23 mars 2012

Petite crĂšme au chocolat ... facon danette !

Une petite crÚme à la texture moins gélatineuse que celle du commerce, au bon goût de chocolat mais sans exagération, appréciée et vraiment simple à faire.
Je ne la réalise pas trÚs souvent ... à tort ...quand je vois les miens se régaler !




Pots de CrĂšme au chocolat
  • 80 cl de lait 
  • 20 cl de crĂšme fraĂźche 
  • 200 g de chocolat noir 
  • 3 jaunes d’Ɠufs 
  • 50 g de sucre 
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe rases de maĂŻzena 

Facultatif : ajouter de la « Poudre Ă©quinoxiale » de M Roellinger ; un mĂ©lange de cannelle, vanille, poivre noir et Ă©pices dont il a le secret.
Découvrez le monde fabuleux des épices Roellinger, Cancale et les adresses des différents "entrepots" pour reprendre les termes du chef :

http://epices-roellinger.com


1 - Faites chauffer le lait et la crÚme sur feu moyen ou dans le bol mesureur au four micro-ondes avec une 1/2 cuiller à café de poudre équinoxiale.

2 - Cassez le chocolat en carrés.
MĂ©langez bien les jaunes d’Ɠufs et le sucre puis la maĂŻzena. Mettez les blancs dans un petit pot en verre et les conserver au congĂ©lateur si vous ne les utiliser pas rapidement. Ils pourront vous servir pour faire des meringues, des macarons ou des financiers .


3- Versez la moitiĂ© du lait chaud sur le chocolat pour le faire fondre. Il doit devenir lisse. Versez dans le reste de lait et versez ensuite le tout sur le mĂ©lange Ɠufs, sucre ... Remettre dans la casserole et faire chauffer Ă  feu doux.

4 -Faire bouillir environ 2 minutes et disposez dans des petits pots ou des tasses à café si vous les servez en café gourmand. Mettre les crÚmes environ 2 heures au frigo.

L'attente est longue pour les goûter.