TOURTE FEUILLETÉE au JAMBON et FROMAGE

Un délicieux feuilleté avec une béchamel onctueuse et réconfortante, avec un petit côté régressif. 

INGREDIENTS 

Pour 6 personnes

• 6 tranches moyennes de jambon blanc
• 500 g de pâte feuilletée ( ou 2 rouleaux)
• 50 g de farine
• 150 g d'emmental râpé
• 50 cl (500 g) de lait
• 50 g de beurre doux
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu

 La RECETTE de la TOURTE FEUILLETÉE au JAMBON et FROMAGE.

1. Préparez la béchamel. Réchauffez le lait soit dans  une première casserole, soit dans votre bol mesureur au micro-ondes.  Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée épaisse. Versez progressivement le lait chaud, salez,  poivrez en mélangeant afin d'obtenir une sauce béchamel. Laissez la refroidir , puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée en 2 disques, pour avoir un socle et un couvercle. 
3. Couvrez la plaque de votre four de papier cuisson ou d’un silpat, et y déposer le socle de pâte. 
4. Placez la moitié des  tranches de jambon sur la pâte en laissant au minimum 2 cm de pâte découverte autour. 
5. Recouvrez le jambon de la moitié de la béchamel, puis de la moitié de l’'emmental. Répétez l'opération en respectant l'ordre des couches : jambon, béchamel, emmental. 
6. Dans un petit bol, cassez et battez l’œuf avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau, enduisez la pâte d'une fine couche d'œuf battu autour de la garniture sur environ 2 cm.
7. Placez le couvercle de pâte de manière à épouser la garniture. Soudéz les pâtes entre elles en appuyant légèrement à l'endroit qui a été enduit d'oeuf. Coupez et retirez le surplus de pâte sur 2 cm environ. Puis exercez une nouvelle pression pour finir de coller les pâtes, vous pouvez avec le dos d’un couteau faire de petites entailles. 
8. Badigeonnez le feuilleté  avec le reste d'œufs battus et décorez le. 
9. Mettez au four préchauffé à 180 °C (th. 6) et faites cuire à chaleur tournante pendant 30 minutes. 

Dégustez aussitôt, accompagnez d’une bonne salade de mâche et betterave rouge par exemple.