04 juillet 2021

MON CAVIAR D’AUBERGINES

Toujours dĂ©licieux comme par exemple Ă  l’apĂ©ro avec du pain grillĂ© ou des petits lĂ©gumes crus 



INGREDIENTS 

    • 2 aubergines 🍆 violettes
    • 4 gousses d’ail
    • Persil
    • Coriandre
    • 1 jaune d’Ĺ“uf
    • 6 CĂ S d’huile d’olive 
    • 1/2 🍋 citron
    • Sel poivre
    • Piment d’Espelette 


Pour la prĂ©sentation des olives noires, tomate 🍅  …. Comme vous aimez ou avez ! et du pain grillĂ©. 


 LA RECETTE

1 - PrĂ©chauffez le four Ă  200 degrĂ©s 

2 - Lavez les 2 aubergines 🍆, les piquer avec une fourchette et dĂ©posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes  

3 - Ajoutez au bout de 25 minutes les 4 gousses d’ail. Laissez refroidir. 

4 - Coupez dans la longueur les aubergines, retirez avec une cuillère la chair, pressez l’ail, Ă©crasez avec une fourchette et mĂ©langez les chairs. 

5 - Ajoutez  du persil et de la coriandre ciselĂ©s puis le jaune d’Ĺ“uf, mĂ©langez au fouet et versez petit Ă  petit l’huile d’olive, puis les zestes et le jus du demi-citron 🍋 . Salez, poivrez ajoutez le piment d’Espelette et rĂ©servez au frais. 

6 - Au moment de servir, coupez les olives et la tomate -je n’en avais pas aujourd’hui - en petits morceaux.Ajoutez un peu de persil coupĂ©. Disposez sur le caviar et prĂ©sentez avec des tranches de pain grillĂ© .  

PS Si vous aimez plus 🧄 aillĂ©, ajoutez une gousse d’ail Ă©crasĂ©e, dosez l’huile d’olive selon vos goĂ»ts 

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