La TOURTE aux CAMEMBERT, OIGNONS CONFITS et POMMES de TERRE

Voici une recette bien sympathique de TOURTE NORMANDE au Camembert, extraite de la Revue Saveurs de Septembre 2025. 

Tourte aux Camembert Oignons confits et Pommes de terre
🌿 Les P’tits plats du Manoir 🌿

INGREDIENTS 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 45 min

Cuisson: 1 h 35

• 500 g de pâte feuilletée du boulanger ou surgelée 
• 400 g de pommes de terre moyennes 
• 1 Camembert 
• 3 oignons 
• 25 g de beurre + 10 g pour le moule 
• 5 cl d'huile de tournesol
• 1 jaune d'œuf 
• Sel, poivre 

La Recette de la TOURTE aux CAMEMBERT, OIGNONS CONFITS et POMMES de TERRE

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée, départ eau froide. Rafraîchissez-les sous l'eau et laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. 
2. Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle, faites-les fondre 20 min avec l'huile et le beurre à feu moyen. Salez et poivrez. 
3. Coupez le camembert en tranches de 5 mm. 
4. Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule.
5. Etalez les deux tiers de la pâte pour obtenir 3 mm d'épaisseur, puis découpez un rectangle un peu plus grand que le moule. Foncez-le avec la pâte en la faisant bien adhérer à la paroi. Badigeonnez les bords de jaune d'œuf, au pinceau. Étalez les oignons confits, puis répartissez la moitié des tranches de pommes de terre, celles de camembert puis l'autre moitié de pommes de terre.
6. Abaissez le reste de pâte, découpez un rectangle de la taille du moule et déposez-le sur la garniture. Soudez la pâte en appuyant avec les doigts puis badigeonnez-la de jaune d'œuf. Faites un trou au centre de la tourte. (J’ai oublié de le faire). Décorez la tourte avec les chutes de pâte et dorez-les de jaune d'œuf. Enfournez pour 50 min.
7. À la sortie du four, laissez reposer la tourte 10 mn avant de servir avec une belle salade 

Accompagnez votre tourte de cidre brut. 


Une TOURTE plus ou moins rustique selon vos goûts…

Pour une saveur douce et lactée, choisissez un camembert pas trop coulant, et retirez la croûte.
Pour une saveur plus corsée, optez pour un camembert bien fait, et conservez la croûte: votre tourte gagnera en caractère... 

🍏 🐄 🍎