23 mars 2015

GATEAU A LA MODE DE NANTES

Voici un gâteau (un peu riche en calories), mais vraiment délicieux. La partie finale est facultative mais je tenais à vous donner la recette complète.

Dans le cas prĂ©sent j'ai utlisĂ© 6 cl de rhum arrangĂ© dans la pâte du gâteau et ne l'ai pas arrosĂ©. Je n'ai pas fait non plus le glacage au sucre glace. Ma petite Maman le faisait en utilisant un moule Ă  tarte rond plus grand, ce qui donnait un gäeau moins Ă©pais. Elle le dĂ©corait avec des fruits confits ; angĂ©lique et cerises. 

Testez le comme vous en avez envie, vous ne serez pas déçus. 





Gâteau Ă  la mode de Nantes   


Pour 8 Ă  16 personnes si vous utilisez le moule tablette flexipan


Ingrédients :

300 g de sucre en poudre
220 g de beurre mou + 20 g pour le moule (sauf si flexipan)
80 g de farine
200 g de poudre d’amandes
10 cl de rhum (ou de lait) , 6 cl seulement dans mon cas.
6 Ĺ“ufs
Sel

Facultatif

3 CS de sucre glace et le reste de rhum






PrĂ©chauffez le four Ă  180°C th 6.

Beurrez un moule Ă  manquĂ© de 22 cm de diamètre, tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisĂ© ou utilisez un moule flexipan

Dans le bol d’un robot, mettez le sucre en poudre et le beurre. Faire fonctionner l’appareil pour obtenir un mĂ©lange mousseux. Puis en fouettant incorporez peu Ă  peu la farine, la poudre d’amandes, 4 CS de rhum, les Ĺ“ufs un Ă  un et une pincĂ©e de sel.

Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 40 min environ. VĂ©rifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir Ă  peine humide.

DĂ©moulez le gâteau sur un plat de service. 

Facultatif : MĂ©langez 2 CS  de rhum avec la mĂŞme quantitĂ© d’eau et badigeonnez-en le gâteau encore chaud au pinceau. Laissez refroidir.

Dans un bol, mĂ©langez le sucre glace avec le reste de rhum pour obtenir un glaçage souple mais pas liquide. Etalez-le sur le gâteau Ă  ‘aide d’une spatule puis lissez sĂ©cher au moins 1 heure Ă  tempĂ©rature ambiante avant de servir.