Clafoutis aux moules épinards et courgettes
- 400 g de moules de Bouchot cuites et décortiquées
- 100 g de pouces d’épinards
- 3 petites courgettes ferme
- 3 œufs
- 30 g de farine
- 80 g de talon de jambon
- 10 cl de crème entière
- 15 cl de lait (ou le jus de cuisson des moules voir astuce)
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
LA RECETTE
1- Préchauffez le four à 180°
2 - Taillez les courgettes en lamelles fines dans la longueur à l’aide d’un épluche légumes. Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poêle, déposez les courgettes, laissez cuire deux minutes de chaque côté puis ajoutez les pousses d’épinards. Salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson deux minutes. Égouttez
3 - Coupez le jambon en dés
4 - Fouettez les œufs avec la farine, la crème, le lait et du poivre. Ajoutez les moules, les dés de jambon et la garniture de légumes. Mélangez délicatement. Corrigez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
5 - Versez la préparation dans un plat beurré. Coupez le reste du beurre en lamelles et les répartir sur le plat. Enfournez 30 à 35 minutes. Servez bien chaud.
Astuce 1 : Faites cuire les moules avec un fond de cidre brut. Récupérez Le jus de cuisson et remplacez avantageusement une partie du lait.
Astuce 2 : gardez 3 moules avec leur coquille et les déposer sur le clafoutis .
A servir avec du cidre
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