CONFITURE d’ABRICOTS au ROMARIN

Quel plaisir durant les vacances de cuisiner avec mes petits enfants ! Plaisir partagé, c’est de plus en plus eux qui me réclament une recette. Cette fois c’est au tour de Léandre, 7 ans et demi de préparer cette confiture d’abricot au romarin.

Choisissez bien vos fruits sains et éliminez les fruits trop mûrs, abimés ou gorgés d’eau. Si vous avez beaucoup de fruits, il est nécessaire de faire en plusieurs fois la recette. J’ai doublé les proportions, c’est un maximum. 

Au préalable, stérilisez vos pots en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante et en les laissant sécher, retournés sur un torchon propre.

INGREDIENTS 

Pour 14 pots à partager 😉 (lire la fin de la recette)

• 3 kg d’abricots dénoyautés
• 1 branche de romarin 
• 2 kg de sucre
• 2 sachets de Vitprix *

J’ai réduit le sucre, ce qui rend la confiture un peu plus acide mais je l’aime ainsi et elle a bien pris. Avant je mettais 1,8 kg de sucre pour 1,3 kg de fruits.

La RECETTE de la CONFITURE d’ABRICOTS au ROMARIN

S ou pas à Abricot ? Ecoutez le podcast « un Bonbon sur la langue » diffusé le 12 juillet 2026

1. Lavez et dénoyautez les abricots et coupez les en petits morceaux pour obtenir 3 kg de fruits . Mon petit-fils Léandre m’a bien aidé. 
2. Faites mijoter les fruits à couvert dans une grande marmite 10 minutes avec un petit verre d’eau pour que les fruits n’attachent pas. Ajoutez la branche de romarin et remuez avec une cuillère en bois.
3. Pesez le sucre et prélevez 4 cuillères à soupe que mélangez aux 2 sachets de Vitprix. Saupoudrez ce mélange sur les fruits au bout des 10 minutes. Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer.
4. Ajoutez le reste de sucre, en 2 fois vu la quantité. Ramenez à ébullition en remuant délicatement, puis maintenez à gros bouillons pendant 6 minutes.
5. En fin de cuisson retirez la branche de romarin, ajoutez un petit morceau de beurre, une bonne partie de l’écume partira. A l’aide d’une écumoire, récupérez ce qui reste d’écume dans un pot (qui vous apprécierez au petit déjeuner de demain … )
6. Remplissez les pots à l’aide d’une louche, en laissant un petit vide, puis fermez-les. Grattez avec une Maryse et versez la fin de la marmite dans le pot pour le petit d’emporter du lendemain 😉. 

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours. Régalez-vous !

Ah j’oubliais. Je donne quelques pots. Léandre a eu la bonne idée de mettre un noyau dans la confiture. Celui ou celle qui tombera sur ce pot …  aura …  🥁 … la possibilité de venir en vacances chez Mamydo  moi ça me va. ❤️ Alors qui aura le noyau ? 

* Composition du Vitpris

• Dextrose (sucre naturel issu d’amidon comme le maîs, le blé et le riz)
• Pectine d’origine naturelle (peaux et pépins de fruits)
• Et acide citrique car la pectine à besoin d’acidité pour s’activer

🌿

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GELÉE de COINGS avec l’EXTRACTEUR de JUS RIVIERA & BAR

J’ai reçu un panier de coings et j’ai eu envie de faire de la gelée. Je me souviens de Maman qui passait du temps à couper les fruits, les plaçant dans une bassine à confiture et les couvrant d’eau. Je ne suis pas sûr, mais il y avait un temps de trempage et surtout d’égouttage pour libérer et filtrer le jus. C’était assez long.

Ayant un extracteur de jus, j’ai testé son efficacité avec les coings. Il fonctionne très bien pour les gelées de fruits rouges. Ne trouvant aucune information en ligne ou dans les recettes RIVIERA & BAR, je partage cette recette avec vous. Cela fonctionnera également avec des extracteurs d’autres marques. Il est important de ne pas confondre les extracteurs de jus à vis, qui produisent des jus liquides sans fibres, avec les centrifugeuses, qui broient les fruits ou légumes.

Extracteur et coings 🌿 Les p’tits plats du Manoir

INGREDIENTS

Pour 4 petits pots

• 1,2 kg de fruits
• 700 g de sucre
• 6 g d’agar-agar (*)

(*) Vous pouvez aussi utilisé du Vitpris ou du sucre Confisuc ; faites selon vos habitudes et leurs conseils.  

Gelée de coings 🌿 Les ptits plats du Manoir

GELEE DE POIRES AU CARAMEL AUX EPICES

Nous avons 3 poiriers dans le jardin : des poires à manger type williams, des poire de fusée ou fisée (appellation du pays de Bray) délicieuses préparées au vin et un autre poirier, que nous avons mis quelques années à découvrir, en effet elles ne sont bonnes que cuites. 

J'ai déjà fait de la confiture avec ses poires, mais ayant un extracteur de jus aujourd'hui j' ai testé la gelée. J'ai ajouté un peu de sirop de caramel aux épices mais assez peu pour bien conserver le goût de la poire. 

Si vous avez des poires en grande quantité, voici une idée !

INGREDIENTS

• Poires (1 panier plein) pour obtenir 1,100 kg de jus 
• 1 citron bio
• 1,200 kg de sucre cristallisé
• 1 sachet de vitpris 
• 3 CàS de caramel aux épices

La recette de la GELEE aux POIRES et CARAMEL aux EPICES

1. Avec l’extracteur de jus récupérez 1,100 de jus en enlevant des poires uniquement les parties abimées, en utilisant le filtre petits trous et le mode dur et tendre suivant les poires et en répartissant un citron coupé en 8 , s'il est bio, vous pouvez mettre la peau, sinon épluchez votre citron.


2. Faites cuire le jus ; dès ébullition ajoutez le Vitpris mélangez à 2 CàS de Sucre cristal. Portez à ébullition, vous devez avoir de gros bouillons. Mélangez et comptez 6 minutes de cuisson. Ajoutez les 3 Cà S de caramel aux épices


3. Ajoutez ensuite 1/3 de sucre, dès reprise de l’ébullition ajoutez le 2/3 de sucre, portez de nouveau à ébullition, et ajoutes le dernier tiers. Comptez de nouveau 6 minutes après la reprise de l’ébullition en mélangeant régulièrement. 

4. Pour vérifier que votre gelée va prendre, en déposez un peu dans une soucoupe, en la penchant, la gelée doit couler tout doucement comme ceci

4. Mettez en pots, et fermez aussitôt le couvercle


5. Mettez vos étiquettes précisant la nature de votre confiture et la date


Astuces : vos pots doivent être très propre, je vous conseille de les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre avant de commencer vos confitures.