J'ai fait ce gâteau pour mes collègues à l'occasion de mon anniversaire, recette que j'ai eu dans la revue " Cuisines et vins de France ". j'ai utilisé mon moule en silicone "plaquette de chocolat " de flexipan qui facilite le démoulage. Attention, au démoulage, le gâteau est très fragile.
le moelleux au chocolat
Pour 8 à 16 personnes suivant votre gourmandise :
200 g de chocolat noir amer au moins 52% de cacao
( pour moi ma préférence va au Caraïbes de Valrhona )
200 g de beurre + 1 noix
5 œufs
1 CS de farine ou 20 g
(250 g) 200 g suffisent de sucre glace - on désucre
Préchauffez le four th 6/180
Beurrez et farinez un moule à manqué ou prendre le moule carré de flexipan.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat aux micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet à main, puis la farine et le sucre. Remuez bien et versez la préparation dans le moule.
Enfournez pour 25 min, laissez tiédir puis démoulez avec précaution.
Mettez au frais avant de servir. L’idéal étant de le préparer la veille.
Vin conseillé: un Maury
Pierre HERME propose de disposer entre 2 couches de pâte, des framboises fraiches…
et Philippe CONTICINI un peu de fleur de sel qui corse le goût du chocolat et craque sous la dent, en opposition avec la texture très moelleuse du gâteau.
Vous pouvez le décorer avec du sucre glace, ou comme je l'ai fait en piquant des mikado, en ajoutant au choix des M&M's, Big Ben, du chocolat en poudre ou du vermicelle de chocolat.
Continuez de vous régaler ;-))
