mardi 20 février 2018

HASSELBACKS de BUTTERNUT au laurier

Encore une recette de courge butternut ! eh oui, c'est un légume de saison, pas cher  et vous le trouvez  sur tous les étals, marchés, grandes surfaces, ainsi que dans beaucoup de panier de légumes type AMAP, Potagercity, Basilic & Mirabelle, Bio c'est on ou bien d'autres*

Ce mode de préparation et cuisson est inspirée des HASSELBACK de POMME de TERRE pour leur découpe.  Je publie également la recette ce jour.





Ingrédients pour 6 personnes :
Une courge butternut
70 g de miel de miel d'acacia
2  CàS de vinaigre balsamique ou Xéres
10 à 15 feuilles de laurier fraîches déchirées en 2 dans la longueur **
2 CàS d'huile d 'olive
Fleur de sel et poivre

LA RECETTE DES HASSELBACKS DE BUTTERNUT AU LAURIER

Préchauffer le four à 220°C.

Lavez la courge butternut, ne pas l'éplucher pour cette recette. Coupez la en 2 dans l sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère à soupe.

Sur une planche, placez les demi butternut à plat entre 2 baguettes chinoises. Avec un couteau bien aiguisé et en maintenant les baguettes, faites des entailles transversales espacées de 3 mm en vous arrêtant lorsque le couteau touche les baguettes pour que les tranches restent attachées entre elles.

Déposez les sur une grande feuille de papier cuisson ou sulfurisé dans un plat allant au four. Répartir dans les entailles les feuilles de laurier.

Arrosez d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire 1 heure au four.

Retirez la feuille alu et laissez encore cuire 20 minutes pour que les courges soit bien dorées. Dans une petite casserole, versez le miel et le vinaigre, portez à ébullition et répartissez la moitié sur les courges et remettez au four 5 à 8 minutes pour qu'elles soient bien colorées.

Arrosez à la sortie du four avec le reste du sirop au miel avant de servir.




* J'ai testé ce dimanche un panier bio de chez Bio C'est bon du Chesnay. Ouvert le dimanche matin et juste à côté du boulanger, installé depuis peu en lieu et place d'une agence bancaire !
Pour 10 euros j'avais : une butternut, 2 avocats, 4 belles pomme, 3 bananes, 3 patates douce, 1 citron.  J'ai apprécié le côté pratique en plus du fait de m'imposer certains légumes que je n'aurai pas forcément achetés.

** Merci aux Dominique pour le laurier et aussi pour l'astuce : congeler les feuilles fraîches dans un sac en plastique ou un pot de confitures en verre.

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