13 septembre 2019

CALAMAR SAUTE Ă  la ROQUETTE et au CHORIZO

J'aime le poulpe et j'aime le cuisiner.


Je n'oublierai jamais la tĂȘte de la jeune employĂ©e chez le poissonnier lors de l'achat d'un poulpe entier. Elle le pris et le leva, son bras n'Ă©tait pas assez long pour le dĂ©coller complĂštement de l'Ă©tal, ou Ă©tait-ce les tentacules qui Ă©taient trĂšs longues ? Avec une jolie grimace elle me demanda ? " c'est bien çà cela que vous voulez ? " Elle se surprenait elle-mĂȘme d'avoir pu le prendre.







C'est vrai que comme çà, le poulpe ce n'est pas forcĂ©ment glamour.  et j'aime le poulpe au point d'en avoir achetĂ© un trĂšs beau livre qui lui est consacrĂ© :  "POULPE " de  Jean-Pierre Montanay






Dans ce livre il y a plein de recettes de poulpe, de calamars, de supions, de seiches et d'encornets dont cette recette de calamar.

POUR : 4 PERS. PREPARATION : 10 MIN CUISSON : 5 MIN




CALAMAR SAUTE A LA ROQUETTE, CHORIZO, TOMATES CERISE ET OLIVES NOIRES


Ingrédients :
  • 600 g de calamar
  • 2 C S d’huile d’olive
  • 80 g de chorizo piquant coupĂ© en fines tranches
  • 250 g de tomates cerise coupĂ©es en 2 pincĂ©es de piment d’Espelette
  • 15 olives noires
  • 2 poignĂ©es de roquette
  • ½ cĂ c de fleur de sel


L
a recette


1- DĂ©taillez le calamar en fines laniĂšres. Saupoudrez-les de piment.


2- Dans un wok, faites chauffer l’huile trĂšs fort, puis faites-y sauter les laniĂšres de calamar en mĂ©langeant bien. Ajoutez le chorizo coupĂ© en fines tranches et les tomates cerise. Faites cuire 2 min.


3- Fors du feu, ajoutez les olives et la roquette. MĂ©langez bien, assaisonnez et servez chaud.


Vous pouvez pour gagner du temp acheter des calamars en lamelles. 








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