Une recette trouvée dans le Yummy 14 qui est un journal publié uniquement sur la toile, composé de recettes de bloggeuses, qui hélas n'existe plus. Mais vous pouvez toujours retrouvé sur le net tous les numéros et je vous invite à le faire.
J'ai testé cette terrine auprÚs des enfants ( de grands enfants... ) servie avec une salade, validée. Donc je partage avec vous.
J'ai testé cette terrine auprÚs des enfants ( de grands enfants... ) servie avec une salade, validée. Donc je partage avec vous.
TERRINE DE VOLAILLE aux ASPERGES & PETITS POIS et son PESTO Ă l’ESTRAGON
Pour une petite terrine de L15 x L10 x H7 soit pour 4-5 personnes, pas plus.
Ingrédients pour la Terrine :
- 1 botte d’asperges vertes
- 3 Ćufs moyens
- 20 cl de crĂšme liquide
- 100g de petits pois frais écossés
- 300 g de blanc de poulet
Pour le pesto :
- 30 g de noisettes
- 50 g d’estragon
- 15 g de parmesan
- 1 gousse d’ail Ă©pluchĂ©e
- 60 ml d’huile d’olive
1 - Epluchez et faites cuire les asperges dans un grand volume d’eau salĂ©e durant 7 Ă 15 minutes (selon la taille). Plongez les immĂ©diatement dans de l’eau froide.
2 - Ecossez les petits pois frais, puis faites les cuire environ 20 minutes dan de l‘eau bouillante salĂ©e. RĂ©servez.
3 - PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C. (si vous avez un four vapeur programme lasagnes - chaleur tournante et vapeur lĂ©gĂšre)
4- Mixez le poulet puis ajoutez les Ćufs et la crĂšme liquide. Salez et poivrez.
5 - DĂ©posez dans le fond d’une terrine, prĂ©alablement huilĂ©e, la moitiĂ© des asperges vertes. Couvrez d’une couche de prĂ©paration au poulet, puis disposez les petits pois. Ajoutez le reste de la prĂ©paration au poulet. Terminez par les asperges restantes.
6 - Enfournez et pendant environ 40 minutes au bain marie.
7 - Laissez refroidir et reposez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de découper.
8 - Pendant ce temps, prĂ©parez le pesto : mixez les noisettes pour les rĂ©duire en poudre, puis ajoutez le reste des ingrĂ©dients en arrosant d’huile jusqu’Ă obtenir la consistance souhaitĂ©e. RĂ©servez au frais.
