29 décembre 2012

Koulibiac de Saumon

Une autre idée pour le réveillon ... si vous n'avez pas encore choisi votre menu

Les p'tits plats du Manoir
Koulibiac de Saumon - Les p'tits plats du Manoir



Koulibiac de saumon         

 

pour 6 personnes

400 g de filets de saumon
400 g champignons de Paris
60 g de riz
200 g d'Ă©pinards en branches
 voir plus si vous souhaitez en accompagnement
2 pâtes feuilletĂ©es pur beurre 
fumet de poisson
vin blanc
2 Ă©chalotes 
25 g beurre
1 citron 
30 cl de crème fraîche
ciboulette, aneth
1 jaune d’Ĺ“uf mĂ©langĂ© Ă  1 cc de lait 

27 décembre 2012

Noix de Saint Jacques à la coque pour le réveillon !


Une idĂ©e pour le rĂ©veillon du nouvel an, avec des noix de St Jacques. La recette est simple Ă  rĂ©aliser si vous demander Ă  votre poissonnier d'ouvrir les noix si vous ne savez pas le faire. N'oubliez pas de lui rĂ©clamer les coquilles dans un autre sac pour ne pas abimer les noix, très fragiles.



19 décembre 2012

Petites Madeleines au thé matcha

Depuis quelques mois, je me retiens pour acheter des moules pour petites madeleines, estimant dĂ©tenir suffisamment de moules en silicone (mes placards aussi...). RĂ©gulièrement attirĂ©e par de nouvelles recettes, je regardais dans mes magasins prĂ©fĂ©rĂ©s, et ne trouvant pas de moules pour petites madeleines, je rĂ©sistais, par la force des choses sans difficultĂ©s.

En faisant mes achats pour NoĂ«l, que vois-je dans le KitchenBazar du Centre Commercial juste Ă  cĂ´tĂ© de mon lieu de travail ? Des moules  Ă  petites madeleines ... je n'y pensais mĂŞme plus ... lĂ , je ne suis pas crĂ©dible.
Sont donc exposĂ©s en vente ; des moules Mastrad en silicone et des moules Gobel . Grand dilemne ...les 2 ont bonne rĂ©putation et sont Ă  quelques centimes près au mĂŞme prix.

Je craque et porte mon choix sur le moule Mastrad pour 20 petites madeleines. A l'intĂ©rieur une recette que voici. Je commence souvent par les recettes jointes aux produits que j'achète, pour prendre mes repères, et avoir les proportions qui correspondent . En l'occurrence, la recette indique 20 madeleines soit une fournĂ©e. J'en ai fait 60 ! Est ce compliquĂ© de faire des recettes qui correspondent au moule ou alors de prĂ©ciser la bonne quantitĂ© de petits gâteaux rĂ©alisĂ©s ! A se demander si les recettes sont testĂ©es par les fabricants ...
S'ils cherchent des volontaires, je dis "prĂ©sente " ... et en Ă©change, je garde les moules testĂ©s ;-)



09 décembre 2012

Tajine d'agneau


Un tajine comme petit plat dominical. J'aime le préparer à l'agneau.
J'utilise soit un plat Ă  tajine, soit comme aujourd'hui une cocotte en terre, qui va Ă  la fois sur les plaques et au four.


17 novembre 2012

LE MOELLEUX AU CHOCOLAT



J'ai fait ce gâteau pour mes collègues à l'occasion de mon anniversaire, recette que j'ai eu dans la revue " Cuisines et vins de France ". j'ai utilisé mon moule en silicone "plaquette de chocolat " de flexipan qui facilite le démoulage. Attention, au démoulage, le gâteau est très fragile.



 

le moelleux au chocolat


Pour 8 Ă  16 personnes suivant votre gourmandise :


200 g de chocolat noir amer au moins 52% de cacao 
( pour moi ma préférence va au Caraïbes de Valrhona )
200 g de beurre + 1 noix
5 Ĺ“ufs
1 CS de farine ou 20 g
(250 g) 200 g suffisent de sucre glace - on dĂ©sucre




Préchauffez le four th 6/180

Beurrez et farinez un moule à manqué ou prendre le moule carré de flexipan.

Faites fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat aux micro-ondes ou au bain-marie.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet à main, puis la farine et le sucre. Remuez bien et versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 25 min, laissez tiédir puis démoulez avec précaution.

Mettez au frais avant de servir. L’idĂ©al Ă©tant de le prĂ©parer la veille.

Vin conseillé: un Maury
Pierre HERME propose de disposer entre 2 couches de pâte, des framboises fraiches…
et Philippe CONTICINI un peu de fleur de sel qui corse le goût du chocolat et craque sous la dent, en opposition avec la texture très moelleuse du gâteau.

Vous pouvez le décorer avec du sucre glace, ou comme je l'ai fait en piquant des mikado, en ajoutant au choix des M&M's, Big Ben, du chocolat en poudre ou du vermicelle de chocolat.

Continuez de vous régaler ;-))







13 novembre 2012

Petits cakes au saumon frais et citron de Charlotte

Après un dĂ©but de mois riche en Ă©vènements culinaires que je vous raconterai  (divers achats de livres,  salon du chocolat et enfin cours de cuisine surprise pour mon anniversaire offert par mon amour de mari, chez Cuisine Attitude by Cyril Lignac ) me revoilĂ  avec une recette de cake salĂ©.

Je la dédie à Charlotte qui m'a offert ces 4 jolies moules en silicone en forme de coeur ;-))


30 octobre 2012

Quatre-quarts aux pommes de Camille

Un quatre-quarts dĂ©licieux dont je n'avais plus la recette. Merci Ă  ma grande fille qui nous l'a prĂ©parĂ© pour ce soir avec une jolie pensĂ©e pour Anne.

Bon anniversaire mon coeur !


Le quatre-quarts aux pommes de Camille


Pour 8 personnes
 IngrĂ©dients :

3 pommes
 (de notre jardin du Manoir)
200 g de sucre
200 g de beurre
les zestes d’une demi-orange
4 Ĺ“ufs
200 g de farine
2 cc de levure


Pour le caramel :
15 morceaux de sucre
3 CS d’eau
1 goutte de jus de citron

PrĂ©parer le caramel dans une casserole. Quand il est d’une belle couleur blonde, le verser dans un moule antiadhĂ©sif ou le flexipan carrĂ©.

PrĂ©chauffer le four Ă  180°. 

Couper les pommes et les ranger au fond du moule.

MĂ©langer le beurre ramolli, le sucre, les zestes , les Ĺ“ufs, la farine, et la levure. 

Verser sur les pommes et mettre dans le four 40 min.

Joyeux Anniversaire Anne, Isabelle et Marie

Bienvenue Ă  Castille !

et bonne fĂŞte Ă  toutes les Bienvenue !

03 octobre 2012

Crème au mascarpone et fruits rouges

Enfin un dessert !

Une petite crème qui suivant vos goûts peut être légère
ou si vous la prĂ©parez la veille a une consistance plus ferme.

Cette fois j'ai mis des framboises et des fraises.
A vous de choisir vos fruits préférés !



 

Crème au mascarpone et fruits rouges


Pour 6 Ă  8 personnes suivant la taille des verrines
 
Ingrédients :
 
160 g de crème liquide
120 g de chocolat blanc (ivoire de Valrhona par exemple)
120 g de mascarpone
1 gousse de vanille
250 g de framboises
150 g de cassis ou fraises ou autre

 

La recette


Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur de la gousse pour récupérer les graines.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les graines de vanille, puis y ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans un saladier, battre légèrement le mascarpone à l'aide d'un fouet puis verser lentement le mélange crème-chocolat blanc et bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène.

Réserver au réfrigérateur et laisser refroidir.

Lorsqu'il est descendu Ă  la tempĂ©rature de 6° C, monter le mĂ©lange au batteur pendant 2 Ă  3 minutes jusqu'Ă  ce qu'il ait la consistance d'une crème fouettĂ©e.
Ajouter la moitiĂ© des fruits, mĂ©langer les dĂ©licatement Ă  la crème de mascarpone. Ajouter le reste de fruits sur la prĂ©paration après l’avoir partager dans les verrines.
Vous pouvez au choix le dĂ©guster tout de suite, ou le mettre au frigo. Si vous attendez plus, la crème va lĂ©gèrement durcir grâce au chocolat, la consistance est diffĂ©rente mais agrĂ©able aussi, essayez, choisissez et rĂ©galez-vous !

07 septembre 2012

Carpaccio de pomme de terre

Petit clin d'oeil Ă  CĂ©line qui nous a fait ce carpaccio lors d'une très belle journĂ©e d'Ă©tĂ©. Très simple et bien apprĂ©ciable par temps chaud.  La mĂ©tĂ©o nous prĂ©voit un beau week-end , n'hĂ©sitez pas a faire ce petit plat , Ă  servir frais.




27 août 2012

Plat de mon enfance : le lapin en gelée




Maman le prĂ©parait avec les lapins de la ferme et le calvados maison J'ai un peu de difficultĂ©s Ă  acheter des lapins en grande surface, mais j'avais vraiment envie de lapin en gelĂ©e. Voici la recette telle que nous la faisions. Certain(e)s prĂ©fèrent le cuire au four. Je trouve que ce mode de cuisson dessĂ©che un peu trop la viande mais c'est une affaire de goĂ»t personnel et cela  ne se discute pas.

Une recette simple, très apprĂ©ciable l’Ă©tĂ©.  



28 juillet 2012

Boeuf ou poulet aux poivrons

Cela fait une vingtaine d'années que je fais cette recette avec du boeuf. Et puis cette fois j'avais les poivrons, les oignons ... et du poulet. Je ne sais plus vous dire laquelle je préfère.
Testez et donnez moi votre avis !


18 juillet 2012

TERRINE de CAROTTES Ă  la CREME et au CUMIN

Il va faire beau ce week-end ! Si vous habitez comme moi plutĂ´t dans le  Nord de la France, nous attendions avec impatience le retour du soleil !

Nous allons pouvoir manger sur la terrasse Alors vite faites vite cette terrine, facile, elle accompagnera avec plaisir vos grillades ... 






30 juin 2012

VERSAILLES : Expo de Joana VASCONSELOS

Le Chateau de Versailles accueille l'artiste portugaise Joana VASCONCELOS pour son expo annuelle d'art contemporain. Première femme artiste invitĂ©e Ă  Versailles.

Vous pouvez consulter ici - le site de l'expoou regarder mes photos et mes explications faites Ă  l'intention de tous ceux et celles qui n'iront pas la visiter et n'auront vu ou entendu que la polĂ©mique du lustre en tampon hygiĂ©nique qui n'a pas Ă©tĂ© retenu  !



MARY POPPINS
Dès l'entrĂ©e, dans le hall des Escaliers GABRIEL, cette Ă©norme crĂ©ature-lustre, que le public voit de dos. Ce qui explique que j'ai prĂ©fĂ©rĂ© vous prĂ©senter une photo du site.

Cette oeuvre textile suspendue au plafond appartient Ă  la sĂ©rie des Valkyries. Énorme, colorĂ©e et tentaculaire, MARY POPPINS lance dans l'espace six bras protecteurs, Ă  partir du corps central.







INDEPENDANT NOIR
INDEPENDANT NOIR ET INDEPENDANT ROUGE : 2 coeurs tournoyant suspendus de part et d'autre de la Galerie des Glaces. RĂ©alisĂ© en couverts en plastique noir, distinguĂ©s en s'approchant de très près. Ils reprĂ©sentent pour l'artiste portugaise le coeur de Viana et les couleurs renvoient Ă  la mort et Ă  la passion, s'ajoute  une musique d'Amilia Rodrigues qui reprend les thèmes rĂ©currents de la paix et de la guerre.


MARYLIN Photo du site
Trop de visiteurs pour prendre une photo avec autant de recul, j'ai mis la photo du site pour vous faire accepter que cette Ă©lĂ©gante paire d'escarpins  MARYLIN, Ă  effet Gulliver, a sa place dans la Galerie des Glaces.


MARYLIN

L'éclat métallique se reflète à l'infini dans les miroirs de la Galerie, théatre de somptueuses cérémonies. Au fond le coeur INDEPENDANT ROUGE.



En gros plan, les casseroles, marmittes couvercles et couverts... pour vous faire sourire !

BLUE CHAMPAGNE 2012  Photo de nuit du site officiel

BLUE CHAMPAGNE 2012 : les 2 Ă©normes bougeoirs ou porte-bouteilles dans les parterres d'eau sont visibles depuis la Galerie des Glaces. Les deux structures introduisent une verticalitĂ© qui contraste avec les immenses lignes horizontales environnantes.
Elles ont Ă©tĂ© fabriquĂ©es avec des bouteilles de Champagne Pommery et des leds permettent une illumination très belle de nuit, visible lors des spectacles nocturnes (photo du site de nuit)


PERRUQUE
PERRUQUE : dans la Chambre de la Reine, cette délirante forme ovale en ébène, fait référence aux extravagantes et éxubérantes coiffures d'autrefois, ainsi que par la forme aux oeufs de Fabergé.

DAUPHIN DAUPHINE
2 énormes langoustes nommées par l'artiste DAUPHIN-DAUPHINE en céramique, parées de dentelles de crochet des Açores dans l'antichambre du Grand Couvert. En photo, la table dressée ... le Roi et la Reine arrivent !


GARDES
Les GARDES : 2 lions altiers en marbre du Pakistan symboles du Pouvoir, côte à côte, comme des sentinelles, recouverts d'une protection en dentelle, permettant à l'artiste une interprétation faite de contraires : masculin-féminin, pouvoir-soumission, force-fragilité, robustesse-sensibilité ...



LILICOPTERE

Surprise, un hélicopère Bell 47 qui malgré son apparat de plumes d'autruche et cristaux Swaroski peut encore voler !!!
LILICOPTERE est recouvert de feuilles d’or et ornĂ© de milliers de brillants. L’extĂ©rieur de la cabine et les pales des hĂ©lices sont envahis par une extravagante parure de plumes d’autruche colorĂ©e, de teintes saumon, rose et orangĂ©e. ''A l’avant de la cabine se trouve une ouverture circulaire; Ĺ“il qui laisse entrevoir un intĂ©rieur somptueux de bois sculptĂ©s, de dorures et de tapis brodĂ©s: microcosme anachronique, machine Ă  remonter le temps transportant la reine jusqu’Ă  la contemporanĂ©itĂ© ''!!!

ROYAL VALKYRIE Photo du site

Dans la Galerie des Batailles qui met en scène en peinture l'histoire militaire francaise, 3 figures imposantes, gravitent dans l'espace.

Suspendus à partir du plafond en voûte, les énormes et insolites corps textiles de Royal Valkyrie, Golden Valkyrie et Valquíria Enxoval doivent leur nom aux divinités guerrières de la mythologie scandinave.

Photo du site, pour la première figure car je n'ai pas eu assez de recul pour la prendre entière en photo.

Ces différentes créatures ressuscitent des techniques artisanales de travail traditionnellement féminin en les associant à des matériaux produits en série. Le travail effectué est impressionnant !
Ci dessous quelques gros plans.


La 2ème oeuvre de l'artiste qui m'a plu (la 1ere étant MARYLIN) est cette pieuvre.
Impossible de nier qu'elle est vraiment Ă  sa place !

GOLDEN VALKYRIE

Cette figure, GOLDEN VALKYRIE renvoie Ă  l’or des dorures,  et fait se cĂ´toyer le chatoiement de nobles tissus dorĂ©s avec de banals tissus industriels.





VALQUIRIA ENXOVAL

La 3ème crĂ©ature VALQUIRIA ENXOVAL renvoie Ă  une esthĂ©tique du milieu rural, affiche les couleurs, motifs et techniques traditionnelles de Nisa, petit village de l’intĂ©rieur du Portugal .

LE VITRAIL

VITRAIL : La photo reproduit un effet de vitrail non ressenti de visu. Personnellement cette tenture m'a laissĂ© indiffĂ©rente, juste rappellĂ© les dessins que nous faisions enfant avec un jeu : le spirographe, composĂ© de pochoirs, engrenages et roues mobiles. 



PAVILLON DE THE - PAVILLON DE VIN

Dans les jardins,Ă  l'entrĂ©e du Parterre du Midi, 2 imposantes structures en fer forgĂ©. Le PAVILLON DE THE reprĂ©sente la femme et le PAVILLON DU VIN, son contraire, l'homme. Comme un rappel des grilles et des garde-corps des balcons, ces authentiques tonnelles ont Ă©tĂ© concues pour abriter des plantes grimpantes: vigne et jasmin.


***
Fin de la visite : je n'ai aucune prĂ©tention tant en photo qu'en critique d'art. Je reconnais nĂ©anmoins un joli talent de crĂ©ation, des quantitĂ©s d'heures de travail par des petites mains pour tout ce qui est broderies, crochet ... et j'aime ĂŞtre emportĂ©e et surprise. Ce fĂ»t le cas, certes pas par la totalitĂ© des oeuvres.

Versailles, lieu d'art par excellence convient très bien pour ce type d'exposition.L'artiste dĂ©veloppe son travail autour de l'idĂ©e que le monde est un opĂ©ra. Quel autre lieu aurait pu convenir ?

Cette expo fait le buzz, elle fait venir les visiteurs et n'empĂŞche en rien le visiteur d'effectuer la visite habituelle. 

Je termine lĂ  mes propros et vous invite vivement Ă  venir ou revenir, Ă  Versailles. Onze salles viennent d'ouvrir en partenariat avec Google et mĂŞlent collections du Château, maquettes physiques et reconstitutions 3D de sa construction au fil des siècles et des Rois. Très belles rĂ©alisations .


16 juin 2012

SIROP de CARAMEL aux EPICES DOUCES : mon péché mignon ...


J'aime vous raconter mes sources d'inspiration des recettes que je publie. Celle-ci est inspirĂ©e d'un dessert servi Ă  « La Marine » Ă  Groix : ananas poĂŞlĂ© au beurre, boule de vanille nappĂ© d'un sirop de caramel Ă  la vanille, poivre, badiane, cannelle et gingembre.

J'ai vraiment gardĂ© un excellent souvenir de ce sirop et dès mon retour de vacances, j'ai essayĂ© de le refaire. J'ai cherchĂ© et retrouvĂ© la recette de base du sirop de caramel de Tupperware (que je vous redonne), qui ressemble tout a fait au caramel que nous dĂ©gustons, sur une dĂ©licieuse glace Ă  la vanille,  enfants en vacances en Belgique" Ă  la mer"  chez VERDONCK. 
A Coxyde ou La Panne, je ne sais plus, mais je crois que ce glacier n'existe plus. 

J'ai ensuite ajoutĂ© diffĂ©rentes Ă©pices, sans parvenir au goĂ»t dĂ©sirĂ©, puis j'ai testĂ© avec un mĂ©lange tout fait d'excellente qualitĂ© et lĂ  ... les papilles se sont rĂ©veillĂ©es ! 




J'ai utilisĂ© le SUCRE « SAVEUR DE NOEL » de TERRE EXOTIQUE C'est un sucre aux Ă©pices douces. Sa composition : 95 % de sucre de canne et de 5 % d’Ă©pices (cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome).

Ce sucre peut également se servir sur du fromage blanc fermier, être ajouté dans une tarte aux fruits, des endives braisées ou pour faire caraméliser la dinde de noël. Je l'utilise aussi dans mes tatins aux pommes ou au poires.





Terre Exotique : c'est ici !


N' oubliez pas d'ajouter la fleur de badiane (ou anis étoilé) dans chaque pot de caramel.


Ce sirop est délicieux avec une boule de glace vanille de très bonne qualité mais vous pouvez également le servir avec des pommes rôties dans du beurre avec de la vanille.


Il se conserve 2 mois, ne pas le mettre au froid, il se candit.




Parsemez d’amandes effilĂ©es. Par simplicitĂ© ( je suis toujours momentanĂ©ment gauchère) j'ai pris des ananas au sirop, mais l'ananas frais est bien meilleur.


Sirop de caramel


  • 500 gr de sucre
  • 12 cl d’eau
  • 1 C Ă  S de vinaigre 
  • 25 cl d eau bouillante




  1. Dans une casserole au bord assez haut, mettre le sucre, le vinaigre et 12 cl d eau. Chauffer Ă  feu doux, laisser le sucre se dissoudre doucement.
  2. Après quelques minutes, le sirop bouillonne, les bulles se crèvent de plus en plus difficilement, se colore. Il devient roux, marron et fume.
  3. Stopper la cuisson Ă  135°C, si vous avez une thermo-sonde.
  4. Verser le ¼ l d’eau Ă  bout de bras pour Ă©viter les projections.
  5. Porter de nouveau à ébullition pour bien mélanger le caramel.
  6. Laisser le caramel se refroidir avant de la verser dans une bouteille.




Variante : Caramel aux Ă©pices, mon chouchou



Pour 2 pots


  • 250 g sucre blanc 
  • 250 g sucre roux 
  • 12 cl d'eau
  • 10 g de sucre SAVEUR DE NOEL 
  • 250 ml d' eau bouillante 
  • 1 C Ă  S de vinaigre blanc
  • 1 PincĂ©e de piment d’Espelette 
  • 4 Tour de poivre 
  • 1 c Ă  c de vanille TERRE EXOTIQUE 
  • 2 fleurs de badiane , une dans chaque pot.


Même procédé. Ajoutez tous les ingrédients au sucre.
Le sucre roux et les épices colorent le sirop, il est donc difficile de le voir changer de couleur. La thermo-sonde est indispensable pour surveiller la cuisson. Pas assez cuit il est trop liquide, trop, il peut avoir un léger goût de brulé.

RĂ©galez vous !





08 juin 2012

LES TARTINES RUSSES de Mamy Laure

Je ne vous ai pas oubliĂ©, juste passagèrement "maladroite" depuis mi-mai, car privĂ©e de la main droite, fort utile, jusque fin juin.




J'ai quand même réussie à faire pour la fête des Mères ces petits gâteaux que ma grand-mère confectionnait pour les repas de famille du dimanche. Elle n'aimait pas arriver les mains vides et était toute fière de nous offrir ces petits biscuits confectionnés pour nous la veille avec amour, heureuse de nous voir nous régaler et gardant sa recette secrète. Pas question de les faire !

Cela fait plus de 20 ans que ma grand-mère est décédée, j'ai vu une fois ces biscuits chez un pâtissier et de rares fois sur le net. Ils sont riches en beurre (je sais Zaza) mais sont vraiment délicieux. Je ne les ferai pas tous les dimanches, seulement à certaines occasions, comme la fête des mères, juste le temps de penser à ceux qui sont loin de nous mais toujours présents dans nos cœurs, et de parler d'eux.

Ces "tartines" ou "galettes" Ă©taient sa marque de fabrique. Ma grand-mère m’a donnĂ© juste les ingrĂ©dients qu’elle connaissait par cĹ“ur et qui sont très facile Ă  retenir , 250 g de tout ! pour le reste, des explications, fi ! Heureusement que j'ai eu la chance de la voir les fabriquer.




Tartines russes de Mamy Laure

INGREDIENTS


250 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 blanc d’Ĺ“uf 

Crème au beurre :
Beurre 60 g
Sucre glace 100 g

  1. Tourner le beurre en crème, ajouter le sucre semoule, la farine, le blanc d’Ĺ“uf en neige.
  2. Etalez la pâte sur ½ cm d’Ă©paisseur sur une plaque (type moule Ă  bĂ»che) beurrĂ©e. Personnellement j'ai utilisĂ© le flexiplat, qui facilite vraiment le dĂ©moulage et inutile de beurrer.
  3. Cuire Ă  feu doux. 160° chaleur tournante pendant 15 minutes
  4. Dès la sortie du four, couper en rectangle avec le dos d'un couteau (ne faites pas comme moi, pour ne pas abîmé mon moule en silicone, j'ai utilisé un couteau en plastique, qui allait très bien, mais a fondu ...).Vous aurez environ 21 tartines.
  5. DĂ©s qu’elles ont sĂ©chĂ©es, environ 5 minutes, les mettre sur une grille pour qu’elles refroidissent et durcissent. Attention, elles restent très fragiles et par consĂ©quent cassantes. 
  6. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
  7. Préparez la crème au beurre et au sucre glace. Pour cela, battre le beurre et ajoutez le sucre glace. Ma grand-mère faisait cette crème au beurre sans peser. Elle utilisait un bol et avait le geste précis et juste. Mettez au frais si vous l'utilisez beaucoup plus tard.
  8. Tartinez délicatement une galette et superposez avec une autre.

Ces gâteaux se gardent 2 ou 3 jours dans une boite en fer tant que vous n'avez pas tartiner la crème au beurre et ensuite 1 journée maxi.

RĂ©galez vous !



























03 juin 2012

Bonne fĂŞte Maman



Je souhaite une Bonne fĂŞte Ă  ma Maman ainsi qu'Ă  toutes les mamans qui lisent ce blog




Dominique

Dans les souvenirs d'enfance de tous les bons cuisiniers
il y a une grande cuisine
un fourneau chaud
une marmite frémissante
et une Maman
Barbara Costikyan

19 mai 2012

Petite crème au chocolat - caramel ... toujours facon danette




Je vous ai dĂ©jĂ  proposĂ© cette petite crème au chocolat simple et rapide Ă  faire. j'ai testĂ© avec la tablette NESTLE dessert CARAMEL.  Nous avons apprĂ©ciĂ© cette alliance subtile de caramel. t Pourquoi ne pas tester Ă©galement les tablettes CAFE ou PRALINE ?


Je vous conseille Ă©galement l'appli NestlĂ©, jolie, avec une prĂ©sentation Ă  la fois dĂ©suette (style pub des annĂ©es 60 - très bonne annĂ©e, et moderne. Vous y retrouverez plein de recettes au chocolat bien sur (  e ne suis toujours pas sponsorisĂ©e). Je vous redonne la recette.

 Petite crème au chocolat - caramel ... toujours facon danette


80 cl  de lait
20 cl de crème fraîche
200 g de chocolat noir
3 jaunes d’Ĺ“ufs
50 g de sucre
4 CS rases de maĂŻzena

Faites chauffer le lait et la crème sur feu moyen ou dans le bol mesureur au four micro-ondes. 
Cassez le chocolat.

MĂ©langez le sucre et les jaunes d’Ĺ“ufs puis ajoutez la maĂŻzena. Gardez les blancs pour faire des macarons ou financiers
Versez la moitiĂ© du lait chaud sur le chocolat pour le faire fondre. MĂ©langez pour obtenir une pate lisse.  
Versez dans le reste de lait et versez ensuite le tout sur le mĂ©lange Ĺ“ufs, sucre etc. 

Remettez le tout dans la casserole et faire chauffer Ă  feu doux.

Faites bouillir environ 2 minutes pour épaissir légèrement. Rassurez vous, les crèmes vont prendre en refroidissant. Versez dans des verres, tasse à café ou petits pots de récup .. à votre imagination.

Mettre au frigo pendant 2 ou 3 heures et ...
Enjoy !


11 mai 2012

CAKE AUX ORTIES ET AU GOUDA

Je ne sais pas si vous avez un petit coin de verdure fleuri chez vous, mais pour qu il soit très joli, 2 solutions : les désherbants ou vos petites mains.

J'ai dans mes lavandes, un très "joli" pied d'ortie. A diverses reprises j'ai lu des recettes les utilisant. Testons !
J'ai ainsi essayĂ© la soupe aux orties et ce week-end le cake aux orties et au gouda. La recette est extraite du livre "Cake Show de Sophie" de S Dudemaine.


Pas de photo,(Si photos ajoutĂ©se après les ingrĂ©dients) je l'ai fait pour rĂ©pondre Ă  une invitation, servi Ă  l'apĂ©ro, j'ai tout juste goĂ»tĂ© une petite part. Je l'ai trouvĂ© très bon, pas sec. Essayez et si vous n'avez a d'ortie remplacez  les par quelques feuilles d'Ă©pinards. 

Cake aux orties et au gouda 

Pour 10 personnes

Ingrédients :
 
3 Ĺ“ufs
150 g de farine avec poudre levante incorporée ou 150 g de farine + 1 sachet de levure
10 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait entier ou demi-écrémé
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre
200 g de gouda ou mimolette
1 grosse poignĂ©e d’orties




1. PrĂ©chauffez le four sur chaleur tournante Ă  180 ° C ou th. 5/6


2. Dans un saladier ou votre robot, mĂ©langez les Ĺ“ufs avec la farine. Incorporez l’huile petit Ă  petit puis le lait prĂ©alablement chauffĂ© au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyère et mĂ©langez. Salez et poivrez.


3. Effeuillez, lavez et Ă©pongez les feuilles d’orties.


4.Coupez le gouda en dĂ©s. Incorporez l’ensemble Ă  la base.


5. Versez la prĂ©paration dans un moule Ă  cake antiadhĂ©sif de 26 cm garnie de papier cuisson et huilĂ©, ce qui facilitera le dĂ©moulage et mettez au four pendant 45 minutes


6. Démoulez tiède. Dégustez chaud ou à température ambiante soit à l'apéro soit avec une petite salade en dîner .


🌿🌿🌿

Cueillir des orties est très facile … avec une paire de gants. La recette prĂ©cise que le piquant disparaĂ®t dès qu’elles sont plongĂ©es dans l’eau … taratata … elles piquent encore un peu.  Donc, gants, les laver dans la passoire, et utilisez des pinces. N’utilisez que les jeunes feuilles qui se trouvent en haut des plantes, ce sont les plus tendres.
L’ortie se cuisine comme les Ă©pinards, dĂ©licieux en soupe Ă©galement !

26 avril 2012

ApĂ©ro tartare d’olives sur pain grillĂ©

Les toats pour l'apĂ©ro ! souvent trop classique et toujours pareil , saumon, tarama, patĂ©, rillettes tapenade toute faite ... etc ...

Autre suggestion : les petites boites de la Belle Isloise - je ne fais pas de pub, elles sont juste très bonnes et j'avais envie de le dire !

Pour changer, je vous propose cette recette. Simple, rapide et délicieuse . Testez la très vite, vous ne serez vraiment pas déçu.




ApĂ©ro tartare d'olives sur pain grillĂ©


Pour 4 personnes
Ingrédients :
20 olives noires et vertes
2 brins de persil
2 filets d’anchois
1 petite gousse d’ail dĂ©germĂ©e et Ă©crasĂ©e au presse-ail
2 CS d’huile d’olive + 1 CS pour le pain grillĂ©
Piment d'Espelette
3 tranches de pain de mie ou tartine


MĂ©langez le tout dans un petit mixer . Attention Ă  ne pas trop mixer, il faut pouvoir reconnaitre les diffĂ©rents ingrĂ©dients.

Je conseille d'écraser l'ail au presse-ail, ce qui permet de dégager complètement l'arôme de l'ail. La pulpe obtenue libère plus de senteur et de saveur que si l'ail avait été finement haché.

Disposez la préparation dans un joli petit plat ou pot.




Chauffez 1 CS d’huile d’olive dans la poĂŞle, parsemez de piment d’Espelette.

Coupez et dĂ©posez les petits morceaux de pain dans la poĂŞle dès que l'huile est bien chaude.

Les faire revenir environ 3 minutes puis les retourner. Surveillez bien la cuisson pour ne pas les faire brûler.Laisser refroidir.
 
Pour la prĂ©sentation, vous pouvez servir le pain dans une boite Ă  fromage par exemple et les olives avec une petite cuiller, chacun se prĂ©parant sa petite tartine ou, autre possibilitĂ©, conviviale, vous faites devant vos invitĂ©s !




Enjoy !