31 janvier 2013

Caramel beurre salé ... ou crÚme de caramel au carambar

BientĂŽt la Chandeleur ...
Voici 2 recettes pour accompagner vos crĂȘpes.

Le caramel au beurre salĂ© est celui de Christophe Michalak, tirĂ© de son livre  "le GĂąteau de mes RĂȘves" il le sert en accompagnement de son riz au lait.

Mais peut ĂȘtre prĂ©fĂ©rerez-vous la crĂšme de caramel au carambar, plus liquide et un peu plus rĂ©gressif ?  A vous de choisir .





CARAMEL BEURRE SALE



Pour 2 pots
Ingrédients :

100 g de sucre semoule
100 g de crĂšme liquide
60 g de beurre demi-sel
1 cc de pastis


1 - Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, sans le mélanger.

2 - Faites chauffer la crĂšme au micro-ondes dans un bol mesureur par exemple.

3 - DĂšs que le sucre fond, il caramĂ©lise. Surveillez bien. DĂšs qu'il fume, mĂ©langez avec le sucre encore blanc.  DĂšs que tout le sucre est fondu et a une jolie couleur caramel, dĂ©cuisez-le  avec le beurre demi-sel. Le beurre va en fait stopper la cuisson.

4 - Ajoutez la crĂšme liquide chaude et donnez de nouveau un bouillon. Ajoutez le pastis, si vous en avez. J'avoue que je n'ai pas encore testĂ©. 

Réservez à température ambiante.





CARAMEL AUX CARAMBARS


Pour  1 pot 
IngrĂ©dients : 

20 carambars
20cl de lait
60g de beurre
1 pincée de sel


1 - DĂ©ballez les carambars et mettez-les dans une casserole avec le lait. Faites chauffer tout en remuant.

2 - DĂšs qu'ils sont fondus, ajoutez, hors du feu, le beurre puis la pincĂ©e de sel . MĂ©langez bien.

3 - Versez dans un joli petit pot, laissez refroidir et fermez le.

RĂ©galez-vous !



Retrouvez la recette pour faire les CREPES ICI