23 mars 2012

Petite crème au chocolat ... facon danette !

Une petite crème Ă  la texture moins gĂ©latineuse que celle du commerce, au bon goĂ»t de chocolat mais sans exagĂ©ration, apprĂ©ciĂ©e et vraiment simple Ă  faire. 
Je ne la rĂ©alise pas très souvent ... Ă  tort ...quand je vois les miens se rĂ©galer !



Pots de Crème au chocolat 

  • 80 cl  de lait
  • 20 cl de crème fraĂ®che
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’Ĺ“ufs
  • 50 g de sucre
  • 4 cuillères Ă  soupe rases de maĂŻzena


Facultatif : ajouter de la « Poudre Ă©quinoxiale » de M Roellinger ; un mĂ©lange de cannelle, vanille, poivre noir et Ă©pices dont il a le secret.
Découvrez le monde fabuleux des épices Roellinger, Cancale et les adresses des différents "entrepots" pour reprendre les termes du chef :


Faites chauffer le lait et la crème sur feu moyen ou dans le bol mesureur au four micro-ondes avec une 1/2 cuiller à café de poudre équinoxiale.
Cassez le chocolat en carrés.

MĂ©langez bien les jaunes d’Ĺ“ufs et le sucre puis la maĂŻzena. Mettez les blancs dans un petit pot en verre et les conserver au congĂ©lateur si vous ne les utiliser pas rapidement. Ils pourront vous servir pour faire des meringues, des macarons ou des financiers .

Versez la moitié du lait chaud sur le chocolat pour le faire fondre. Il doit devenir lisse.
Versez dans le reste de lait et versez ensuite le tout sur le mélange œufs, sucre ... Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux.

Faire bouillir environ 2 minutes et disposez dans des petits pots ou des tasses à café si vous les servez en café gourmand. Mettre les crèmes environ 2 heures au frigo.

L'attente est longue pour les goûter.