06 février 2012

Velouté de Cendrillon Capuccino


La neige est arrivée, elle était annoncée... réchauffons nous avec cette soupe de circonstance.


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VeloutĂ© de Cendrillon Capuccino 


Pour 6 personnes

Ingrédients :
Environ 1 kg de citrouille
 (ou potimarron, potiron ou courge)
6 belles carottes
1 oignon
1 boite de lardons
1 gousse d’ail
50 cl à 75 cl de bouillon de légumes
25 cl de crĂšme fleurette
1 CS d’huile d’olive
Sel et poivre

Coupez votre citrouille ( plus exactement votre morceau de citrouille) en dés aprÚs avoir Îter la peau épaisse.
Faßtes revenir les lardons dans votre cocotte minute. Les retirer et les mettre de cÎté.
Ajoutez une CS d’huile d’olive dans votre cocotte, et faire revenir les oignons sans colorer.
Épluchez et coupez  les carottes en rondelles.
Ajoutez les lĂ©gumes et l’ail dans la cocotte, puis le bouillon ( eau + cube) afin de recouvrir les lĂ©gumes. Salez et poivrez.
Montez en pression et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps faites la crĂšme fouettĂ©e, salez lĂ©gĂšrement. Si cela vous effraye, sautez cette Ă©tape, vous ajouterez la crĂšme non montĂ©e.

Évacuez la vapeur, et mixez votre soupe, si vous la trouvez trop Ă©paisse, ajoutez du lait. Je prĂ©fĂšre procĂ©der ainsi et ne pas mettre de pomme de terre, mĂȘme si celle-ci apporte du liant.

Disposez les lardons au fond des bols, ajoutez la soupe, puis la crĂšme fouettĂ©e. 

Parsemez de piment d’Espelette et servez trĂšs rapidement.

Enjoy !