Clafoutis aux moules épinards et courgettes
- 400 g de moules de Bouchot cuites et décortiquées
- 100 g de pouces d’Ă©pinards
- 3 petites courgettes ferme
- 3 œufs
- 30 g de farine
- 80 g de talon de jambon
- 10 cl de crème entière
- 15 cl de lait (ou le jus de cuisson des moules voir astuce)
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
LA RECETTE
1- PrĂ©chauffez le four Ă 180°
2 - Taillez les courgettes en lamelles fines dans la longueur Ă l’aide d’un Ă©pluche lĂ©gumes. Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poĂŞle, dĂ©posez les courgettes, laissez cuire deux minutes de chaque cĂ´tĂ© puis ajoutez les pousses d’Ă©pinards. Salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson deux minutes. Égouttez
3 - Coupez le jambon en dés
4 - Fouettez les Ĺ“ufs avec la farine, la crème, le lait et du poivre. Ajoutez les moules, les dĂ©s de jambon et la garniture de lĂ©gumes. MĂ©langez dĂ©licatement. Corrigez l’assaisonnement en sel si nĂ©cessaire.
5 - Versez la préparation dans un plat beurré. Coupez le reste du beurre en lamelles et les répartir sur le plat. Enfournez 30 à 35 minutes. Servez bien chaud.
Astuce 1 : Faites cuire les moules avec un fond de cidre brut. Récupérez Le jus de cuisson et remplacez avantageusement une partie du lait.
Astuce 2 : gardez 3 moules avec leur coquille et les déposer sur le clafoutis .
A servir avec du cidre
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