13 octobre 2014

Gâteau Magique .... connaissez-vous ? Je le choisis aux pommes ... du Manoir bien sûr !

J'avoue être passée à côté de cette nouvelle mode culinaire. Depuis des mois le petit monde de la blogosphère est inondé par ce Gâteau Magique avec une quantité de variantes ; vanille, citron, chocolat ....



























Après avoir testé celui à la vanille, j'ai craqué pour le livre de Christelle Huet-Gomez
dont je me suis largement inspirée pour ce gâteau aux pommes.




Pourquoi Magique ? c'est un gâteau 3 en 1 :  il suffit de prĂ©parer la pâte, la magie opère Ă  la cuisson.Vous obtenez 3 couches : un flan, recouvert d'une crème, surmontĂ©e d'une gĂ©noise .



Sur cette photo vous pouvez constater les 3 couches.


Si vous aimez les flans, clafoutis ... vous apprécierez ! Voici la recette et en dessous si vous voulez aussi tester, les ingrédients du magique à la vanille.





LE GĂ‚TEAU MAGIQUE AUX POMMES CARAMÉLISÉES

IngrĂ©dients :
Pommes caramĂ©lisĂ©es :
3 pommes
30 g de sucre
20 G de beurre demi-sel

Gâteau
4 œufs (à température ambiante)
120 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 cc d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
115 g de farine fluide ou tamisĂ©e
500 ml de lait à température
1 pincée de sel


Faites caramĂ©liser les pommes lavĂ©es, Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en petits morceaux en les plaçant dans une poĂŞle avec le sucre. . Ajoutez le beurre, mĂ©langez. Disposez-les dans votre moule, prĂ©alablement beurrĂ© s’il n’est pas en silicone, idĂ©alement de 24 cm. RĂ©servez.

PrĂ©chauffez le four Ă  150°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiĂ©dir.  
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines au lait préalablement tiédi.

SĂ©parez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’Ă  ce le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez le beurre et mĂ©langez.
Incorporez la farine et le sel, et continuez Ă  battre.
Ajoutez le lait tiède débarrassé de la gousse en plusieurs fois et mélangez.

Montez les blancs en neige et Ă  l’aide d’un fouet, incorporez-les dĂ©licatement en 2 ou 3 fois Ă  la prĂ©paration.
Versez le mĂ©lange dans le moule sur les pommes. Lissez avec la lame d’un couteau et enfournez pour 55 minutes.

A la sortie du four le gâteau est lĂ©gèrement tremblotant, laissez-le au minimum 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur, afin qu’il se fige. C’est encore mieux si vous le faites la veille.  

DĂ©corez votre gâteau soit de tranches très fines de pommes ou pommes tapĂ©es (sĂ©chĂ©es) ou d’un coulis de caramel.   

J'ai choisi de le napper de caramel aux Ă©pices : recette ici.

Pour finir: Concernant le choix du moule, rond, carrĂ©...peu importe, mais il ne faut pas qu'il soit trop large, sinon la cuisson ne sera pas la mĂŞme et au final, les couches ne seront pas assez marquĂ©es. Si votre moule est en pyrex  la cuisson doit se faire Ă  160°C, pendant environ 50 minutes.


GĂ‚TEAU MAGIQUE VANILLE

IngrĂ©dients :

4 Ĺ“ufs (Ă  tempĂ©rature ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
2 gousses de vanille


Vous procédez comme ci-dessus (sans les pommes) Laissez bien les graines de vanille et les gousses ouvertes dans le lait chauffé pendant au moins une heure. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques framboises, fraises ... en fonction de la saison

RĂ©galez-vous et donnez moi votre avis !

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