20 août 2022

CARAMEL au BEURRE SALÉ et FLEUR de SEL - Version 2

Voici une nouvelle version de crĂšme caramel beurre salĂ©. Mon mari aime et cela m’Ă©nerve toujours un peu de le voir en acheter de plus ou moins bonne qualitĂ©. La derniĂšre en date «  CrĂšme de caramel et beurre salĂ© de Normandie »; En regardant les ingrĂ©dients, elle contient beaucoup plus de sucre que celle que je vous propose (et donc moins de crĂšme et de beurre) et de la lĂ©cithine de soja E322, sous-produit de l’huile de soja qui agit comme un agent Ă©mulsifiant et/ou stabilisant et des arĂŽmes naturels. Je ne  sais pas pourquoi,  elle un un petit goĂ»t artificiel que je n’aime pas, sĂ»rement les arĂŽmes qui pour moi n’ont pas leur place et ne sont pas clairement Ă©noncĂ©.

Franchement ce, n’est pas difficile, testez et donnez moi votre avis.








INGREDIENTS 


Pour 1 pot style confiture
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

 
  • 140 g de sucre en poudre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 240 ml de crĂšme liquide 30% 
  • 3 g de fleur de sel

🍯🍯🍯



 LA RECETTE DU CARAMEL BEURRE SALÉ

1 - Versez les 140 g de sucre dans la casserole et faites chauffer Ă  faut moyen pendant environ 10 minutes. Pour moi, sur ma plaque induction n° 8, le max Ă©tant 14.  Surveillez : ce sera peut ĂȘtre un peu moins mais surtout, SANS MÉLANGER et SANS METTRE D’EAU. Si vous mettez de l’eau vous devez mĂ©langer, et si vous mĂ©langez vous faites entrer de l’air qui va faire cristalliser votre sucre. Et croyez-moi j’ai loupĂ© un paquet de fois mon caramel Ă  cause de cela. 

2 - Pendant ce temps faites chauffer environ 1:30 minutes Ă  2 minutes votre crĂšme dans un bol type Pyrex au micro-ondes.

3 - DĂšs que le caramel commence a fumer, vous y ĂȘtes, remuez un peu votre casserole pour vous assurez que tout est bien fondu. Versez dans un pot, fermez et laissez refroidir. 


Mise en garde : il se conserve 1 mois - au frais. 
Mais votre pot durera t-il si longtemps ? 





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