09 décembre 2017

MOULES au CURRY CORSAIRE et son VELOUTE, si vous le voulez bien !

Origine : site la Cuisine Corsaire  

Voici une recette de moules qui change des moules mariniĂšres. A l'origine, c'est plutĂŽt un veloutĂ© aux moules. J' ai prĂ©fĂ©rĂ© ne pas mixer les lĂ©gumes et ne pas dĂ©coquiller les moules, mais je vous livre  tout de mĂȘme la recette d'origine et vous laisse choisir !





Ingrédients pour 4 personnes :

1,6 kg de moules
4 cc de poudre de curry "Corsaire" Epices O Roellinger
300 ml de vin blanc
1 pomme
1 oignon
1 Ă©chalote
1 gousse d’ail
2 CĂ S de crĂšme Ă©paisse                                 
20 g de beurre
Quelques feuilles de pimprenelle ou de persil plat


La recette

PrĂ©parer les moules : gratter les coquilles, enlever le byssus, les rincer.

puis la garniture en taillant en morceaux la pomme, l’oignon, l’Ă©chalote et en Ă©crasant la gousse d’ail. 

Dans une grande casserole, rĂ©duire le vin blanc de moitiĂ©. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes en les mĂ©langeant Ă  mi-cuisson. Dans une autre cocotte, commencer Ă  faire revenir la garniture avec le beurre 4 minutes 

Les moules sont bien ouvertes, dĂ©barrasser dans un Ă©gouttoir et surtout rĂ©cupĂ©rer le jus de cuisson. 

Ajouter la poudre dans la garniture, cuire à nouveau 1 minute et ajouter le jus des moules, en évitant de mettre le dépÎt qui est au fond du récipient. Cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquer les moules, garder 20 jolies moules en coquilles

Les 10 minutes écoulées, ajouter la crÚme épaisse et cuire à nouveau 3 minutes.

RĂ©partir les moules dans des assiettes creuses, recouvrir de veloutĂ© ( que vous pouvez filtrer)  et dĂ©corer avec les moules en coquilles et les feuilles de pimprenelle ou persil plat 

Bon appétit !







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