20 février 2018

HASSELBACKS de BUTTERNUT au laurier

Encore une recette de courge butternut ! eh oui, c'est un lĂ©gume de saison, pas cher  et vous le trouvez  sur tous les Ă©tals, marchĂ©s, grandes surfaces, ainsi que dans beaucoup de panier de lĂ©gumes type AMAP, Potagercity, Basilic & Mirabelle, Bio c'est on ou bien d'autres*

Ce mode de prĂ©paration et cuisson est inspirĂ©e des HASSELBACK de POMME de TERRE pour leur dĂ©coupe.  Je publie Ă©galement la recette ce jour.





Ingrédients pour 6 personnes :
Une courge butternut
70 g de miel de miel d'acacia
2  CĂ S de vinaigre balsamique ou XĂ©res
10 Ă  15 feuilles de laurier fraĂźches dĂ©chirĂ©es en 2 dans la longueur **
2 CĂ S d'huile d 'olive
Fleur de sel et poivre

LA RECETTE DES HASSELBACKS DE BUTTERNUT AU LAURIER

PrĂ©chauffer le four Ă  220°C.

Lavez la courge butternut, ne pas l'Ă©plucher pour cette recette. Coupez la en 2 dans l sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillĂšre Ă  soupe.

Sur une planche, placez les demi butternut Ă  plat entre 2 baguettes chinoises. Avec un couteau bien aiguisĂ© et en maintenant les baguettes, faites des entailles transversales espacĂ©es de 3 mm en vous arrĂȘtant lorsque le couteau touche les baguettes pour que les tranches restent attachĂ©es entre elles.

DĂ©posez les sur une grande feuille de papier cuisson ou sulfurisĂ© dans un plat allant au four. RĂ©partir dans les entailles les feuilles de laurier.

Arrosez d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire 1 heure au four.

Retirez la feuille alu et laissez encore cuire 20 minutes pour que les courges soit bien dorĂ©es. Dans une petite casserole, versez le miel et le vinaigre, portez Ă  Ă©bullition et rĂ©partissez la moitiĂ© sur les courges et remettez au four 5 Ă  8 minutes pour qu'elles soient bien colorĂ©es.

Arrosez Ă  la sortie du four avec le reste du sirop au miel avant de servir.




* J'ai testé ce dimanche un panier bio de chez Bio C'est bon du Chesnay. Ouvert le dimanche matin et juste à cÎté du boulanger, installé depuis peu en lieu et place d'une agence bancaire !
Pour 10 euros j'avais : une butternut, 2 avocats, 4 belles pomme, 3 bananes, 3 patates douce, 1 citron.  J'ai apprĂ©ciĂ© le cĂŽtĂ© pratique en plus du fait de m'imposer certains lĂ©gumes que je n'aurai pas forcĂ©ment achetĂ©s.

** Merci aux Dominique pour le laurier et aussi pour l'astuce : congeler les feuilles fraĂźches dans un sac en plastique ou un pot de confitures en verre.

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