vendredi 6 septembre 2019

CALAMARS MARINES à la PLANCHA ou au WOK

Voici une recette simple pour accommoder les blancs de seiches. J'ai un "Be Save", cet appareil permet de conserver les aliments sous vide, mais il a aussi pour avantage de diminuer le temps des marinades.







INGREDIENTS

  • 500 g de calamars
  • 1 belle échalote
  • 4 CàS d’huile d’olive
  • 1 jus de citron bio et son zeste
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 CàS de gingembre frais râpé
  • ½ càc de piment d’Espelette
  • 2 CàS de persil 




La recette de CALAMARS MARINES



1. Lavez et coupez les morceaux de calamars en lamelles. Déposez les dans un saladier (ou grand bol Be Save) et ajoutez tous les ingrédients.

2. Couvrez avec un film étirable et laissez mariner 3 h au frais, ou 30 min sois vide,  grâce au Be Save

3. Faites chauffer votre plancha ou wok, faites cuire 5 minutes en les retournant. Au wok, j’ai fait la cuisson en 2 fois, car la surface de chauffe est beaucoup plus petite qu’une plancha, et les calamars doivent être saisis. Ajouter un peu de marinade.

4. Temps de cuisson, environ 5 minutes. Ne pas les faire cuire trop longtemps, la marinade a attendri les calamars, les faire trop cuire les rend caoutchouteux.

5. Servez chaud avec du riz ou froid en salade, avec quelques tomates par exemple.








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