30 juin 2012

VERSAILLES : Expo de Joana VASCONSELOS

Le Chateau de Versailles accueille l'artiste portugaise Joana VASCONCELOS pour son expo annuelle d'art contemporain. PremiĂšre femme artiste invitĂ©e Ă  Versailles.

Vous pouvez consulter ici - le site de l'expoou regarder mes photos et mes explications faites Ă  l'intention de tous ceux et celles qui n'iront pas la visiter et n'auront vu ou entendu que la polĂ©mique du lustre en tampon hygiĂ©nique qui n'a pas Ă©tĂ© retenu  !



MARY POPPINS
DĂšs l'entrĂ©e, dans le hall des Escaliers GABRIEL, cette Ă©norme crĂ©ature-lustre, que le public voit de dos. Ce qui explique que j'ai prĂ©fĂ©rĂ© vous prĂ©senter une photo du site.

Cette oeuvre textile suspendue au plafond appartient Ă  la sĂ©rie des Valkyries. Énorme, colorĂ©e et tentaculaire, MARY POPPINS lance dans l'espace six bras protecteurs, Ă  partir du corps central.







INDEPENDANT NOIR
INDEPENDANT NOIR ET INDEPENDANT ROUGE : 2 coeurs tournoyant suspendus de part et d'autre de la Galerie des Glaces. RĂ©alisĂ© en couverts en plastique noir, distinguĂ©s en s'approchant de trĂšs prĂšs. Ils reprĂ©sentent pour l'artiste portugaise le coeur de Viana et les couleurs renvoient Ă  la mort et Ă  la passion, s'ajoute  une musique d'Amilia Rodrigues qui reprend les thĂšmes rĂ©currents de la paix et de la guerre.


MARYLIN Photo du site
Trop de visiteurs pour prendre une photo avec autant de recul, j'ai mis la photo du site pour vous faire accepter que cette Ă©lĂ©gante paire d'escarpins  MARYLIN, Ă  effet Gulliver, a sa place dans la Galerie des Glaces.


MARYLIN

L'éclat métallique se reflÚte à l'infini dans les miroirs de la Galerie, théatre de somptueuses cérémonies. Au fond le coeur INDEPENDANT ROUGE.



En gros plan, les casseroles, marmittes couvercles et couverts... pour vous faire sourire !

BLUE CHAMPAGNE 2012  Photo de nuit du site officiel

BLUE CHAMPAGNE 2012 : les 2 Ă©normes bougeoirs ou porte-bouteilles dans les parterres d'eau sont visibles depuis la Galerie des Glaces. Les deux structures introduisent une verticalitĂ© qui contraste avec les immenses lignes horizontales environnantes.
Elles ont Ă©tĂ© fabriquĂ©es avec des bouteilles de Champagne Pommery et des leds permettent une illumination trĂšs belle de nuit, visible lors des spectacles nocturnes (photo du site de nuit)


PERRUQUE
PERRUQUE : dans la Chambre de la Reine, cette délirante forme ovale en ébÚne, fait référence aux extravagantes et éxubérantes coiffures d'autrefois, ainsi que par la forme aux oeufs de Fabergé.

DAUPHIN DAUPHINE
2 énormes langoustes nommées par l'artiste DAUPHIN-DAUPHINE en céramique, parées de dentelles de crochet des Açores dans l'antichambre du Grand Couvert. En photo, la table dressée ... le Roi et la Reine arrivent !


GARDES
Les GARDES : 2 lions altiers en marbre du Pakistan symboles du Pouvoir, cÎte à cÎte, comme des sentinelles, recouverts d'une protection en dentelle, permettant à l'artiste une interprétation faite de contraires : masculin-féminin, pouvoir-soumission, force-fragilité, robustesse-sensibilité ...



LILICOPTERE

Surprise, un hélicopÚre Bell 47 qui malgré son apparat de plumes d'autruche et cristaux Swaroski peut encore voler !!!
LILICOPTERE est recouvert de feuilles d’or et ornĂ© de milliers de brillants. L’extĂ©rieur de la cabine et les pales des hĂ©lices sont envahis par une extravagante parure de plumes d’autruche colorĂ©e, de teintes saumon, rose et orangĂ©e. ''A l’avant de la cabine se trouve une ouverture circulaire; Ɠil qui laisse entrevoir un intĂ©rieur somptueux de bois sculptĂ©s, de dorures et de tapis brodĂ©s: microcosme anachronique, machine Ă  remonter le temps transportant la reine jusqu’Ă  la contemporanĂ©itĂ© ''!!!

ROYAL VALKYRIE Photo du site

Dans la Galerie des Batailles qui met en scĂšne en peinture l'histoire militaire francaise, 3 figures imposantes, gravitent dans l'espace.

Suspendus à partir du plafond en voûte, les énormes et insolites corps textiles de Royal Valkyrie, Golden Valkyrie et Valquíria Enxoval doivent leur nom aux divinités guerriÚres de la mythologie scandinave.

Photo du site, pour la premiĂšre figure car je n'ai pas eu assez de recul pour la prendre entiĂšre en photo.

Ces différentes créatures ressuscitent des techniques artisanales de travail traditionnellement féminin en les associant à des matériaux produits en série. Le travail effectué est impressionnant !
Ci dessous quelques gros plans.


La 2Ăšme oeuvre de l'artiste qui m'a plu (la 1ere Ă©tant MARYLIN) est cette pieuvre.
Impossible de nier qu'elle est vraiment Ă  sa place !

GOLDEN VALKYRIE

Cette figure, GOLDEN VALKYRIE renvoie Ă  l’or des dorures,  et fait se cĂŽtoyer le chatoiement de nobles tissus dorĂ©s avec de banals tissus industriels.





VALQUIRIA ENXOVAL

La 3Ăšme crĂ©ature VALQUIRIA ENXOVAL renvoie Ă  une esthĂ©tique du milieu rural, affiche les couleurs, motifs et techniques traditionnelles de Nisa, petit village de l’intĂ©rieur du Portugal .

LE VITRAIL

VITRAIL : La photo reproduit un effet de vitrail non ressenti de visu. Personnellement cette tenture m'a laissĂ© indiffĂ©rente, juste rappellĂ© les dessins que nous faisions enfant avec un jeu : le spirographe, composĂ© de pochoirs, engrenages et roues mobiles. 



PAVILLON DE THE - PAVILLON DE VIN

Dans les jardins,Ă  l'entrĂ©e du Parterre du Midi, 2 imposantes structures en fer forgĂ©. Le PAVILLON DE THE reprĂ©sente la femme et le PAVILLON DU VIN, son contraire, l'homme. Comme un rappel des grilles et des garde-corps des balcons, ces authentiques tonnelles ont Ă©tĂ© concues pour abriter des plantes grimpantes: vigne et jasmin.


***
Fin de la visite : je n'ai aucune prĂ©tention tant en photo qu'en critique d'art. Je reconnais nĂ©anmoins un joli talent de crĂ©ation, des quantitĂ©s d'heures de travail par des petites mains pour tout ce qui est broderies, crochet ... et j'aime ĂȘtre emportĂ©e et surprise. Ce fĂ»t le cas, certes pas par la totalitĂ© des oeuvres.

Versailles, lieu d'art par excellence convient trĂšs bien pour ce type d'exposition.L'artiste dĂ©veloppe son travail autour de l'idĂ©e que le monde est un opĂ©ra. Quel autre lieu aurait pu convenir ?

Cette expo fait le buzz, elle fait venir les visiteurs et n'empĂȘche en rien le visiteur d'effectuer la visite habituelle. 

Je termine lĂ  mes propros et vous invite vivement Ă  venir ou revenir, Ă  Versailles. Onze salles viennent d'ouvrir en partenariat avec Google et mĂȘlent collections du ChĂąteau, maquettes physiques et reconstitutions 3D de sa construction au fil des siĂšcles et des Rois. TrĂšs belles rĂ©alisations .


16 juin 2012

SIROP de CARAMEL aux EPICES DOUCES : mon péché mignon ...


J'aime vous raconter mes sources d'inspiration des recettes que je publie. Celle-ci est inspirĂ©e d'un dessert servi Ă  « La Marine » Ă  Groix : ananas poĂȘlĂ© au beurre, boule de vanille nappĂ© d'un sirop de caramel Ă  la vanille, poivre, badiane, cannelle et gingembre.

J'ai vraiment gardĂ© un excellent souvenir de ce sirop et dĂšs mon retour de vacances, j'ai essayĂ© de le refaire. J'ai cherchĂ© et retrouvĂ© la recette de base du sirop de caramel de Tupperware (que je vous redonne), qui ressemble tout a fait au caramel que nous dĂ©gustons, sur une dĂ©licieuse glace Ă  la vanille,  enfants en vacances en Belgique" Ă  la mer"  chez VERDONCK. 
A Coxyde ou La Panne, je ne sais plus, mais je crois que ce glacier n'existe plus. 

J'ai ensuite ajoutĂ© diffĂ©rentes Ă©pices, sans parvenir au goĂ»t dĂ©sirĂ©, puis j'ai testĂ© avec un mĂ©lange tout fait d'excellente qualitĂ© et lĂ  ... les papilles se sont rĂ©veillĂ©es ! 




J'ai utilisĂ© le SUCRE « SAVEUR DE NOEL » de TERRE EXOTIQUE C'est un sucre aux Ă©pices douces. Sa composition : 95 % de sucre de canne et de 5 % d’Ă©pices (cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome).

Ce sucre peut Ă©galement se servir sur du fromage blanc fermier, ĂȘtre ajoutĂ© dans une tarte aux fruits, des endives braisĂ©es ou pour faire caramĂ©liser la dinde de noĂ«l. Je l'utilise aussi dans mes tatins aux pommes ou au poires.





Terre Exotique : c'est ici !


N' oubliez pas d'ajouter la fleur de badiane (ou anis étoilé) dans chaque pot de caramel.


Ce sirop est délicieux avec une boule de glace vanille de trÚs bonne qualité mais vous pouvez également le servir avec des pommes rÎties dans du beurre avec de la vanille.


Il se conserve 2 mois, ne pas le mettre au froid, il se candit.




Parsemez d’amandes effilĂ©es. Par simplicitĂ© ( je suis toujours momentanĂ©ment gauchĂšre) j'ai pris des ananas au sirop, mais l'ananas frais est bien meilleur.


Sirop de caramel


  • 500 gr de sucre
  • 12 cl d’eau
  • 1 C Ă  S de vinaigre 
  • 25 cl d eau bouillante




  1. Dans une casserole au bord assez haut, mettre le sucre, le vinaigre et 12 cl d eau. Chauffer Ă  feu doux, laisser le sucre se dissoudre doucement.
  2. AprĂšs quelques minutes, le sirop bouillonne, les bulles se crĂšvent de plus en plus difficilement, se colore. Il devient roux, marron et fume.
  3. Stopper la cuisson Ă  135°C, si vous avez une thermo-sonde.
  4. Verser le ¼ l d’eau Ă  bout de bras pour Ă©viter les projections.
  5. Porter de nouveau à ébullition pour bien mélanger le caramel.
  6. Laisser le caramel se refroidir avant de la verser dans une bouteille.




Variante : Caramel aux Ă©pices, mon chouchou



Pour 2 pots


  • 250 g sucre blanc 
  • 250 g sucre roux 
  • 12 cl d'eau
  • 10 g de sucre SAVEUR DE NOEL 
  • 250 ml d' eau bouillante 
  • 1 C Ă  S de vinaigre blanc
  • 1 PincĂ©e de piment d’Espelette 
  • 4 Tour de poivre 
  • 1 c Ă  c de vanille TERRE EXOTIQUE 
  • 2 fleurs de badiane , une dans chaque pot.


MĂȘme procĂ©dĂ©. Ajoutez tous les ingrĂ©dients au sucre.
Le sucre roux et les épices colorent le sirop, il est donc difficile de le voir changer de couleur. La thermo-sonde est indispensable pour surveiller la cuisson. Pas assez cuit il est trop liquide, trop, il peut avoir un léger goût de brulé.

RĂ©galez vous !





08 juin 2012

LES TARTINES RUSSES de Mamy Laure

Je ne vous ai pas oubliĂ©, juste passagĂšrement "maladroite" depuis mi-mai, car privĂ©e de la main droite, fort utile, jusque fin juin.




J'ai quand mĂȘme rĂ©ussie Ă  faire pour la fĂȘte des MĂšres ces petits gĂąteaux que ma grand-mĂšre confectionnait pour les repas de famille du dimanche. Elle n'aimait pas arriver les mains vides et Ă©tait toute fiĂšre de nous offrir ces petits biscuits confectionnĂ©s pour nous la veille avec amour, heureuse de nous voir nous rĂ©galer et gardant sa recette secrĂšte. Pas question de les faire !

Cela fait plus de 20 ans que ma grand-mĂšre est dĂ©cĂ©dĂ©e, j'ai vu une fois ces biscuits chez un pĂątissier et de rares fois sur le net. Ils sont riches en beurre (je sais Zaza) mais sont vraiment dĂ©licieux. Je ne les ferai pas tous les dimanches, seulement Ă  certaines occasions, comme la fĂȘte des mĂšres, juste le temps de penser Ă  ceux qui sont loin de nous mais toujours prĂ©sents dans nos cƓurs, et de parler d'eux.

Ces "tartines" ou "galettes" Ă©taient sa marque de fabrique. Ma grand-mĂšre m’a donnĂ© juste les ingrĂ©dients qu’elle connaissait par cƓur et qui sont trĂšs facile Ă  retenir , 250 g de tout ! pour le reste, des explications, fi ! Heureusement que j'ai eu la chance de la voir les fabriquer.




Tartines russes de Mamy Laure

INGREDIENTS


250 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 blanc d’Ɠuf 

CrĂšme au beurre :
Beurre 60 g
Sucre glace 100 g

  1. Tourner le beurre en crĂšme, ajouter le sucre semoule, la farine, le blanc d’Ɠuf en neige.
  2. Etalez la pĂąte sur ½ cm d’Ă©paisseur sur une plaque (type moule Ă  bĂ»che) beurrĂ©e. Personnellement j'ai utilisĂ© le flexiplat, qui facilite vraiment le dĂ©moulage et inutile de beurrer.
  3. Cuire Ă  feu doux. 160° chaleur tournante pendant 15 minutes
  4. DÚs la sortie du four, couper en rectangle avec le dos d'un couteau (ne faites pas comme moi, pour ne pas abßmé mon moule en silicone, j'ai utilisé un couteau en plastique, qui allait trÚs bien, mais a fondu ...).Vous aurez environ 21 tartines.
  5. DĂ©s qu’elles ont sĂ©chĂ©es, environ 5 minutes, les mettre sur une grille pour qu’elles refroidissent et durcissent. Attention, elles restent trĂšs fragiles et par consĂ©quent cassantes. 
  6. Renouvelez l'opération avec le reste de pùte.
  7. Préparez la crÚme au beurre et au sucre glace. Pour cela, battre le beurre et ajoutez le sucre glace. Ma grand-mÚre faisait cette crÚme au beurre sans peser. Elle utilisait un bol et avait le geste précis et juste. Mettez au frais si vous l'utilisez beaucoup plus tard.
  8. Tartinez délicatement une galette et superposez avec une autre.

Ces gùteaux se gardent 2 ou 3 jours dans une boite en fer tant que vous n'avez pas tartiner la crÚme au beurre et ensuite 1 journée maxi.

RĂ©galez vous !



























03 juin 2012

Bonne fĂȘte Maman



Je souhaite une Bonne fĂȘte Ă  ma Maman ainsi qu'Ă  toutes les mamans qui lisent ce blog




Dominique

Dans les souvenirs d'enfance de tous les bons cuisiniers
il y a une grande cuisine
un fourneau chaud
une marmite frémissante
et une Maman
Barbara Costikyan