19 décembre 2012

Petites Madeleines au thé matcha

Depuis quelques mois, je me retiens pour acheter des moules pour petites madeleines, estimant dĂ©tenir suffisamment de moules en silicone (mes placards aussi...). RĂ©gulièrement attirĂ©e par de nouvelles recettes, je regardais dans mes magasins prĂ©fĂ©rĂ©s, et ne trouvant pas de moules pour petites madeleines, je rĂ©sistais, par la force des choses sans difficultĂ©s.

En faisant mes achats pour NoĂ«l, que vois-je dans le KitchenBazar du Centre Commercial juste Ă  cĂ´tĂ© de mon lieu de travail ? Des moules  Ă  petites madeleines ... je n'y pensais mĂŞme plus ... lĂ , je ne suis pas crĂ©dible.
Sont donc exposĂ©s en vente ; des moules Mastrad en silicone et des moules Gobel . Grand dilemne ...les 2 ont bonne rĂ©putation et sont Ă  quelques centimes près au mĂŞme prix.

Je craque et porte mon choix sur le moule Mastrad pour 20 petites madeleines. A l'intĂ©rieur une recette que voici. Je commence souvent par les recettes jointes aux produits que j'achète, pour prendre mes repères, et avoir les proportions qui correspondent . En l'occurrence, la recette indique 20 madeleines soit une fournĂ©e. J'en ai fait 60 ! Est ce compliquĂ© de faire des recettes qui correspondent au moule ou alors de prĂ©ciser la bonne quantitĂ© de petits gâteaux rĂ©alisĂ©s ! A se demander si les recettes sont testĂ©es par les fabricants ...
S'ils cherchent des volontaires, je dis "prĂ©sente " ... et en Ă©change, je garde les moules testĂ©s ;-)




Petites madeleines au thé matcha


pour 20 (60) petites madeleines 

2 Ĺ“ufs
75 g de sucre
1 pincée de sel
90 g de farine
2 cc de thé matcha
3 g de levure chimique
qq gouttes d’extrait de vanille
Le zeste d’un demi-citron
90 g de beurre fondu encore liquide mais froid
10 g de miel liquide 

 

PrĂ©chauffez le four Ă  160°C

Commencez par faire fondre le beurre et mettez-le en attente

MĂ©langez au fouet les Ĺ“ufs avec le sucre, le sel, puis ajoutez dans l’ordre ; la farine tamisĂ©e, le thĂ© matcha, la levure chimique, la vanille et le zeste de citron.

 Travaillez l’appareil jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et le miel

 Laissez reposer au moins 30 min au frais. Votre pâte peut ĂŞtre faite la veille.

 Remplissez les moules, et faites cuire environ 10 min. (13 minutes en ce qui me concerne). Vos madeleines doivent ĂŞtre gonflĂ©es et dorĂ©es

 DĂ©moulez les madeleines sur une grille et laissez refroidir.




Au final, ces petites madeleines sont bonnes mais elles manquent d'un peu de croustillant. Prochain essai avec la recette de ma Maman.