30 décembre 2021

RILLETTES DE SAUMONS

J'ai fait cette recette de rillettes Ă  NoĂ«l. Les enfants m'ont demandĂ© la recette. La voici, merci Natacha qui  a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais Ă  la poĂȘle, Ă  l'Ă©touffĂ©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, Ă  l'unilatĂ©rale. 


 


RILLETTES DE SAUMON 🐟


INGREDIENTS

    • 300 g de saumon frais
    • 200 g de saumon fumĂ©
    • 2 oignons nouveaux (facultatif)
    • 75 g de beurre mou
    • 50 g de mascarpone
    • ½ jus de citron
    • 4 CĂ S de ciboulette ciselĂ©e soit 10 g
    • Poivre de Penja offert par HervĂ©
    • Fleur de sel 

LA RECETTE

1. Faites cuire le saumon frais dans un plat creux couvert d’un film environ 2 minutes suivant la taille de vos morceaux de saumon ou Ă  la poĂȘle dans un tout petit peu de beurre, Ă  l'unilatĂ©rale, couvert en arrosant avec un peu de citron, sel ( mĂ©lange spĂ©cial poisson si vous avez)  et poivre. 

2. Pendant ce temps ciselez les oignons avec 5 cm de tige verte et les déposer dans un grand bol.

3. DĂ©taillez le saumon fumĂ© en petits dĂ©s et l’ajouter aux oignons. Versez le jus de citron et mĂ©langez.

4. Lorsque le saumon est froid, Îtez la peau, puis émiettez-le. Ajoutez-le à la préparation précédente, ainsi que le beurre et le mascarpone avec une fourchette.

5. Terminez avec la ciboulette et poivrez A joutez la fleur de sel et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.