03 mars 2015

Mais où est donc cachée ma brioche ?

en fait je ne l'ai pas perdue ... c'est juste pour donner un autre titre Ă  mon post !  Voici 2 recettes de pain perdu. La première version est celle de Christophe Michalak Ă  base de brioche, la seconde est la recette classique, celle de mon enfance. Maman en prĂ©parait un plat Ă©norme, les tartines s'empilaient au coin de la cuisinière, dans un grand plat ovale, sucrĂ©es au fur et Ă  mesure mais il fallait que toutes les tartines soient cuites pour passer tous Ă  table. Pas question que Maman reste Ă  la  cuisson et que nous commencions Ă  nous rĂ©galer sans elle !
Et en bonus pour ma Nanou une version sans lactose !






Brioche perdue de Christophe Michalak

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 brioche

Pour la crème vanille 
300 g de crème ou 200 g
100 g de lait ou 200 g
3 jaunes d’Ĺ“ufs
45 g de sucre
1 gousse de vanille

Pour la cuisson
50 g de beurre
50 g de cassonade
Facultatif : des amandes Ă©mondĂ©es

Coupez de belles tranches de brioche, les passer au grille-pain pour les griller très légèrement.
Mixer ensemble la crème, le lait, les jaunes d’Ĺ“ufs et la vanille.
Déposez les tranches dans un plat à gratin. Ajoutez la préparation à la vanille. Elles doivent être bien gorgées. Pour obtenir des tranches de pain ultra moelleuses, laissez-les imbiber au réfrigérateur une demi-journée


Dans une grande poĂŞle antiadhĂ©sive bien chaude, dĂ©posez le beurre et la cassonade 
Lorsque le mélange est couleur caramel, poêlez les tranches de brioche de chaque côté.
RĂ©servez dans un plat allant au four.

Facultatif :
Ajoutez quelques amandes effilĂ©es et les faire dorer au four prĂ©alablement chauffĂ© Ă  180°C Th 6 quelques minutes.

Facultatif aussi ; j'ai dĂ©coupĂ© les brioches en forme de coeur pour la St Valentin 

RĂ©galez-vous !

Pain perdu - Version familiale et version sans lactose

Du pain rassis, coupé en biais (évitez la baguette, les tartines seront trop petites)
50 cl de lait – lait de soja pour une version sans lactose
2 Ĺ“ufs
2 C Ă  S de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Du beurre – huile de pĂ©pin de raisin pour la version sans lactose

Battez tous les ingrédients ensemble
Trempez les tranches de pain dans ce mélange et faites les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
Sucrez et régalez-vous !