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02 août 2022

CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

J'aime cette recette de clafoutis, lĂ©ger (sans beurre Isabelle, ni crĂšme) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'ĂȘtre certains. 

L'hiver je l'apprĂ©cie aux pommes, saupoudrĂ© de sucre de NoĂ«l, servi encore un peu tiĂšde. 
L'Ă©tĂ© aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goĂ»ts et ceux de vos invitĂ©s ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez Ă©galement le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutĂŽt juteux, ayez la main lĂ©gĂšre pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se dĂ©moule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurrĂ© que vous prĂ©senterez Ă  table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le dĂ©mouler, soit dans des plats individuels de type crĂšme brĂ»lĂ©e.   

La premiĂšre publication de CLAFOUTIS Ă©tait en mai 2013 - le faisant rĂ©ellement rĂ©guliĂšrement et Ă  diffĂ©rents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crĂ©meux bien que sans matiĂšre grasse. A vous d’ajuster selon vos goĂ»ts. 

👉 AOÛT 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de prĂ©paration : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrĂ©dients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

INGREDIENTS  version 3 Ɠufs  

    • Environ 400 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
    • 75 g de sucre
    • 3 Ɠufs moyens
    • 60 g de farine
    • 30 g de maĂŻzena 
    • 375 ml de lait de votre choix (un peu poins si vous avez des fruits congelĂ©s)

L’explication de la recette est sous les photos, Ă  la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 




Clafoutis aux abricots


Clafoutis aux mirabelles et pommes



👉 Ci dessus AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme, version 3 ƒufs 350 g de fruits et 25 Min de cuisson


Clafoutis aux pommes



CLAFOUTIS  TOUS FRUITS : la recette de base ( avec 4 oeufs) 
  • Environ 500 Ă  600 g de pommes (ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
  • 100 g de sucre
  • 4 Ɠufs moyens
  • 80 g de farine
  • 40 g de maĂŻzena 
  • 1/2 l de lait 
  • un peu de beurre, juste pour le plat 

LA RECETTE : 🍜

  1. Faites chauffer le four Ă  180°
  2. MĂ©langez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les Ɠufs. Ajoutez la farine et la maĂŻzena puis le lait.
  3. Répartissez la préparation (qui est trÚs liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
  4. Mettez votre plat dans le four chaud Ă  180° pendant 25 Ă  30 minutes selon votre four. 
  5. Veillez Ă  ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     
RĂ©galez-vous !

26 août 2014

Compote de prunes

Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple !

Je remercie Isabelle ;
- de m'avoir donné d'excellentes prunes de son jardin
- et surtout sa recette de compote

Je me suis rĂ©galĂ©e au petit dĂ©jeuner sur une tartine de pain grillĂ©e chaude, mais aussi avec un riz au lait. Je comprend mieux comment on peut manger un pot en 2 jours  đŸ˜Š




COMPOTE DE PRUNES 

  
1 kg de fruits
200 g de Sucre
c'est tout .

Équeutez et dĂ©noyautez les prunes. 
Mettez dans un saladier en pyrex ou une terrine. Filmez.
Cuire au micro-ondes, 2 minutes pleine puissance et 8 min moyenne puissance.
VĂ©rifiez et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre micro-ondes et de la quantitĂ© de fruits. 



Vous pouvez adapter cette recette avec d'autres fruits comme des mirabelles   ( Paul s'il te reste des mirabelles aprĂšs avoir fait tes confitures ...) et en ajoutant 20% du poids de fruits en sucre. 


Cette compote se garde au frigo 3 jours, n'hésitez pas à la répartir dans 2 ou 3 pots, et de les conserver au congélateur.

RĂ©galez vous aussi !


18 mars 2013

UNE ÎLE FLOTTANTE trùs facile ... aux FRUITS SECS CARAMELISES

Oui, une recette facile ... comme d'habitude, que je fais depuis trĂšs longtemps et apprĂ©ciĂ©e. Sauf par les non-amateurs d'Ăźle flottante (coucou Jean Marie !)  j'ai dĂ©couvert ce mode de cuisson dans un livre achetĂ© il y a plus de 25 ans, qui ne comportait que des recettes Ă  prĂ©parer au micro-ondes. 
La recette classique de l’Ăźle flottante se fait au four, celle-ci au micro-ondes est in-ra-table !

CĂŽtĂ© prĂ©sentation, d'habitude, c'est vraiment une Ăźle flottante Cette fois ci, j'ai essayĂ© de faire des boules avec une boule Ă  glace, elles ne sont pas vraiment rĂ©ussies, mais trĂšs bonne tout de mĂȘme.

Ma recette de l'Ăźle flottante


  • 6 oeufs    
  • 1/2 l de lait      
  • 1 gousse de vanille Ă  dĂ©faut 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 75 g sucre en poudre
  • 80 g sucre glace
  • 1 pincĂ©e de sel


Pour le décor, au choix:
  • des pralines roses pilĂ©es
  • du caramel liquide
  • des amandes effilĂ©es 
  • ou des fruits secs grillĂ©s.

1 - SĂ©parez les blancs et les jaunes d‘Ɠufs, en mettant les blancs dans un saladier de forme ronde, supportant Ă  la fois le batteur Ă©lectrique et le micro-onde.

2 - Faire la crĂšme anglaise : Faites tiĂ©dir le lait avec la vanille dans une casserole.

 3 -Dans un petit saladier, travaillez les jaunes au fouet avec le sucre en poudre jusqu’Ă  ce qu’ils blanchissent. Si vous ne maĂźtrisez pas bien la cuisson de la crĂšme anglaise ajoutez 1 cc de maĂŻzena. 

4 - Versez le lait tiĂšde , et remettre le tout dans la casserole et faites chauffer. Surveillez, elle doit Ă©paissir mais ne pas laissez bouillir. Versez rapidement pour arrĂȘter la cuisson dans un grand plat creux dans lequel vous disposerez par la suite l'Ăźle flottante.

5 - Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace. Tassez et Ă©galisez les blancs. Puis mettez-les 1 min 30 s, au micro ondes, chaleur maxi. Les blancs vont gonfler, puis redescendre.
Laissez refroidir.

6 - Au fond du saladier, un liquide retombe, sucrée, il vaut mieux le retirer en penchant doucement le saladier, puis démoulez les blancs sur la crÚme anglaise.

Au moment de servir, versez un peu de caramel liquide ou des pralines pilĂ©es ou des amandes effilĂ©es grillĂ©es Ă  la poĂȘle.

  
Petit + :  si vous souhaitez une crĂšme anglaise plus onctueuse  utilisez du lait entier et de la crĂšme.


Sur la photo, j'ai mis des fruits secs caramĂ©lisĂ©s, pour les faire il vous faut  :

Fruits secs caramélisés

  • 100 g de sucre
  • 25 g d’eau
  • 200 g de noisettes ou pistaches ou pĂ©can (j'ai mis les 3)
  • 110 g de beurre
  • une pincĂ©e de sel.

1 - TorrĂ©fiez les fruits secs 10 min environ Ă  150°.

2 - Dans une casserole, faites cuire le sucre et l’eau Ă  115°.

3 - Ajoutez les fruits secs et caramĂ©lisez-les tout en remuant Ă  la spatule. 

4 - Ajoutez le beurre et le sel sans cesser de remuer. 

5 - DĂ©posez sur une feuille de cuisson et laissez refroidir. Concassez lĂ©gĂšrement et conservez dans une boite en plastique hermĂ©tique.


RĂ©galez-vous !



28 juillet 2012

Boeuf ou poulet aux poivrons

Cela fait une vingtaine d'années que je fais cette recette avec du boeuf. Et puis cette fois j'avais les poivrons, les oignons ... et du poulet. Je ne sais plus vous dire laquelle je préfÚre.
Testez et donnez moi votre avis !