J'ai craqué pour ce moule SILIKOMART Foresta en solde chez Alinéa, rien d'indispensable, mais j’aime le résultat sur les plats, il fait son petit effet.
Avec cette recette, conseillée en accompagnement d'un pâté de foie, fournie avec le moule, j'ai fait 4 fournées de 24 feuilles. J’ai choisi de les accompagner d’un velouté de petit pois. 😀
Elles se conservent très bien dans une boite en fer.
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| Croustilles au Parmesan 🌿 Les p’tits plats du Manoir |
INGREDIENTS
- 30 g de beurre doux
- 20 g de sucre semoule ou glace
- 40 g de blanc d'œuf (1 sauf pour indication)
- 66 g de farine
- 4 g de sel
- 20 g de parmesan
- 5 g de poudre d'oignon
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| Les P’tits plats du Manoir - Croustilles au Parmesan |
La recette des CROUSTILLES de PARMESAN
- Allumez votre four à 160°.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Répartissez dans le moule Foresta avec une spatule
- Enfournez entre 5 et 6 minutes. Surveillez bien, cela va très vite.
- Démoulez délicatement avec la spatule et laissez refroidir sur une grille.
- Continuez avec le reste pâte.
- Si vous souhaitez apporter quelques nuances de couleur aux feuilles, les laisser 7 minutes mais vraiment pas plus.
Je n'avais pas de poudre d'oignons, j'ai mixé des oignons frits. Si vous choisissez cette option, veillez à bien obtenir une poudre fine d'oignons, sinon en étalant la pâte dans le moule, les oignons font des petites traînées et des trous. La pâte doit être bien homogène et très fine pour éviter ce genre de problème.
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| Velouté de Petits Pois à la Menthe et ses croustilles de Parmsan 🌿 Les p’tits plats du Manoir |
