18 décembre 2011

Lemon curd


Une premiĂšre recette trĂšs simple que vous pouvez conserver au frais une dizaine de jours.
DĂ©licieuse au petit dĂ©jeuner avec de la brioche mais celle-ci peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e soit dans des macarons soit sur de petites tartelettes de pĂąte sablĂ© (n'est ce pas Odile).
J'utilise pour les faire les zestes la rĂąpe microplane, investissement que je vous conseille vivement si vous utilisez souvent des zestes de fruit.


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Lemon Curd



Pour 1 bocal de 50 cl





10 cl de citron soit environ 2 citrons
Le zeste de 2 citrons non traités
150 de sucre
4 Ɠufs
75 gr de beurre mou



Lavez et prélevez le zeste de 2 citrons et réservez.
Mettez les Ɠufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coupĂ© en petits morceaux dans un bol  puis mĂ©langez.
Posez sur en casserole d’eau frĂ©missante, sans que le bol touche l’eau. Si vous avez une plaque induction ,la cuisson au bain-marie peut ĂȘtre remplacĂ©e par une « cuisson » sur induction sur 2 ou 3 maximum.
MĂ©langez rĂ©guliĂšrement au dĂ©but puis constamment Ă  partir du moment oĂč le mĂ©lange est chaud.
Continuez  Ă  mĂ©langer Ă  l’aide d’un fouet, jusqu’Ă  ce que la crĂšme Ă©paississe.
Lorsqu’elle a la consistance d’une crĂšme Ă©paisse, arrĂȘtez la cuisson et versez le lemon curd dans 1 bocal.
Conservez au frais.

Enjoy