02 octobre 2016

Quiche aux courgettes

oui c'est la saison des courgettes, donc on cuisine des courgettes. Et comme les soirées se rafraßchissent... le plat chaud s'apprécie.


InspirĂ©e de la Quiche sans Kiri ni St Moret de la superbe revue 180°.
Par rapport à la recette d'origine, je vous conseille d''ajouter de la Maïzena, elle se teindra mieux tout en restant légÚre.





La recette de la Quiche aux courgettes

PĂąte brisĂ©e 
250 g de farine + 1 CĂ S
150 g de beurre 
2 pincée de sel
1 cĂ c de sucre
1 Ɠuf
6 CàS de lait - comme vous l'aimez entier, demi-écrémé ,.. écrémé ! bof, aucun goût

Pour la crĂšme
"0 g de St Moret ou de Kiri " pour reprendre les ingrĂ©dients de la Revue 180°
2 courgettes ( jaunes, vertes ... comme vous aimez ... ou trouvez)
2 oignons nouveaux avec les fanes
20 cl de lait
100 g de ricotta et 15 cl de crĂšme 
ou
25 cl de crĂšme fraĂźche si vous n'avez pas de ricotta dans le frigo
4 Ɠufs
20 g de maĂŻzena 
4 CĂ S de parmesan
4 pincées de thym frais
quelques feuilles de romarin coupées trÚs finement, des feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

Donc un petit effort pour prĂ©parer la pĂąte brisĂ©e. Surtout si vous avez un super robot. C'est quand mĂȘme  meilleur, mais bon ... si vous bossez + le transport + les gamins + le mari ou la femme .... ok vous ĂȘtes autorisĂ© Ă  utiliser de la PĂąte du commerce.

MĂ©langez dans votre robot (feuille) : la farine, le sel le sucre et le beurre froid coupĂ© en morceaux afin d'obtenir un mĂ©lange sableux. Ajoutez l’Ɠuf et le lait, mixez par Ă  coup jusqu'Ă  ce que la pĂąte forme une boule se dĂ©tachant de la paroi.
Si vous n'avez pas de robot, vous mettez la farine dans un saladier, vous formez un puits, ajoutez l’Ɠuf et le beurre en petits morceaux et mĂ©langez en incorporant la farine petit Ă  petit vers le centre du bol, tout en malaxant. Ajoutez le lait en plusieurs fois, peut ĂȘtre pas tout, jusqu'Ă  former un boule.

Ensuite vous enveloppez la pĂąte de film et  placez la au frais 3 heures minimum.

Beurrez et farinez un moule.
Étalez la pĂąte sur un plan farinĂ©, pliez la en 4, la mettre dans la flaniĂšre de 25 Ă  28 cm de diamĂštre Ă  bords hauts, en positionnant le coin de la pĂąte^pliĂ©e au centre et la dĂ©plier. Piquez lĂ  de plusieurs coups de fourchette. Au frais 1/4 d'heure.

Coupez les oignons avec la partie comestible des fanes.Faites cuire Ă  la poĂȘle avec de l huile d'olive 4 Ă  5 min et faites les gentiment patienter.

Lavez et éliminez les extrémités des courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis toujours dans la longueur en tranches de 2 millimÚtres d'épaisseur. Si vous avez une mandoline c'est le moment de la sortir, ce sera encore plus facile et rapide, sauf si vous vous coupez le doigt !

PrĂ©chauffez le four Ă  180°

Pour limiter la vaisselle; posez un saladier (ou le bol tupperware que presque tout le monde a dans son placard) sur votre balance, c'est lĂ  que vous utilisez votre touche TARE . Vous versez 200 ml de lait, TARE, la crĂšme et le ricotta, les Ɠufs, TARE 20 g de MaĂŻzena. Vous mĂ©langez et ajoutez le thym, basilic, romarin, les 4 CĂ  S de parmesan et les oignons. Versez dans la flaniĂšre. Faire tenir les courgettes Ă  la verticale en formant un cercle de sorte que l'on puisse voir les bords de leur peau verte ou jaune Ă  la surface.

Laissez cuire dans le four au moins 45 minutes, si vous utilisez une flaniĂšre en porcelaine, ajoutez 10 minutes en baissant d 'un rang votre tarte dans votre four, pour que le fond soit bien cuit. Ce que je n'ai pas fait, elle n’Ă©tait pas tout Ă  fait assez cuite.

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