28 juin 2017

CONFITURES d'ABRICOTS aux AMANDES et Ă  la VANILLE


C'est de saison !

CONFITURE d’ABRICOTS VANILLE AMANDES 





Ingrédients :

2 kg d’abricots dĂ©noyautĂ©s
1 kg de sucre Ă  confiture - c’est largement suffisant 

60g d’amandes entiĂšres ou effilĂ©es

2 gousses de vanille





1. Lavez, séchez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en 4, dans votre grande marmite (à confiture si vous avez) et laissez macérer 12 h avec le sucre.
Personnellement j’ai zapĂ© cette Ă©tape, je les ai fait macĂ©rĂ© le temps de :

Lavez Ă  l’eau bouillante vos pots de confiture ainsi que vos couvercles, ne pas les essuyer, les retourner sur un torchon propre et les laisser sĂ©cher.
C’st pour moi l’Ă©tape la plus longue, surtout si vous avez encore des Ă©tiquettes sur les pots et que vous ĂȘtes un peu maniaque. Sic mon mari, le premier Ă  jeter les pots vides … surtout ceux qui sont dĂ©jĂ  « des-Ă©tiquetĂ©s ».
PS : si vous utilisez de l’acĂ©tone, cela marche beaucoup mieux avec un chiffon en tissu qu’avec du sopalin ;-) çà c’est du partage d’expĂ©rience

2. FaĂźtes chauffer vos abricots en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement pour ne pas qu’ils attachent. Ne pas ajouter ni d’eau , ni de citron ( indiquĂ© sur le paquet de sucre Ă  confiture).

3. Ayant des amandes entiĂšres, je les ai lĂ©gĂšrement coupĂ©es au robot afin d’avoir de petits morceaux d’amandes puis grillĂ©es Ă  sec dans une poĂȘle non adhĂ©sive. Surveillez pour ne pas les brĂ»ler. Ajoutez les aux abricots.

4. Pour cette quantité de fruits, dÚs que la confiture bout a gros bouillons compter 7 minutes de cuisson en baissant un peu et en mélangeant réguliÚrement (5 minutes pour 1 kg de fruits).

6. Ajouter la vanille en récupérant les graines puis en coupant les gousses, ce qui permettra de les répartir dans chaque pot de confiture.

Les abricots Ă©tant gros, je les ai un peu Ă©crasĂ©s avec un presse-purĂ©e manuel, mais une fourchette peut faire l’affaire.

7. Au bout de 7 minutes rĂ©partissez la confiture dans vos pots Ă  confitures, les fermer tout de suite en faisant attention de ne pas vous brĂ»ler.  Nettoyez tout de suite les dĂ©bordements, et les retourner si vous ĂȘtes adeptes de cette pratique. Personnellement je ne le fais pas, et mes confitures ne moisissent pas.

8. Laissez refroidir, vous entendrez un pop dans quelques heures, normal puis rĂ©servez Ă  l’abri de la lumiĂšre.
A titre indicatif, avec cette quantitĂ© de fruits, j’ai fait 9 pots.


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