15 novembre 2016

CHOU KALE aux NOIX de ST JACQUES

DerniĂšrement en faisant mes courses, je cherchais des choux de Bruxelles, en vain.
Et puis j'ai trouvé ces feuilles de chou kale, restait à trouver une recette.
Je me suis inspirĂ© de celle-ci : "  Chou Kale façon Caesar " en remplaçant les filets de poulet par des Noix de St Jacques et la sauce Caesar par une vinaigrette citronnĂ©e .


Chou Kale aux Noix de St Jacques


Pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de chou kalĂ©                           
8 Ă  12 Noix de St Jacques voir plus si vous le souhaitez
100 g de croûtons
100 g de tomates cerises
70 g de copeaux de parmesan
Curcuma, sel, poivre, huile d’olive
Beurre demi sel
Huile d'olive
Jus de Citron ou crĂšme de vinaigre balsamique. 



La recette

Emincez les feuilles de chou kale aprĂšs avoir ĂŽtĂ© les tiges si elles sont trop grosses. Faites sauter avec une noisette de beurre, 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau, assaisonnez et couvrez durant environ 2 min, juste le temps que les feuilles ramollissent.

Enlevez le corail des noix et les rincez rapidement sous l'eau. Epongez-les et faites les dorer dans une poĂȘle avec un peu de beurre demi sel. Baissez la tempĂ©rature, les noix ne supportent pas trop de cuisson. Assaisonnez de sel, poivre et curcuma. Ajoutez les tomates cerises et mettez en attente.
  
Dressez le chou kalé dans les assiettes, disposer les noix de St Jacques et les tomates. Parsemez de copeaux de parmesan, croûtons.

Arrosez d’un trait d'huile d’olive et citron (ou vinaigre balsamique) et dĂ©gustez rapidement. 

Pour info :
Le chou kale un chou ancien non pommĂ© dont on rĂ©colte les feuilles pendant toute les pĂ©riodes automnales, hivernales et mĂȘme au dĂ©but du printemps. Il a fait son retour en France aprĂšs avoir fait un carton aux Pays-Bas, en Allemagne et surtout aux Etats-Unis, les stars ne jurent que par lui. Gwyneth Paltrow,  parait-il, vante ses mĂ©rites Ă  tout va.
En fonction de la variĂ©tĂ©, les feuilles sont violettes, vert foncĂ©, voire vert-bleutĂ©, Ă  vert pĂąle, de forme frisĂ©e Ă  plus ou moins lisse et Ă  rebords plus ou moins dentelĂ©s. 
Ces feuilles de choux au léger goût sucré se consomme cuites ou crues
Le chou kale a de nombreuses propriétés.
- Permet de faire le plein d’Ă©nergie : le kale est bourrĂ© de magnĂ©sium, potassium et vitamines qui participent activement Ă  booster notre systĂšme Ă©nergĂ©tique. 
- Peu calorique : 100 grammes de Kale correspondent Ă  une trentaine de calories. On peut donc se resservir sans complexe ! 
- Bon pour les yeux : le kale est trĂšs riche en en lutĂ©ine et en zĂ©axanthine, des Ă©lĂ©ments qui protĂšgent de la dĂ©gĂ©nĂ©rescence oculaire.  
- Stimule les dĂ©fenses naturelles : le Kale est riche en nutriments aux propriĂ©tĂ©s anti-oxydantes et antibactĂ©riennes qui participent donc au renforcement de notre systĂšme immunitaire. 
- Se cuisine trĂšs facilement : le Kale s’utilise comme tous les autres choux. Son utilisation est infinie. 

Conclusion ... consommons du chou kale !


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