20 avril 2019

LAMALA ou AGNEAU de PÂQUES



J'adore les traditions culinaires. Celle-ci est alsacienne. 🐑 Le lamala ou lamelle est un biscuit en forme d'agneau que l'on confectionne traditionnellement Ă  PĂąques pour les enfants et servi au petit dĂ©jeuner avec les chocolats de PĂąques 🐣

J'ai ramené ce moule lors de mon dernier voyage en Alsace et c'est avec une petite émotion que j'ose partager cette recette. Elle nécessite un moule en terre traditionnel.



Voici la recette que j'ai utilisé pour confectionner cette génoise, traditionnellement servi pour le petit déjeuner le jour de Pùques.


La recette  đŸŒłđŸ‘

3 Ɠufs
125 g de sucre semoule
100 g de farine – ou 75 g + 25 g de maĂŻzena
50 g de beurre fondu
1/2 zeste de citron

🐣🐣🐣



1. PrĂ©chauffez le four Ă  180 ° C. Beurrez bien le moule Ă  lamala.

2. SĂ©parez les blancs des jaunes d’Ɠufs. Fouettez les jaunes avec la moitiĂ© du sucre et le zeste de citron jusqu’Ă  l’obtention d’un ruban. Incorporer le beurre fondu

3. Montez les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige et la farine en pluie dans le mélange précédent.

4. Mettez la pĂąte dans le moule et enfournez 40 mn environ Ă  180°

5. Sortez du four, vérifiez la cuisson. Démoulez le tiÚde. Laissez refroidir et poudrez de sucre glace au dernier moment. Dégustez aussitÎt.


La maison alsacienne met un peu d’amande en poudre dans sa recette. Voici une photo de leur vitrine,  du premier lamala que j'ai dĂ©gustĂ© et de ma premiĂšre exĂ©cution !!! J'ai fait un peu de progrĂšs 😀





Premiùre utilisation du moule : 🐑

Beurrez le moule, mettre Ă  four chaud 10 minutes environ, laissez refroidi. Re-beurrez le moule et remettez le moule dans le four une seconde fois.

Laissez refroidir, re-beurrez, puis vous y incorporez la pĂąte.

Bon Ă  savoir : un mouton ne se lave pas. Vous l’essuyez avec un torchon.

Pour les utilisations suivantes, vous beurrez votre moule une seule fois et vous y incorporez de suite la pĂąte.



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