26 avril 2012

ApĂ©ro tartare d’olives sur pain grillĂ©

Les toats pour l'apĂ©ro ! souvent trop classique et toujours pareil , saumon, tarama, patĂ©, rillettes tapenade toute faite ... etc ...

Autre suggestion : les petites boites de la Belle Isloise - je ne fais pas de pub, elles sont juste trĂšs bonnes et j'avais envie de le dire !

Pour changer, je vous propose cette recette. Simple, rapide et délicieuse . Testez la trÚs vite, vous ne serez vraiment pas déçu.




ApĂ©ro tartare d'olives sur pain grillĂ©


Pour 4 personnes
Ingrédients :
20 olives noires et vertes
2 brins de persil
2 filets d’anchois
1 petite gousse d’ail dĂ©germĂ©e et Ă©crasĂ©e au presse-ail
2 CS d’huile d’olive + 1 CS pour le pain grillĂ©
Piment d'Espelette
3 tranches de pain de mie ou tartine


MĂ©langez le tout dans un petit mixer . Attention Ă  ne pas trop mixer, il faut pouvoir reconnaitre les diffĂ©rents ingrĂ©dients.

Je conseille d'écraser l'ail au presse-ail, ce qui permet de dégager complÚtement l'arÎme de l'ail. La pulpe obtenue libÚre plus de senteur et de saveur que si l'ail avait été finement haché.

Disposez la préparation dans un joli petit plat ou pot.




Chauffez 1 CS d’huile d’olive dans la poĂȘle, parsemez de piment d’Espelette.

Coupez et dĂ©posez les petits morceaux de pain dans la poĂȘle dĂšs que l'huile est bien chaude.

Les faire revenir environ 3 minutes puis les retourner. Surveillez bien la cuisson pour ne pas les faire brûler.Laisser refroidir.
 
Pour la prĂ©sentation, vous pouvez servir le pain dans une boite Ă  fromage par exemple et les olives avec une petite cuiller, chacun se prĂ©parant sa petite tartine ou, autre possibilitĂ©, conviviale, vous faites devant vos invitĂ©s !




Enjoy !

13 avril 2012

Ma tarte citron meringuée



Les recettes de tarte au citron ne manquent pas et j'avoue qu'Ă  chaque fois je prends une recette diffĂ©rente. Voici la derniĂšre tarte exĂ©cutĂ©e, je me suis rĂ©galĂ©e et j'espĂšre que vous partagerez ce petit bonheur.

Je vous indique la recette avec une pùte brisée mais cette fois je n'avais plus assez de beurre pour la faire J'ai donc utilisé une pùte feuilletée que j'avais dans le frigo ! Mais je vous recommande de la faire plutÎt avec une pùte brisée.



Tarte au citron meringuée




La pùte brisée

250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
50g de sucre glace
5 cl d'eau glacée


La crĂšme au citron

2 citrons non traités (zeste et jus)
100 g de sucre
100 g de crĂšme fraĂźche
3 Ɠufs lĂ©gĂšrement battus

La meringue

3 blancs d'Ɠufs
2 fois leur poids de sucre



Pour la pĂąte : 

A l'aide d'un robot, travailler la farine, le sucre et le beurre jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange devienne sableux. Ajouter l'eau glacĂ©e en plusieurs fois et pĂ©trir le moins possible. ArrĂȘter dĂšs que la pĂąte forme une boule. RĂ©server au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pĂąte Ă  3 mm d'2paisseur, en garnir le moule Ă  tarte. RĂ©server au frais pendant 30 mn pour Ă©viter Ă  la pĂąte e s'affaisser lors de la cuisson. Allumer le four Ă  160°C (chaleur ventilĂ©e).


Pour la crĂšme :
  

Dans un saladier, mĂ©langer les Ɠufs, le zeste et le jus des citrons, le sucre et la crĂšme fraĂźche. Fouetter jusqu'Ă  ce que la crĂšme soit bien homogĂšne.



Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette avant d'y verser la crĂšme au citron. Faire cuire pendant 15 Ă  20 minutes. La crĂšme doit tout juste commencer Ă  se figer ; elle se raffermira en refroidissant.


Ayant utilisé une pùte feuilletée, j'ai ajouté 10 min de cuisson en disposant la tarte en bas du four, pour que le dessous de la tarte soit mieux cuit.
Laisser refroidir la tarte


Pour la meringue : 

Dans un petit saladier supportant la chaleur, mĂ©langer les Ɠufs et le sucre.

Poser ce saladier sur une casserole d'eau frémissante, il ne doit pas toucher le fond de la casserole, et monter le mélange en meringue à l'aide d'un batteur électrique.

Battre sans arrĂȘt pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'Ă  ce que la meringue soit ferme et brillante.

Hors du feu, continuer Ă  monter la meringue jusqu'Ă  ce que des pics se forment autour des fouets (2 ou 3 minutes tout au plus).

Attendre que la tarte ait complĂštement refroidi pour dresser la meringue Ă  l'aide d'une poche Ă  douille lisse ou plus simplement comme je l’ai fait en formant des petits tas avec une petite cuillĂšre.

Faire dorer dans un four chaud 210°environ 3 minutes


Rùper des zestes de citron vert de préférence sur la meringue et régalez vous !



 







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06 avril 2012

Camembert poĂȘlĂ©

Cette recette, je la publie en pensant Ă  ma fille, Anne. Faite avec un camembert de Normandie plutĂŽt jeune.  Un petit plat vraiment simple, qui peut ĂȘtre classĂ© dans la catĂ©gorie "ID Copains", "Petit budget" ou encore "Vite fait".

A servir soit en entrĂ©e, soit en plat du soir avec une salade verte.

Je recommande de le servir sur une tartine grillée car le fromage refroidit trÚs vite.




Camembert poĂȘlĂ© 

 

Pour 2 Ă  4 personnes
Ingrédients :

1 camembert pas trop fait

40 g de beurre

10 feuilles de persil

Poivre

4 tranches de pain de campagne



Faire fondre 20 g de beurre dans une poĂȘle antiadhĂ©sive

DĂšs qu’il mousse, dĂ©posez les feuilles de persil pendant 1 mn, les regrouper au centre et posez le camembert dessus. Poivrez et laissez cuire pendant 1 minute.

Ajoutez alors le reste de beurre, retournez le fromage, poivrez l’aute face et faites cuire encore 1 minute.

Coupez le camembert en 4 et servez-le aussitĂŽt sur une tartine de pain grillĂ©e.