13 septembre 2019

CALAMAR SAUTE Ă  la ROQUETTE et au CHORIZO

J'aime le poulpe et j'aime le cuisiner.


Je n'oublierai jamais la tête de la jeune employée chez le poissonnier lors de l'achat d'un poulpe entier. Elle le pris et le leva, son bras n'était pas assez long pour le décoller complètement de l'étal, ou était-ce les tentacules qui étaient très longues ? Avec une jolie grimace elle me demanda ? " c'est bien çà cela que vous voulez ? " Elle se surprenait elle-même d'avoir pu le prendre.







C'est vrai que comme çà, le poulpe ce n'est pas forcĂ©ment glamour.  et j'aime le poulpe au point d'en avoir achetĂ© un très beau livre qui lui est consacrĂ© :  "POULPE " de  Jean-Pierre Montanay






Dans ce livre il y a plein de recettes de poulpe, de calamars, de supions, de seiches et d'encornets dont cette recette de calamar.

POUR : 4 PERS. PREPARATION : 10 MIN CUISSON : 5 MIN




CALAMAR SAUTE A LA ROQUETTE, CHORIZO, TOMATES CERISE ET OLIVES NOIRES


Ingrédients :
  • 600 g de calamar
  • 2 C S d’huile d’olive
  • 80 g de chorizo piquant coupĂ© en fines tranches
  • 250 g de tomates cerise coupĂ©es en 2 pincĂ©es de piment d’Espelette
  • 15 olives noires
  • 2 poignĂ©es de roquette
  • ½ cĂ c de fleur de sel


L
a recette


1- Détaillez le calamar en fines lanières. Saupoudrez-les de piment.


2- Dans un wok, faites chauffer l’huile très fort, puis faites-y sauter les lanières de calamar en mĂ©langeant bien. Ajoutez le chorizo coupĂ© en fines tranches et les tomates cerise. Faites cuire 2 min.


3- Fors du feu, ajoutez les olives et la roquette. MĂ©langez bien, assaisonnez et servez chaud.


Vous pouvez pour gagner du temp acheter des calamars en lamelles. 








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