CAKE AU CHOCOLAT - Valrhona

Une recette de base, que j'ai utilisée pour cuisiner pour le réveillon du nouvel an du cerf. En effet j'avais besoin de 3 tranches de cake au chocolat, grillées et coupées en petits dés. Délicieux, vous trouverez d'autres idées ci dessous mais il est très bon ainsi, moelleux et léger.

Origine de la recette : Ecole du Grand Chocolat Valrhona

Ingrédients pour 2 cakes :

70 g de chocolat noir 70 % - pour moi du Valrhona 64 %

120 g de beurre

6 œufs entiers

100 g de miel d’acacia

170 g de sucre semoule 

100 g de poudre d’amande

160 g de farine

10 g de levure chimique

30 g de poudre de cacao amer * 

160 g de crème liquide entière

70 g de rhum (facultatif) 

CAKE AU CHOCOLAT

Faites fondre doucement le chocolat coupé et le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes en position décongélation ou 350 W en remuant de temps en temps et surveillant bien.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez au fouet les œufs, le miel et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine tamisée avec la levure chimique et la poudre de cacao, ainsi que la crème. Incorporez le chocolat et le beurre fondus ainsi que le rhum.

Chemisez de papier sulfurisé deux moules à cake. Versez la pâte et faites cuire à 150°C pendant environ 40 minutes et vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau dans le cake. Si la lame ressort propre la cuisson est terminée. Personnellement j’ai dû rallonger la cuisson de 10 minutes.


* pensez à utiliser une poudre de cacao amer de qualité. Le goût final du dessert s’en trouvera réellement modifié.



Cette recette peut être utilisée pour :
· une bûche au chocolat, en utilisant une plaque à bûche. La cuisson sera alors différente, environ 10 minutes à 180°C.
· un biscuit au chocolat
· ou le couper en tranches et le congeler pour l’utiliser en petits cubes dans des verrines