TARTIFLETTE

Une recette que j’ai, pendant des années, réalisé un peu au pif mais je reconnais que celle-ci est parfaite. Essayez et confirmez-moi (ou pas). Prévue pour 6 personnes, nous l’avons mangé à 4 gourmands. 

C’est un documentaire re-diffusé sur la 5 « Tous fondus de cuisine savoyarde ! » qui m’a donné envie de refaire ce plat et le partager avec vous.

La tartiflette n’est pas un plat ancestral… elle est parfaite en hiver après une journée de ski, mais aussi en ces journées froides ou pluvieuses. Un bon plat basique hivernal des plus réconfortant.

Savez-vous que c’est une création marketing des années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon qui l’a mise au point pour booster la consommation de ce fromage savoyard au lait cru et au goût affirmé. Il a proposé une recette simple, chaleureuse, adaptée à la restauration et inspirée d’un plat plus ancien : la péla (pelle) qui contient les mêmes ingrédients mais est cuit à la poêle.

Le nom « tartiflette » vient du mot savoyard tartiflâ, qui signifie « pomme de terre » en savoyard. Évidemment, choisissez un reblochon AOP et pas un « fromage à tartiflette » qui n’est qu’un mélange de fromages, de lait pasteurisé et d’arômes pour lui donner partiellement la forme et le goût du reblochon.(Pouak)

Tartiflette 🌿 Les p’tits plats du Manoir

INGRÉDIENTS 🎿

Pour 6 personnes ou 4 très gourmands

• 750 g de pommes de terre à gratin
• 1 Reblochon (450 à 550 g)
• 200 g de lardons fumés (ou 250 g de champignons)
• 3 CàS de crème épaisse
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 15 g de beurre
• Poivre et Noix de muscade 
• 1 cuillère à café de gros sel

La RECETTE de la TARTIFLETTE ⛷️

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et coupez-les en rondelles.
2. Faites revenir les lardons à sec pendant 10 minutes. Égouttez pour enlever le gras. 
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et les oignons ciselés pendant environ 15 mn. 
4. Coupez le reblochon en 2. Un première moitié est coupée en petit morceaux et mélangée aux pommes de terre, oignons, lardons et crème fraîche. Assaisonnez et versez dans un plat à gratin préalablement frotté à l’ail. 
5. Ajoutez l’autre moitié du Reblochon coupée en quatre (ou 8) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré. Certains ajoutent un peu de vin blanc. À vous de voir. 

Vous pouvez également la servir en plat individuel. Réduisez le temps de cuisson à 15 mn.

Accompagnez d’une bonne salade, pour le vin d’ un blanc sec de Savoie. Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez les remplacer par des champignons 🍄‍🟫. 

Et pourquoi pas terminer le repas avec une délicieuse Tarte aux noix et au caramel ?

 La recette arrive ce soir 😀 à 18 heures ⏰ 

MONT d’OR au FOUR

Pour un apéritif ou un plat gourmand qui réchauffe dès le retour du froid, essayez cette recette ; C’EST RIEN À FAIRE
Le MONT d’OR , vacherin du Hauts-Doubs cerclé d’une sangle d’épicéa et inséré dans une boîte d’épicéa est un fromage fabriqué entre le 15 août et le 15 mars et donc mis en vente du 10 septembre au 10 mai.

La saison est ouverte !

 

Voici une recette basique mais n’hésitez pas à regarder le site de ce fromage, vous trouverez pleins de bonnes idées parfois surprenantes sur le site 👉 Mont d’Or

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

• 1 Mont d'Or de 500 g 
• 500 g de pommes de terre grenaille 
• 5 cl de vin blanc "Savagnin" du Jura 
• 1 branche de thym frais
• Facultatif : 12 tranches de viande des grisons ou autre jambon au choix

La RECETTE du MONT d’OR au FOUR 

1. Préchauffez le four à 220°C. Lavez les pommes de terre en gardant la peau. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant 8 min. Egouttez-les. Placez-les dans un plat à four et enfournez à coté du Mont d’Or pour rendre la peau croustillante.
2. Mettez le couvercle du Mont d'Or sous la boîte. Creusez le milieu du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère et versez le vin blanc à l'intérieur. Emiettez le thym dessus.
3. Enfournez 25 min jusqu'à obtenir une croûte bien dorée. 
4. Servez aussitôt avec les pommes de terre grenaille et les tranches de viande des grisons ou autre et accompagnez cette recette d'une salade de mâche aux noix ou quelques tomates par exemple.

🐄 🐄 🐄

PETIT PLUS 

Vu le 2/12 sur M6 à Météo à la carte cette idée d’un restaurateur proposant à sa carte 3 préparations au Mont d’or : 

- la première en mettant une belle cuillère à soupe de miel de 🇫🇷 et du poivre 

- un beurre d ‘ail des ours

- 7 morilles par fromage 

Et si vous êtes pressé, mettez 1,30 mn au micro ondes pour le liquéfier, puis 15 mn au four pour le dorer. 

               

🐄 🐄 🐄

Si vous me lisez sur votre smartphone, allez faire un petit tour sur ma version Web : en cliquant sur " Afficher la version Web " à la fin de chaque article, sous le pavé rose ACCUEIL ... vous découvrirez une foule d'infos y compris dans la colonne de droite mes recettes classées par ordre alphabétique.

PASTÈQUE et FÊTA pour l’APERO

Juste une jolie recette pour faire de jolies (et bonnes) assiettes apéritives.

INGREDIENTS

• de la pastèque 
• de la féta
• de l'huile d'olive
• du basilic ou de la menthe
• des graines de sésame ou pavot 

La RECETTE des DES de PASTÈQUE et FÊTA 

1. Vous découpez des petits carrés de pastèque et des carres de fêta de la même taille et les disposez sur une assiette de couleur contrastée et unie.
2. Parsemez de basilic ou menthe
3. Un filet d’huile de bonne huile et voilà !

À servir avec des petites piques. C‘est sûrement la recette à la fois la plus courte et la plus simple . 

PATES " TOUT DANS LA CASSEROLLE " tomates, basilic et piment

🌿 Article à lire jusqu'au bout 😀

Lundi, jour de repos, il fut consacré au jardin. J'ai replanté le superbe rosier "Pierre de Ronsard" offert par mes filles pour la fête des mères, et fait mes jardinières de géraniums. J'en ai profité pour acheter chez l'horticulteur du persil, de la ciboulette et du basilic à grandes feuilles. Dans le transport, une branche s'est cassée. Donc à cuisiner ce soir.

A plusieurs reprises, j'ai lu des articles  de recettes de ce genre sur des blogs ou dans des journaux . 

Le dernier article sur le "Glamour" de mai piqué à ma fille 

Le principe est simple : 

Jetez tout dans la casserole

Ajoutez de l’eau

Attendez 15 minutes 

… 

et c’est tout

J’ai testé, ils ont apprécié, alors … essayez !

A classer dans les recettes, copain, facile, rapide ... et à refaire très vite 

car j'ai pris en photo le début de la cuisson ... pas plus  !

INGREDIENTS  pour 3 à 4 personnes

• 350 g de linguine 
• 250 g de tomates cerise coupées en 2 
• 2 gousses d’ail et 1 oignon émincés 
• 4 CàS d’huile d’olive 
• 1 petit piment rouge émincé 
• 4 branches de basilic (une seule pour moi car les feuilles étaient très grandes) 
• 1 CàS de gros sel 
• 2 tours de moulin à poivre 
• 90 cl d’eau 
• Parmesan râpé pour servir 

 

LA RECETTE DES PÄTES  " TOUT DANS LA CASSEROLE " tomates, basilic et piment

1. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole dans l’ordre indiqué. 
2. Laissez cuire 15 min environ dès ébullition, sur feu moyen en remuant régulièrement : il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin. 
3. Laissez reposer 5 minutes hors du feu en remuant régulièrement, les pâtes vont continuer de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer jusqu’à avoir la bonne consistance. Vous verrez, les pâtes sont très agréablement imprégnées du basilic, elles sont relevées, juste comme j'aime. 

PS 1 : ne pas prendre de pâtes à cuisson rapide, ni de pâtes fraîches.

PS 2 : Connaissez vous l'émission sur France 2 " Dans la peau d'un chef " de Christophe Michalak ?


Je me suis inscrite, il y a déjà quelques mois.

      L'émission s'est arrêtée peu de temps après la diffusion de mon passage. Dommage  😒

Et puis il y a 3 semaines, Guillaume m'a appelé pour savoir si j'étais toujours intéressée ?
Je passe les détails, questionnaires, échanges de mail, casting par Skype, Re-questionnaire et .... bonne nouvelle, la semaine dernière, j'ai la réponse : casting réussi. 

 
Enregistrement la semaine prochaine .... avec ...... 

( J'ai effacé le nom du CHEF le 10 06 2015 car en fait je dois le tenir secret !!!) 

un super Chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France et Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007 au .... à Paris.

Un peu la pression, mais surtout je suis très heureuse de pouvoir participer à une telle aventure culinaire. Je n'ai aucune prétention, vous le savez, et suis heureuse quand je cuisine pour les autres. Cette fois, ce sera pour Jouer !

A suivre ... Promis, trop contente, je vous raconterai la suite.

quand je pourrai le faire,  vers le 9 septembre