Ce chou, de plus en plus courant sur nos étals est une des nombreuses variétés de choux chinois. Plus ou moins grand, il ne pomme pas, et a des feuilles plus ou moins longues comparables à la bette ou aux cardes.
Il a un goût reconnaissable qui rappelle celui de la moutarde, les feuilles ont une saveur légèrement amère plus âpres que ses tiges.
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| Pakchoï |
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- 4 pakchoï s’ils sont petits ou 2 s’ils sont plus gros
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’olive
- 30 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe rase de sauce huître (à défaut 1 cuillère à soupe de sauce soja
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| Pakchoï et Riz au vermicelle |
- Coupez-le pied des pak choï et récupérez les feuilles. Si vous n’en avez jamais cuisiné, c’est un peu comme les endives. Lavez les feuilles , les sécher dans un torchon. Ciselez finement les tiges d’un côté et les feuilles de l’autre.
- Epluchez le gingembre et l’ail et râpez-les.
- Mettez 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer à feu vif dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre, et la partie blanche des pak choï ciselée. Ajoutez 30 ml d’eau et faites cuire 3 minutes, toujours à feu vif. L’eau doit être évaporée.
- Ajoutez ensuite la partie verte ciselée, la sauce huître et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Goûtez, salez si besoin et servez.
J’ai accompagné ce chou d’un reste de chipolatas cuites au barbecue et de riz au vermicelle.
La recette est ici :
Belle découverte si vous ne connaissez pas.
