PAIN d'EPICES

Il y a beaucoup de recettes de pain d’épices mais celui-i est mon préféré. C'est une des recettes de Mercotte et il est moelleux, léger, parfumé.  

C'est une recette très simple, avec des ingrédients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni œufs dans la composition. Les quantité sont pour 2 cakes.

 

 

Les  INGREDIENTS :


Pour 2 pains d’épices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.

• 320 g de bon miel de fleurs 
• 55 g d’œufs soit 1 gros oeuf
• 110 g de beurre
• 130 g de lait frais entier
• 270 g de farine T55
• 9 g de bicarbonate de soude
• 6 g de cannelle en poudre et 1g de clou de girofle en poudre  => je le remplace par 7 g du mélange pour Pain d’épices de chez "Terre Exotique"
• 1 g de cardamome en poudre
• 2 g de gingembre en poudre 

• Du beurre et farine pour les moules si vous utilisez des moules classiques
• 150 g de confiture d'abricot ou d'orange
• Des fruits confits pour le décor, de la badiane ou un bâton de cannelle
• Du jus d’oranges ou 10 cl de gewurztraminer

La Recette du PAIN d'EPICES 

1. Préchauffez votre four à 165°. 
2. Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. 
3. Dans une casserole, chauffez le miel à 50°. 
4. Tamisez ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Etape à ne pas zapper, en effet elle améliore la légèreté de ce pain d'épice.
5. Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille - ou au fouet si vous n’utilisez pas de robot- pour qu’il soit homogène.
6. Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. Mercotte a opté pour la cuisson des 2 cakes pour 50/55min à 160° mais c'est à vous de tester. Pour les petits cakes, enfournez pendant 35 minutes . A surveiller en cours de cuisson. la cuisson : comme toujours c’est à vous de vous adapter en fonction de votre four.  .  
7. Démoulez et imbibez au pinceau les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez éventuellement avec la confiture chauffez au micro-ondes et décorez avec les tranches d’orange confite, une étoile de badiane ou un morceau d’écorce de cannelle.