Origine : site la Cuisine Corsaire
Voici une recette de moules qui change des moules marinières. A l'origine, c'est plutôt un velouté aux moules. J' ai préféré ne pas mixer les légumes et ne pas décoquiller les moules, mais je vous livre tout de même la recette d'origine et vous laisse choisir !
1,6 kg de moules
4 cc de poudre de curry "Corsaire" Epices O Roellinger
300 ml de vin blanc
1 pomme
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
2 CàS
de crème épaisse
20 g
de beurre
Quelques feuilles de pimprenelle ou de persil plat
Quelques feuilles de pimprenelle ou de persil plat
La recette
Préparer les moules : gratter les
coquilles, enlever le byssus, les rincer.
puis la garniture en taillant en morceaux la pomme, l’oignon,
l’échalote et en écrasant la gousse d’ail.
Dans une grande casserole, réduire le vin
blanc de moitié. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes en les
mélangeant à mi-cuisson. Dans une autre cocotte, commencer à faire revenir la garniture avec le beurre
4 minutes
Les moules sont bien ouvertes, débarrasser
dans un égouttoir et surtout récupérer le jus de cuisson.
Ajouter la poudre dans la garniture, cuire à nouveau 1 minute et ajouter le jus des moules, en évitant de mettre le dépôt qui est au fond du récipient. Cuire 10 minutes.
Ajouter la poudre dans la garniture, cuire à nouveau 1 minute et ajouter le jus des moules, en évitant de mettre le dépôt qui est au fond du récipient. Cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, décortiquer les moules,
garder 20 jolies moules en coquilles
Les 10 minutes écoulées, ajouter la crème
épaisse et cuire à nouveau 3 minutes.
Répartir les moules dans des assiettes creuses, recouvrir de velouté ( que vous pouvez filtrer) et décorer avec les moules en coquilles et les feuilles de pimprenelle ou persil plat
Bon appétit !
Bon appétit !
