J'ai fait cette recette de rillettes Ă NoĂ«l. Les enfants m'ont demandĂ© la recette. La voici, merci Natacha qui a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais Ă la poĂȘle, Ă l'Ă©touffĂ©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, Ă l'unilatĂ©rale.
RILLETTES DE SAUMON đ
INGREDIENTS
- 300 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 2 oignons nouveaux (facultatif)
- 75 g de beurre mou
- 50 g de mascarpone
- ½ jus de citron
- 4 Cà S de ciboulette ciselée soit 10 g
- Poivre (de Penja offert par Hervé)
- Fleur de sel
LA RECETTE
1. Faites cuire le saumon frais dans un plat creux couvert d’un film environ 2 minutes suivant la taille de vos morceaux de saumon VERSION "C EST RIEN A FAIRE"
Ă la poĂȘle dans un tout petit peu de beurre, Ă l'unilatĂ©rale, couvert en arrosant avec un peu de citron, sel ( mĂ©lange spĂ©cial poisson si vous avez) et poivre.
2. Pendant ce temps ciselez les oignons avec 5 cm de tige verte et les déposer dans un grand bol. VERSION C'EST RIEN A FAIRE .... vous ne mettez pas d'oignons
3. DĂ©taillez le saumon fumĂ© en petits dĂ©s et l’ajouter aux oignons. Versez le jus de citron et mĂ©langez.
4. Lorsque le saumon est froid, Îtez la peau, puis émiettez-le. Ajoutez-le à la préparation précédente, ainsi que le beurre et le mascarpone avec une fourchette.
5. Terminez avec la ciboulette et poivrez. Ajoutez la fleur de sel et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
