19 octobre 2021

PURÉE DE POMME DE TERRE A LA LAITUE DE MER

Recette de la purĂ©e mais aussi d’une petite vinaigrette et d’un beurre d’algues.





En effet j’ai trouvĂ© chez GrandFrais de la Laitue de mer,  J’ai prĂ©parĂ© cette purĂ©e pour accompagner un filet de cƓur de cabillaud cuit Ă  la vapeur. N’Ă©tant que 2 , j’ai divisĂ© en 2 les proportions et avec le reste de laitue, j’ai prĂ©parĂ© : 






UN BEURRE D’ALGUES 

  • 30 g de beurre Ă  la fleur de sel
  • 10 g d’algues 
  • Des zestes de citron 🍋
  • Fleur de sel & Poivre 
Écrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez les ingrĂ©dients. 



VINAIGRETTE 

  • Jus de citron 
  • Huile si vous avez de sĂ©same 
  • Fleur de sel et poivre 
  • Un peu de piment đŸŒ¶ d’Espelette 



Pour 6 personnes . Vous serez 20 minutes aux fourneaux  et il faudra 25 min de cuisson

PURÉE DE POMME DE TERRE de LAITUE DE MER


INGREDIENTS 
  • 1 kg de pomme de terre Ă  purĂ©e 
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de lait (voir un peu moins)
  • 60 g de laitue de mer
  • Sel et poivre du moulin

 
LA RECETTE


  1. Rincez les pommes de terre et les Ă©plucher. Coupez les en morceaux et faites les cuire 20 min Ă  la vapeur. Écrasez-les avec votre presse-purĂ©e. Oui ma Nanou, cet accessoire peut aussi aider pour Ă©craser les pommes de terres 😀…. Et a l’occasion servir un gratin, voir attraper les paquets rangĂ©s au fond et en haut des placards (ça c’est moi) 
  2. A feu doux, chauffez la purĂ©e en remuant rĂ©guliĂšrement afin de la dessĂ©cher. Incorporez le beurre coupĂ© en dĂ©s et le lait chaud en remuant bien entre chaque ajout. Je n’ai pas mis la totalitĂ© du lait, ma purĂ©e aurait Ă©tĂ© trop liquide.
  3. Rincez la laitue de mer Ă  l’eau claire pour retirer le sel, puis Ă©gouttez -la bien. Hachez-la finement et incorporez la Ă  la purĂ©e 
  4. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et servez sans attendre


La laitue de mer est aussi appelĂ©e ULVA LACTURA, elle est l’algue la plus consommĂ©e en France. TrĂšs peu calorique, elle est riche en vitamines et minĂ©raux