chèvre de votre région, frais ou buche à votre choix. et si vous n’aimez pas le chèvre … oui, j’en connais … prenez de la mozarella. 🌿