27 juin 2016

Terrine de volaille aux asperges et petits pois servie avec un pesto d'estragon


Une recette trouvĂ©e dans le Yummy 14  qui est un journal publiĂ© uniquement sur la toile, composĂ© de recettes de bloggeuses, qui hĂ©las n'existe plus. Mais vous pouvez toujours retrouvĂ© sur le net tous les numĂ©ros et je vous invite Ă  le faire.

J'ai testĂ© cette terrine auprès des enfants ( de grands enfants... )  servie avec une salade, validĂ©e. Donc je partage avec vous.





TERRINE DE VOLAILLE aux ASPERGES & PETITS POIS et son PESTO Ă  l’ESTRAGON


Pour une petite terrine de L15 x L10 x H7 soit pour 4-5 personnes, pas plus. 

Ingrédients :

1 botte d’asperges vertes

3 Ĺ“ufs moyens
20 cl de crème liquide 
100g de petits pois frais Ă©cossĂ©s 
300 g de blanc de poulet

Pour le pesto :
30 g de noisettes
50 g d’estragon
15 g de parmesan
1 gousse d’ail Ă©pluchĂ©e 
60 ml d’huile d’olive 






Epluchez et faites cuire les asperges dans un grand volume d’eau salĂ©e durant 7 Ă  15 minutes (selon la taille). Plongez les immĂ©diatement dans de l’eau froide. 

Ecossez les petits pois frais, puis faites les cuire environ 20 minutes dan de l‘eau bouillante salĂ©e. RĂ©servez.

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C.

Mixez le poulet puis ajoutez les Ĺ“ufs et la crème liquide. Salez et poivrez.

DĂ©posez dans le fond d’une terrine, prĂ©alablement huilĂ©e, la moitiĂ© des asperges vertes. Couvrez  d’une couche de prĂ©paration au poulet, puis disposez les petits pois. Ajoutez le reste de la prĂ©paration au poulet. Terminez par les asperges restantes.

Enfournez et pendant  environ 40 minutes au bain marie.

Laissez refroidir et reposez au moins 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur avant de dĂ©couper. 

Pendant ce temps, prĂ©parez le pesto : mixez les noisettes pour les rĂ©duire en poudre, puis ajoutez le reste des ingrĂ©dients en arrosant d’huile jusqu’Ă  obtenir la consistance souhaitĂ©e. RĂ©servez au frais.

Servez en coupant des tranches, accompagnĂ©es du pesto Ă  l’estragon et aux noisettes. 

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