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12 juillet 2020

CLAFOUTIS AUX MOULES, ÉPINARDS et COURGETTES

Recette normande  de la revue « Normands en cuisine » Hors-sĂ©rie ÉtĂ© 2020 - concoctĂ©e par mon mari. Je le trouve dĂ©licieux ce clafoutis et le partage avec vous.


Clafoutis aux moules, Ă©pinards et courgetttes


Pour 4 personnes  

Clafoutis aux moules Ă©pinards et courgettes  


  • 400 g de moules de Bouchot cuites et dĂ©cortiquĂ©es
  • 100 g de pouces d’Ă©pinards
  • 3 petites courgettes ferme
  • 3 Ĺ“ufs
  • 30 g de farine
  • 80 g de talon de jambon
  • 10 cl de crème entière
  • 15 cl de lait (ou le jus de cuisson des moules voir astuce) 
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre


 LA RECETTE


1- PrĂ©chauffez le four Ă  180° 


2 - Taillez les courgettes en lamelles fines dans la longueur Ă  l’aide d’un Ă©pluche lĂ©gumes. Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poĂŞle, dĂ©posez les courgettes, laissez cuire deux minutes de chaque cĂ´tĂ© puis ajoutez les pousses d’Ă©pinards. Salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson deux minutes. Égouttez


3 - Coupez le jambon en dés


4 - Fouettez les Ĺ“ufs avec la farine, la crème, le lait et du poivre. Ajoutez les moules, les dĂ©s de jambon et la garniture de lĂ©gumes. MĂ©langez dĂ©licatement. Corrigez l’assaisonnement en sel si nĂ©cessaire.


5 - Versez la préparation dans un plat beurré. Coupez le reste du beurre en lamelles et les répartir sur le plat. Enfournez 30 à 35 minutes. Servez bien chaud.


Astuce 1 : Faites cuire les moule avec un fond de cidre brut. RĂ©cupĂ©rez Le jus de cuisson  et remplacez avantageusement une partie du lait. 

Astuce 2 : gardez 3 moules avec leur coquille et les dĂ©poser sur le clafoutis . 


A servir avec du cidre