Inspirée de la « Quiche sans Kiri ni St Moret » de la superbe revue 180°.
Par rapport à la recette d'origine, j’ai ajouté 20 gr Maïzena, elle se tiendra mieux tout en restant légère.
La recette de la QUICHE aux COURGETTES
Pâte brisée
- 250 g de farine + 1 CàS
- 150 g de beurre
- 2 pincée de sel
- 1 càc de sucre
- 1 œuf
- 6 CàS de lait - comme vous l'aimez entier, demi-écrémé, écrémé (bof, aucun goût)
Pour la crème
- "0 g de St Moret ou de Kiri " pour reprendre les ingrédients de la Revue 180°
- 2 courgettes ( jaunes, vertes ... comme vous aimez ... ou trouvez)
- 2 oignons nouveaux avec les fanes
- 20 cl de lait
- 100 g de ricotta et 15 cl de crème ou 25 cl de crème fraîche si vous n'avez pas de ricotta dans le frigo
- 4 œufs
- 20 g de maïzena
- 4 CàS de parmesan
- 4 pincées de thym frais
- quelques feuilles de romarin coupées très finement,
- des feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Donc un petit effort pour préparer la Pâte brisée Surtout si vous avez un super robot. C'est quand même meilleur, mais bon ... si vous bossez + le transport + les gamins + le mari ou la femme .... ok vous êtes autorisé à utiliser de la Pâte du commerce.
- Mélangez dans votre robot (feuille) : la farine, le sel le sucre et le beurre froid coupé en morceaux afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et le lait, mixez par à coup jusqu'à ce que la pâte forme une boule se détachant de la paroi.
- Si vous n'avez pas de robot, vous mettez la farine dans un saladier, vous formez un puits, ajoutez l’œuf et le beurre en petits morceaux et mélangez en incorporant la farine petit à petit vers le centre du bol, tout en malaxant. Ajoutez le lait en plusieurs fois, peut être pas tout, jusqu'à former un boule.
- Ensuite vous enveloppez la pâte de film et placez la au frais minimum 1 heure. C’est mieux.
- Beurrez et farinez une flanière de 25 à 28 cm à bord hauts. Étalez la pâte sur un plan fariné, pliez-la en 4, et mettez-la dans la flanière en positionnant le coin de la pâte pliée au centre et dépliez. Piquez là de plusieurs coups de fourchette. Remettez au frais 1/4 d'heure.
- Pendant ce temps de pause (pour la tarte, pas pour vous) préparez les Légumes. Coupez les oignons y compris le vert non abimé. Faites cuire à la poêle avec de l’huile d'olive 4 à 5 min et les faire gentiment patienter.
- Lavez et éliminez les extrémités des courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis toujours dans la longueur en tranches de 2 millimètres d'épaisseur. Si vous avez une mandoline c'est le moment de la sortir, ce sera encore plus facile et rapide, sauf si vous vous coupez le doigt !
- Préchauffez le four à 180°
- Pour la Préparation et afin de limiter la vaisselle; posez un saladier (ou le bol tupperware que presque tout le monde a dans son placard) ou le bol inox de votre robot sur votre balance, et utilisez votre touche TARE . Ajoutez 200 ml de lait, TARE ; la crème, la ricotta, et les œufs ,TARE ; et enfin 20 g de Maïzena. Vous mélangez puis ajoutez le thym, le basilic, le romarin, les 4 CàS de parmesan et les oignons. Versez le tout dans la flanière. Faire tenir les courgettes à la verticale en formant un cercle de sorte que l'on puisse voir les bords de leur peau verte ou jaune à la surface.
- Laissez cuire dans le four au moins 45 minutes, si vous utilisez une flanière en porcelaine, ajoutez 10 minutes en baissant d 'un rang votre tarte dans votre four, pour que le fond soit bien cuit. Ce que je n'ai pas fait, elle n’était pas tout à fait assez cuite.
