12 juillet 2021

TARTE AU CITRON VERT et MENTHE comme un MOJITO



Une dĂ©licieuse tarte prĂ©parĂ©e Ă  l'occasion d'un repas entre amis par mon mari que je m'empresse de partager avec vous. Si vous aimez les tartes bien citronnĂ©es, foncez !  

Et pourquoi pas la servir avec un petit verre de rhum citron menthe 🪴


INGRÉDIENTS pour 6 personnes 

Pour la pâte sucrée :

    • 180 g de farine 
    • 20 g de fĂ©cule de pomme de terre ou maĂŻzena 
    • 120 g de beurre mou 
    • 80 g de sucre 
    • 50 g de poudre d'amande
    • 1 zeste de citron vert 
    • 1 oeuf

Pour la crème au citron et menthe  đźŤ‹

    • 15 cl de jus de citron vert environ 5 citrons 
    • Le zeste de 4 citrons verts
    • 120 g de beurre
    • 100 g de sucre glace 
    • 5 feuilles de menthe fraĂ®che
    • 2 CĂ  S  de rhum 
    • 2 Ĺ“ufs entiers

 



LA RECETTE de la TARTE CITRON VERT MOJITO 🍋

La pâte 

1. Préparez la pâte sucrée en mélangeant dans votre robot le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à obtenir une sorte de crème.

2. Ajoutez l'œuf et mélangez. Tamisez la farine la maïzena et la poudre d'amandes et les ajouter au mélange. Continuez au bout des doigts ou avec le crochet de votre robot afin d'obtenir une pâte lisse sans traces de beurre. Attention attention de ne pas trop travailler la pâte.
Formez une boule, aplatissez la. Couvrez de film alimentaire et mettez deux heures au frais.




La crème au citron 

3. MĂ©langez les zestes de citron avec le sucre dans une casserole, ajoutez les jus de citron et les Ĺ“ufs, mĂ©langez et mettez Ă  cuire Ă  feu très doux environ 5 Ă  10 minutes sans faire bouillir la crème. Elle doit Ă©paissir et napper la cuillère. Si vous avez un thermomètre la tempĂ©rature doit ĂŞtre Ă  83 °C. 

4. Laissez tiĂ©dir et Ă  environ 40° incorporez le beurre en morceaux, ajoutez la menthe ciselĂ©e et le rhum, et mixez avec un robot plongeur pour lisser le tout.
 
5. Sortez la pâte du frigo, patientez quelques minutes pour qu'elle se dĂ©tende puis l'Ă©talez sur un plan de travail entre 2 feuilles de papier cuisson lĂ©gèrement farinĂ©es. La pâte doit faire environ 3 mm d'Ă©paisseur. L' enroulez sur votre rouleau Ă  patisser en laissant la feuille de papier cuisson du dessous, puis la dĂ©rouler sur votre cercle de 20 cm posĂ© sur une plaque Ă  trous et la feuille de papier cuisson rĂ©cupĂ©rĂ©e. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhĂ©rer les coins (d'une tarte ronde !!! ) Coupez l'excĂ©dent de pâte avec un couteau et utilisez le pour effectuer de petits biscuits sablĂ©s.

6. Coupez les excĂ©dents de feuille de papier cuisson du dessous.  Pour cuire Ă  blanc votre fond de tarte, coupez en rond la fuit de cuisson qui vous reste au format de la tarte et posez sur la pâte. Piquez votre pâte avec une fourchette bien uniformĂ©ment en traversant le papier cuisson.  La pâte contient de l'eau qui va s'Ă©vaporer , oĂą va tenter de le faire pendant la cuisson et donc gonfler la pâte. Couvrez de billes de cuisson ( ou  de haricots secs) mettez votre tarte 30 minutes au frais avant de l'enfourner dans votre four Ă  170° pendant 15 minutes . 
Retirez les billes,  le papier cuisson et enfournez encore cinq minutes, sortez du four et  laissez refroidir. 

7. DĂ©cerclez dĂ©licatement et garnissez le fond froid avec la crème froide en Ă©talant uniformĂ©ment avec une spatule coudĂ©e. DĂ©posez quelques feuilles de menthe🪴 pour dĂ©corer et rĂ©galez-vous ! 

🍋

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Que pensez vous de cette publication ?
Avez vous envie de tester cette recette ?
N’hĂ©sitez pas Ă  me donner votre avis si vous l’avez prĂ©parĂ©e. Je suis impatiente de vous lire.