24 juin 2018

CALAMARS Ă  la SAUCE BARBECUE ( ou CREVETTES)

Le soleil revient, envie de barbecue.

Voici une recette Ă  rĂ©aliser Ă  la plancha, mais si vous n'en avez pas, une cuisson Ă  la poĂȘle est tout Ă  fait possible. La recette d'origine est faite avec 900 g de grosses crevettes de calibre 16/20 dĂ©cortiquĂ©es et dĂ©veinĂ©es - Ă  tester, donnez moi votre avis.




A servir en entrée, ou en plat accompagné de légumes grillés et riz.

Pour 4  personnes
Préparation : 30 min
Marinade : 30 min  Cuisson : 2 Ă  4 min -


IngrĂ©dients 



750 g de calamars ou 900 g de crevettes décortiquées

2 citrons verts coupé en quartier



Pour la marinade

3 CĂ S d 'huile d'olive vierge extra

3 CĂ S de jus de citron

2 cĂ c de paprika

1 cĂ c de Tabasco

1 cĂ c de sel
1 cĂ c de poivre noir



Pour la sauce

6 cl de jus de citron

60 g de ketchup

1 CàS de concentré de tomate

un peu de piment d 'Espelette (ou autre et à votre goût)

1 CĂ S de vodka, whisky ou cognac
1/2  CĂ S de Worcestershire sauce
1 cĂ c de sirop de liĂšge ou du miel si vous n'avez pas

1 pincée de sel






CALAMARS A LA SAUCE BARBECUE

1. PrĂ©parez la marinade en Ă©mulsionnant tous les ingrĂ©dients dans un saladier. Ajoutez les calamars rincĂ©s, et coupĂ©s en rondelles., et Ă©pongez dans du papier absorbant. MĂ©langez et laissez mariner 30  minutes au rĂ©frigĂ©rateur.

2. PrĂ©chauffez le barbecue pour une cuisson directe Ă  feu vif (env 150 °C) et faites chauffer la plancha sur la grille 

3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un bol. Pour le sirop de liÚge, le faire fondre un peu au micro ondes pour qu il s mélange mieux.

4. Ă‰gouttez les calamars et jetez la marinade. Faites griller les calamars 2 Ă  4 minutes, le couvercle du barbecue fermĂ©. Retournez les une ou deux fois.
Servez chaud avec la sauce et les quartiers de citron vert


PS la sauce n'est pas indispensable, et sachez que si vous ajoutez de la mayonnaise vous obtiendrez une sauce cocktail.

2 commentaires:

ValĂ©rie a dit…

Ça a l´air trĂšs bon! Par contre le nb de minutes de marinade est curieux 😉...

Do a dit…

C est corrigé ! Merci V.