SCHOKOLADEN TORTE - LE GATEAU AU CHOCOLAT de LÉANDRE

Mon petit-fils Léandre (alsacien) avait à réaliser durant les vacances de printemps un gâteau. Son professeur d’allemand, Herr REISS a préconisé de suivre les explications de Derya sur un site en allemand spécialisé dans les recettes faciles pour enfants. 

SCHOKOLADEN TORTE - LE GATEAU AU CHOCOLAT de LÉANDRE 

Site de recettes de Derya

Nous nous sommes amusés à le réaliser ensemble. Voici la recette en allemand pour les ingrédients et en français pour les explications. Derya indiquait d’acheter une génoise au chocolat, nous avons préféré la réaliser nous-même en cherchant sur un autre site sa composition. 

La génoise au chocolat pesait 500 g (au lieu de 400 g) nous avons suivi les quantités pour la ganache et il en restait encore 1/4 , délicieuse à manger comme une mousse au chocolat. 

Ce gâteau est énorme ! Je le conseille pour environ 16 personnes (ou une classe😉 d’environ 24 élèves). 

Réalisation de la Génoise

INGREDIENTS pour la GÉNOISE au CHOCOLAT

• 5 œufs
• 180 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 160 g de farine
• 2 CàS de cacao en poudre
• 1 sachet de levure chimique

Génoise au chocolat 

La RECETTE de la GÉNOISE au CHOCOLAT

1. Préchauffez le four à 180 degrés ou 160 ° si chaleur tournante
2. Beurrez le moule à charnière de 26 cm ou tapissez le de papier sulfurisé.
3. Battez les œufs avec le sucre et le sel pendant 4-5 min. à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. 
4. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique et incorporez au mélange précédent.
5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant 35 minutes. 
6. Après la cuisson, passez un couteau entre l'anneau et la génoise.
7. Retirez ensuite l'anneau du moule à ressort.
8. Versez la génoise sur un papier sulfurisé et laissez refroidir sur le dessous avec le papier sulfurisé.

Même Doudou surveille la cuisson de la Génoise 🌿

INGREDIENTS  du  « SCHOKOLADEN TORTE » ou du GATEAU au CHOCOLAT  

• 5 Becher Schlagsahne (1liter)
• 5 Tafel Zartbitterschokolade (500 g)
• 2 Packungen Raspel-Schololade Edelherb (200 g)
• 1 Packung Raspel-Schokolade weiss (100 g)
• 1 Becher Milch (200 ml)
• 2 El Kakao (30 g)
• 5 Tüten Sahnesteif
• 1 Becher Mascarpone (500 g)
• 1 Wiener Boden dunkel (400 g)

Nous avons traduit la liste ainsi : 

• 5 tasses de crème fouettée (1 litre)
• 5 tablettes de chocolat noir (500 g) 
• 2 paquets de chocolat noir râpé (200 g)
• 1 paquet de chocolat blanc râpé (100 g)
• 2 CàS de cacao (30 g)
• 5 sachets de chantifix ou cremfix 
• 1 tasse de lait (200 g)
• 1 tasse de mascarpone (500 g) 
• 1 génoise de 400 g

Le montage du Schokoladen Torte 🌿

La Réalisation du « SCHOKOLADEN TORTE » ou du GATEAU au CHOCOLAT  

1. Cassez les 500 g de chocolat en morceaux
2. Faites chauffer la crème dans une grande casserole à chaleur maximum. Otez au premier bouillon et ajoutez 300 g de chocolat en morceau, lissez, puis les 200 g restants. 
3. Versez dans le bol du mixeur et patientez 20 minutes, puis couvrez et mettez au froid.
4. Sortez le bol et mixez à nouveau en ajoutant les sachets de mix pour chantilly, le mascarpone. 
5. Coupez une feuille de papier sulfurisé roulée au milieu, puis en 2 afin d’obtenir 4 bandes de papier, que vous glisserez sur la base de votre génoise.
6. Coupez à l’horizontal la génoise en 3 et déposez la première tranche sur votre plat de service.
7. Imbibez le gâteau avec le lait dans lequel vous aurez préalablement ajouté les 2 CàS de cacao.
8. Répartissez environ 1/4 de ganache, puis des 1/3 copeaux au chocolat noir.
9. Recommencez cette opération avec la deuxième tranche de génoise.
10. Puis terminez en mettant de la ganache sur le gâteau leurs aussi tout autour. 
11. Déposez les derniers copeaux de chocolat noir ainsi que les blancs selon vos goûts. Par exemple en couvrant la totalité ou en faisant un cercle de copeaux. 
12. Vous pouvez également disposez la ganache avec une poche et une douille.

Le SCHOKOLADEN TORTE 🌿 LE GATEAU AU CHOCOLAT de LÉANDRE