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15 novembre 2022

VELOUTE DE BROCOLIS ( les TIGES )

 

Un dĂ©licieux veloutĂ© proposĂ© par KitchenAid  pour promouvoir leur blender, mais si vous n'en avez pas, un bon mixer plongeant fait trĂšs bien le job.

J'aime particuliĂšrement cette recette : 
- parce qu'elle utilise uniquement les queues des brocolis que d'habitude, je jette ;
- mais aussi parce que l'onctuositĂ© est apportĂ©e par l'avocat, c’est une premiĂšre pour moi, habituĂ©e Ă  utiliser de la crĂšme de 🐄 ou de coco.

Enfin, dernier argument et pas des moindres : notre petit fils, Sasha l'a bien apprĂ©ciĂ© Ă©galement. AprĂšs en avoir goutĂ© lors de la prĂ©paration,  avec son petit doigt, il a rĂ©cupĂ©rĂ© la goutte renversĂ©e sur le fil du mixer dĂ©branchĂ© ... 😀  Futur gourmet ? 




    INGREDIENTS

    • 3 oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d'olive
    • 450 g tiges de brocolis
    • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes
    • 1/2 avocat
    Pour la présentation
    • Un peu de crĂšme … quand mĂȘme 
    • 50 g de noisette


    LA RECETTE


    1. Hachez grossiĂšrement les tiges de brocoli. Épluchez et coupez les oignons en gros morceaux. Épluchez 2 gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive Ă  feu moyen et ajoutez les lĂ©gumes en morceaux. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes jusqu'Ă  ce que les tiges de brocoli soient assez tendres pour y enfoncer une fourchette.
    2. TransfĂ©rez la soupe dans le bol d’un blender ou utilisez un mixer plongeant. Ajoutez l'avocat. Mixez jusqu'Ă  ce que la soupe soit complĂštement lisse.
    3. Versez dans des bols et terminez par de la crÚme, suivant vos goûts et les noisettes légÚrement hachées. Vous pouvez aussi prendre des noix hachées ou d'autres garnitures de votre choix.

    06 février 2012

    Velouté de Cendrillon Capuccino


    La neige est arrivée, elle était annoncée... réchauffons nous avec cette soupe de circonstance.


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    VeloutĂ© de Cendrillon Capuccino 


    Pour 6 personnes

    Ingrédients :
    Environ 1 kg de citrouille
     (ou potimarron, potiron ou courge)
    6 belles carottes
    1 oignon
    1 boite de lardons
    1 gousse d’ail
    50 cl à 75 cl de bouillon de légumes
    25 cl de crĂšme fleurette
    1 CS d’huile d’olive
    Sel et poivre

    Coupez votre citrouille ( plus exactement votre morceau de citrouille) en dés aprÚs avoir Îter la peau épaisse.
    Faßtes revenir les lardons dans votre cocotte minute. Les retirer et les mettre de cÎté.
    Ajoutez une CS d’huile d’olive dans votre cocotte, et faire revenir les oignons sans colorer.
    Épluchez et coupez  les carottes en rondelles.
    Ajoutez les lĂ©gumes et l’ail dans la cocotte, puis le bouillon ( eau + cube) afin de recouvrir les lĂ©gumes. Salez et poivrez.
    Montez en pression et faire cuire 20 minutes.

    Pendant ce temps faites la crĂšme fouettĂ©e, salez lĂ©gĂšrement. Si cela vous effraye, sautez cette Ă©tape, vous ajouterez la crĂšme non montĂ©e.

    Évacuez la vapeur, et mixez votre soupe, si vous la trouvez trop Ă©paisse, ajoutez du lait. Je prĂ©fĂšre procĂ©der ainsi et ne pas mettre de pomme de terre, mĂȘme si celle-ci apporte du liant.

    Disposez les lardons au fond des bols, ajoutez la soupe, puis la crĂšme fouettĂ©e. 

    Parsemez de piment d’Espelette et servez trĂšs rapidement.

    Enjoy !