SALADE de COURGETTES, CITRON et PARMESAN

L'été est là, plus que jamais nous avons envie de renouveler nos salades de saison, voici la première d'une nouvelle série. 

 INGREDIENTS :

• 3 petites courgettes (environ 400 g coupées)
• 50 g de parmesan (j’ai réduit de moitié)
• 1 gousse d’ail
• 50 g de cacahuètes hachées grossièrement ou noisettes ou amandes qui ou de pignons de pin (grillés) 
• 3 CàS d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 1 càc de miel
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 1 CàS de graines de chia
• 5 feuilles de basilic pour la présentation.
• 120 g de boulgour cuit (facultatif)

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 La recette de SALADE de COURGETTES au CITRON et PARMESAN.

1. Epluchez les courgettes si elle sont grosses. Si elles sont petites, ce n’est pas utile et si elle sont moyennes … 😀 … retirez avec votre râpe à légumes dans la longueur 1 sur 2. Émincez-les ensuite avec votre mandoline, sinon dans la longueur avec votre économe.
2. Râpez  le parmesan en copeaux avec un économe. 
3. Pressez l’ail dégermé et ajoutez le tout sur les courgettes ainsi que les cacahuètes ou pignons ou …
4. Mélangez dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic lavé et ciselé ainsi que les graines de chia et le miel. Ajoutez à la salade de courgettes.
5. Salez, poivrez, placez au frais 30 minutes.
6. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir et disposez quelques feuilles de basilic.

Si vous la souhaitez plus rassasiante, n’hésitez pas à a jouter 120 g de boulgour cuit.

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