- 2 boudins blancs truffés ou pas
- 50 g de noisettes mondées
- 2 Ćufs
- 20 g de beurre ou d’huile
- 50 g de farine
- Sel & poivre
28 décembre 2022
BOUDIN BLANC en SUCETTES pour l’APERO
23 décembre 2022
PANNA COTTA au BRILLAT-SAVARIN et sa RĂDUCTION Ă l’ORANGE.
Pour la panna cotta :
- 2 feuilles de gélatine
- 200 g de brillat-savarin
- 15 cl de lait
- 25 cl de crĂšme fleurette
- 2 Ă 3 oranges bio (20 cl de jus environ)
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1c. Ă soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. Ă soupe de sucre de canne
1. Pour la panna cotta, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, coupez le brillat-savarin en morceaux, placez-le dans une casserole avec le lait et la crÚme. Faites chauffer doucement en mélangeant bien.2. Lorsque le fromage a fondu, ajoutez la gélatine essorée hors du feu, salez, poivrez au moulin, mélangez bien, puis lissez à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrez la préparation et répartissez dans huit petits ramequins. Laissez refroidir puis prendre 4 h minimum au frais.3. Pour la réduction à l'orange : lavez les agrumes, prélevez les zestes avec une microplane. Coupez les oranges en deux et pressez-les, versez le jus dans une casserole avec les graines de coriandre, ajoutez le vinaigre et le sucre, puis portez à ébullition. Faites cuire à feu vif pendant 10 mn environ, le temps que la sauce réduise.4. Lorsque les crÚmes sont prises, servez-les avec un filet de réduction à l'orange.
Donnez moi votre avis.
20 décembre 2022
PICKLES de CAROTTES, GINGEMBRE et ORANGE
Comme pour toutes conserves, il est impĂ©ratif d’utiliser des bocaux lavĂ©s Ă l’eau bouillante et sĂ©chĂ©s tĂȘte en bas sur un torchon propre, il est inutile de les stĂ©riliser , des bocaux en capuchon Ă vis sont parfaits.
LA RECETTE DE PICKLES DE CAROTTES GINGEMBRE ET ORANGE
Pour un grand pot Ă confitures
INGREDIENTS
- 2 Carottes de taille moyenne
- 60 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- 100 ml d’eau
- 1 orange bio
- 1 cm de gingembre
- 2 CĂ S de sucre
- 1 cĂ c de sel fin
- 1 cĂ c de graines de coriandre
LA RECETTE
- Lavez votre pot Ă l’eau trĂšs chaude et laissez-le sĂ©cher tĂȘte en bas sur un torchon propre
- Epluchez vos carottes et taillez les en rondelles fines ou en laniĂšres (Ă l’aide d’un Ă©pluche lĂ©gumes.
- Pelez votre gingembre et détaillez-le en trÚs fines tranches.
- RĂ©cupĂ©rez les zestes d'orange avec une microplane, pressez votre orange et rĂ©servez le jus. Si vous n'avez pas de rĂąpe Ă zeste, taillez la peau de l’orange en zestes fins en enlevant bien la petite peau blanche afin d'en rĂ©cupĂ©rer environ 1 cuillĂšre Ă soupe.
- Dans une petite casserole versez le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel. Portez Ă frĂ©missement sur feu vif puis stoppez la cuisson.
- Remplissez votre pot en procĂ©dant par Ă©tages : une grosse couche de carottes, quelques lamelles de gingembre, quelques zestes d‘orange et quelques graines de coriandre et rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration jusqu’Ă ce que le pot soit plein.
- Versez le liquide chaud contenu dans votre casserole dans le pot jusqu’Ă ce qu’il recouvre totalement vos carottes. Fermez soigneusement votre bocal et laissez macĂ©rer 48 heures minimum avant de dĂ©guster.
15 décembre 2022
BISCUITS DE NOEL - ETOILES AU CITRON ou PETIT BONHOMME
INGREDIENTS
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’Ćuf
- 1 citron non traité
- 3 Cà S de crÚme fraiche épaisse
POUR LE GLACAGE
- 1 blanc d’Ćuf
- 1 cĂ c de jus de citron
- 150 g de sucre glace
LA RECETTE
1. MĂ©langez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts ou avec votre mixer. Ajoutez le zeste de citron rĂąpĂ© ainsi qu’une cĂ c de jus. Terminez par l‘Ćuf. MĂ©langez la pĂąte et formez une boule. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.
2. PrĂ©chauffez votre four Ă 180° C.
3. Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pùte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez des étoiles avec un emporte-piÚce et les déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de silpat ou de papier-cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
4. Préparez le glaçage : montez le blanc en neige, puis incorporez le sucre glace et le jus de citron. Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage ou les nappez avec une spatule. Laissez sécher à température ambiante.
Pour faire les petits bonhommes, en utilisant la mĂȘme pĂąte, glissez une amande dans une des branches de l'Ă©toile. AprĂšs cuisson, faites les 2 petits yeux et une bouche en utilisant une poche sans douille, coupĂ©e trĂšs fine, remplie de chocolat fondu au micro-ondes avec trĂšs peu de lait, par fraction de 30 secondes, en veillant Ă ne pas le brĂ»ler.
05 décembre 2022
BISCUITS de NOĂL : LES HELENETTES et autres idĂ©es de BISCUITS
04 décembre 2022
ĂCHINE FUMĂE & SAUCISSE DE MORTEAU aux LENTILLES
- 1 oignon
- 1 carotteđ„
- 240 g de lentilles rincées
- 1/2 l d’eau
- Environ 500 g d échine de porc fumée sans os
- 1 saucisse de Morteau
- 1 Bouquet garni : thym laurier persil …
- 1 Bouillon-cube
- Poivre
LA RECETTE
1. Faites revenir dans une cocotte votre oignon dans un peu d huile, ajoutez la carotte coupĂ©e en petits dĂ©s et l’Ă©chine fumĂ©e coupĂ©e en morceau. Continuez la cuisson environ 5 minutes.
2 . Rincez les lentilles, ajoutez-les dans votre cocotte ainsi que l’eau. Ajoutez un bouillon cube et du thym, laurier … Laissez cuire, dĂšs Ă©bullition, Ă feu doux durant 20 minutes.
3. A part, faites cuire des pommes de terre à la vapeur (perso, je remplis toujours mon panier et les utilise ensuite en pdt sautées, salade ou autre accompagnement).
4. De mĂȘme, faites cuire Ă part votre saucisse de Morteau 1/2 heure, immergĂ©e dans de l’eau frĂ©missante, en Ă©vitant surtout de la percer.
5. GoĂ»tez vos lentilles, poivrez, salez si besoin, mais normalement cela n’est pas nĂ©cessaire. En fin de cuisson, ajoutez un peu de beurre dans votre cocotte, disposez vos rondelles de saucisse et quelques pommes de terre et prĂ©sentez ainsi.
02 décembre 2022
BISCUITS de NOĂL : les PETITS MACARONS aux NOISETTES
INGRĂDIENTS POUR 2 plaques
- 3 blancs d'Ćufs
- 30 g de sucre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de noisettes en poudre
- 50 g de noisettes concassées
Montez les blancs en neige ferme , incorporez le sucre et battez encore une minute. Lorsque les blancs sont bien fermes, lisses et brillants, incorporez trÚs délicatement à la spatule le sucre glace et la poudre de noisette tamisée.
PrĂ©chauffez le four Ă 160 °C (th. 5-6).
Dressez des petits tas de pùte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson
Parsemez les macarons de noisettes concassĂ©es et enfournez pour 12 Ă 15 minutes en fonction de votre four . Sur la photo 1, j’ai oubliĂ© les noisettes, Ă©vitez de faire la mĂȘme erreur, c’est vraiment indispensable, et inutile de les torrĂ©fier Ă l’avance, la cuisson suffit.
Laissez tiédir avant de les retirer de la plaque.
22 novembre 2022
LE CAKE LOUP AU CHOCOLAT đ
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Voici le gĂąteau loup choisi par sa maman pour fĂȘter les 4 ans de LĂANDRE. Il a fait son petit effet, y compris sur son petit frĂšre Marceau de 21 mois. Pour la prĂ©sentation finale nous avions bien sur ajoutĂ© des petits bonbons de couleur et les 4 bougies ! Un vrai đ.
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 4 Ćufs
- 100g de sucre pur canne
- 130g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la décoration:
- 50g de pĂąte Ă tartiner ou 50 g de chocolat đ« fondu au micro ondes avec de la crĂšme
- 2 barquettes au chocolat
- 6 mikado
- quelques guimauves
- Un bonbon langue rouge
1 - PrĂ©chauffez le four Ă 180°C.
2 - Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain marie ou au micro-ondes, par pallier de 30 secondes. Laissez tiédir.
3 - SĂ©parez les blancs des jaunes d'Ćufs. Battez les jaunes d'Ćufs avec le sucre jusqu'Ă ce que le mĂ©lange blanchisse puis ajoutez le mĂ©lange chocolat/beurre. Incorporez ensuite la farine et la levure. Puis dĂ©licatement les blancs montĂ©s en neige. Versez dans un moule Ă cake beurrĂ© et farinĂ©, puis enfournez 45 minutes Ă 180 degrĂ©s . DĂ©moulez dĂšs la sortie du four. Laissez complĂštement refroidir le cake sur une grille.
4 - Une fois le cake froid, coupez-le dans son Ă©paisseur sur environ 8cm de long . Ătalez une fine couche de pĂąte Ă tartiner ou de chocolat fondu sur le dessus du cake retournĂ© afin d'avoir une surface bien plate et lisse. J’avais suffisamment de chocolat pour en Ă©taler Ă©galement sur les cĂŽtĂ©s.
5 - DĂ©corez le gĂąteau en plaçant le bonbon langue puis des guimauves coupĂ©es en petits triangles pour faire les dents. Plantez les barquettes pour les oreilles, les mikado pour les moustaches, un dragibus pour son nez et enfin deux guimauves pour les yeux. Et j’en profite pour le redire :
16 novembre 2022
ĂCORCE D’ORANGES CONFITES
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Clémentines corses confites |
INGREDIENTS đ
- 3 oranges non traitées surtout. (Ou 8 clémentines de Corse soit environ 500 g)
- 300 g de sucre en poudre
- 37 cl d’eau
- Sucre cristal pour l’enrobage final
La RECETTE đȘ
1. Lavez et brossez bien vos oranges. Coupez les 2 extrĂ©mitĂ©s, puis coupez en 4 l’Ă©corce d’une extrĂ©mitĂ© Ă l’autre de façon Ă les retirer avec prĂ©caution. Coupez les Ă©corces en lamelles ou petits cubes suivant l’utilisation que vous en ferez et plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez Ă Ă©bullition, puis Ă©gouttez.
2. RĂ©pĂ©tez cette opĂ©ration 2 fois. En tout, vous aurez fait 3 Ă©bullitions, de maniĂšre Ă retirer l’amertume des Ă©corces tout en conservant la partie blanche sous l’Ă©corce.
3. Mettez-les de nouveau dans une casserole et recouvrez-les de 300 g de sucre et de 37 cl d’eau. Placez sur feu moyen jusqu’Ă la premiĂšre Ă©bullition, sans couvrir. Quand le sirop bouillonne, coupez le feu et laissez refroidir.4. Remettez de nouveau sur le feu doux, portez Ă Ă©bullition, stoppez la cuisson et laissez refroidir. Recommencez, en tout 3 fois aussi. Au bout de la 3Ăšme fois, laissez refroidir une nuit, en couvrant cette fois.5. Le lendemain, remettez sur feu doux, jusqu’Ă ce que les Ă©corces deviennent bien translucides. Retirez-les alors du sirop avec une fourchette et dĂ©posez-les sur une grille pour les faire sĂ©cher jusqu’Ă ce qu’elles ne collent plus. Les enrober de sucre cristallisĂ© en les roulant dans un bol de sucre.
- en enrobant les lamelles d'orange de chocolat fondu, vous aurez de belles orangettes- le sirop peut ĂȘtre conservĂ© au frais et utilisĂ© pour imbiber vos pains d’Ă©pices.- avec la pulpe de vos clĂ©mentines, oranges ... faites une belle salade d’oranges en ajoutant 1 CĂ S de Sucre de NoĂ«l et une Ă©toile de badiane ou de sucre vanillĂ©- ou une salade de fruits en complĂ©tant avec une pomme, une poire, un kiwi, des raisins frais ou secs suivant la saison.
15 novembre 2022
VELOUTE DE BROCOLIS ( les TIGES )
INGREDIENTS
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d'olive
- 450 g tiges de brocolis
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1/2 avocat
- Un peu de crĂšme … quand mĂȘme
- 50 g de noisette
LA RECETTE
- Hachez grossiĂšrement les tiges de brocoli. Ăpluchez et coupez les oignons en gros morceaux. Ăpluchez 2 gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive Ă feu moyen et ajoutez les lĂ©gumes en morceaux. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes jusqu'Ă ce que les tiges de brocoli soient assez tendres pour y enfoncer une fourchette.
- TransfĂ©rez la soupe dans le bol d’un blender ou utilisez un mixer plongeant. Ajoutez l'avocat. Mixez jusqu'Ă ce que la soupe soit complĂštement lisse.
- Versez dans des bols et terminez par de la crÚme, suivant vos goûts et les noisettes légÚrement hachées. Vous pouvez aussi prendre des noix hachées ou d'autres garnitures de votre choix.
04 novembre 2022
VEAU Ă la MARENGO
CuisinĂ© avec l'excellent veau de la " Ferme des Bayottes " le sautĂ© Ă la Marengo tient son origine Ă un village de l'Italie du Nord dans le PiĂ©mont. Napoleon Bonaparte y remporte une victoire le 14 juin 1800. Son cuisinier Dunant est embarrassĂ© car l'avance des troupes françaises l'a isolĂ© des fourgons de ravitaillement. Il rassemble poulet, tomates, ail et champignons et s'en sort pas si mal đ. Devenu un classique de la cuisine française, ce ragoĂ»t brun se prĂ©pare aussi bien avec du poulet que du veau. Un plat classique .... mais bien bon.
30 octobre 2022
TARTE TATIN du MANOIR aux EPICES
Par contre si vous souhaitez vous régaler ... restez ici, c'est la bonne adresse ... en tous cas si j'en crois les gourmands et gourmandes qui se régalent à chaque fois . C'est pour eux que je partage la recette.
A l'origine, elle est faite avec des poires, je l'ai trouvĂ©e il y a dĂ©jĂ quelques annĂ©es sur Cuisine & Vins de France, "la tarte renversĂ©e aux poires et aux Ă©pices" J'ai juste remplacĂ© les poires par les pommes et voici le rĂ©sultat.đ
đ Tatin du Manoir aux Ă©pices đ
Pour 6 personnes Préparation : 25 minCuisson : 40 min
- 8 Ă 10 belles pommes
- 1 rouleau de pùte brisée ou feuilletée si vous préférez
- 1 cuillÚre à café de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillÚres à soupe de sucre vanillé maison ( sucre + gousse de vanille tout simplement)
- 100 gr de sucre semoule
- 50 gr de beurre
2 - Dans un saladier, mĂ©langer les 2 sucres avec la cannelle, le gingembre et les clous de girofle concassĂ©s. Faites chauffer le beurre dans une gouttiĂšre supportant vos feux, ou une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă manche amovible ou qui supporte le four.
3 - Ăpluchez les pommes, coupez les en quatre, voir en 2 si vous voulez une tarte Ă©paisse en pomme. Roulez-les dans le sucre Ă©picĂ©, sur toutes leurs faces, puis posez-les sur la tranche, cĂŽtĂ© bombĂ© vers le haut, dans le beurre mousseux.
4 - Saupoudrez avec le reste du sucre aux épices et laissez dorer 10 minutes voir plus. Le beurre et le sucre doivent légÚrement caraméliser. Surveillez, le caramel doit juste débuté... il continuera à la cuisson au four.
6 - Recouvrez les pommes de la pĂąte brisĂ©e ou feuilletĂ©e et rentrez les bords Ă l’intĂ©rieur du moule. Le geste consiste Ă juste poser la pĂąte, et ensuite avec les bords de la main plier l’excĂ©dent tout autour, la pĂąte forme un S horizontal. Vous imaginez lorsque vous dĂ©moulerez la tarte, vous aurez un rebord autour des pommes.
7 - Enfournez la tourtiĂšre pour 35 Ă 40 min, jusqu’Ă ce que la pĂąte soit bien dorĂ©e.
Servez tiÚde avec de la bonne crÚme fraßche épaisse ou une boule de glace de vanille. Régalez-vous !
đđłđ
- les pommes réduisent à la cuisson, n'hésitez pas sur la quantité, sur ma photo, à mon goût, il n'y en a pas assez !
- et si vous ĂȘtes fan du caramel beurre salĂ©, utilisez du beurre avec des cristaux de sel ... hum !
- vous pouvez Ă©galement remplacer les Ă©pices et le sucre vanillĂ© par du "Sucre de NoĂ«l " que je fais maison, inspirĂ© par le « Sucre Saveur de NoĂ«l » de Terre Exotique. Sa composition est la suivante : 95% de sucre de canne et 5% d'Ă©pices : cannelle, anis, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, piment doux, girofle, coriandre.. bref les Ă©pices pour pain d'Ă©pices !
Je le fais donc moi mĂȘme dorĂ©navant en utilisant leur trĂšs bon « mĂ©lange d’Ă©pices pour pain » Terre Exotique : 5 g pour 100 g de sucre de canne et sucre semoule ( a votre goĂ»t).
15 octobre 2022
PICKLES de BETTERAVES ROUGES
- 450 g de betterave rouge crue- 35 cl de vinaigre de cidre- 4 c. à café de sel- 2 c. à soupe de sucre roux- 3 étoiles de badiane- 2 c. à café de grain de poivre noir- 1 c. à café de graines de cumin
1 - StĂ©rilisez les bocaux avec de l’eau bouillante.2 - Ăpluchez les betteraves et retirez les parties terreuses ou abĂźmĂ©es. Coupez-les en cubes d'1 cm. MĂ©langez-les avec 2 c. Ă cafĂ© de sel et laissez dĂ©gorger pendant 1 heure.3 - Rincez abondamment pour retirer le sel et placez les dĂ©s de betteraves dans les bocaux.4 - Portez Ă Ă©bullition le vinaigre, 2 c. Ă cafĂ© de sel, le sucre et les Ă©pices. Vous pouvez adapter les Ă©pices Ă vos goĂ»ts. Recouvrez les betteraves du liquide bouillant. Fermez le bocal et laissez refroidir Ă tempĂ©rature ambiante. Laissez macĂ©rer 24 h au moins avant de dĂ©guster.
10 octobre 2022
SOUPE DU MOMENT - CAROTTES
02 septembre 2022
SALADE de PATES : PESTO, TOMATES, MOZARELLA
- 400 g de pĂątes courtes (penne rigate, pennoni, rigatoni...)
- 500 g de tomates cerise
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive vierge-extra
- Sel, poivre noir du moulin
- 4 CĂS de pesto
- 300 g de cerises de mozzarella
- 1 grosse poignée de roquette
- Copeaux de parmesan
1. Lavez et coupez les tomates cerises à moitié, mettez-les dans un grand saladier ( dans lequel sera présenté la salade) . Ajoutez l'ail, salez, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Laissez reposer idéalement une heure pour que les tomates relùchent leur jus dans l'huile.
2. Mettez un grand volume d'eau salĂ© Ă bouillir dans une casserole haute. DĂšs l'Ă©bullition plongez-y les pĂątes. Remuez pour empĂȘcher aux pates de coller au fond de la casserole. Laissez cuire les pĂątes le temps indiquĂ© sur le paquet.
3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pùtes, délayez le pesto dans un bol avec une petite louche d'eau de cuisson des pùtes, puis versez le pesto délayé dans le saladier avec les tomates. Mélangez.
4. Une fois les pùtes cuites, égouttez-les "al dente" et versez-les dans le saladier avec les tomates et le pesto.
5. Mélangez. Ajoutez les cerises de mozzarella bien égouttées, la roquette, et les copeaux de parmesan. Servez aussitÎt.
29 août 2022
L’AMANDIER
Préparation :15 min
Cuisson : 30 min
INGREDIENTS :
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs entiers bio - La Fermes des Bayottes
- 150 g poudre d'amandes
- 2 gouttes d'extrait d'amande amĂšre
- 70 g beurre doux fondu
- des amandes effilées
LA RECETTE :
1. PrĂ©chauffez le four Ă 180°, chaleur traditionnelle.
2. MĂ©langez les 150 g de sucre en poudre et les 3 Ćufs entiers jusqu'Ă obtention d'une consistance homogĂšne et mousseuse.
3. Ajoutez les 150 g de poudre d'amandes, les 2 gouttes d'extrait d'amande amÚre et mélangez.
4. Incorporez les 70 g de beurre fondu puis versez la pùte dans un moule beurré soit rond soit à cake format de 18 cm à 20 cm. (Le diamÚtre d un moule à gùteau se mesure toujours à l'intérieur du bord supérieur. )
Si vous prenez un moule plus grand, augmentez les ingrédients proportionnellement et le temps de cuisson.
5. Faites cuire 30 minutes environ (selon la texture que vous souhaitez). Ajoutez quelques amandes effilĂ©es sur le dessus du gĂąteau avant la fin de cuisson pour qu'elles soient justes dorĂ©es. Je n’avais plus d’amandes effilĂ©es, j’ai essayĂ© de broyer quelques amandes mais je les ai un peu trop mixĂ©es. Si vous souhaitez une texture plus sĂšche (et donc moins fondante) ajoutez 10 minutes de cuisson.
20 août 2022
CARAMEL au BEURRE SALĂ et FLEUR de SEL - Version 2
- 140 g de sucre en poudre
- 50g de beurre demi-sel
- 240 ml de crĂšme liquide 30%
- 3 g de fleur de sel
02 août 2022
CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS
- Environ 400 à 500 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
- 75 g de sucre
- 3 Ćufs moyens
- 60 g de farine
- 30 g de maĂŻzena
- 375 ml de lait
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Clafoutis aux prunes |
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Clafoutis aux abricots |
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Clafoutis aux mirabelles et pommes |
J'aime cette recette de clafoutis, lĂ©ger (sans beurre Isabelle, ni crĂšme) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'ĂȘtre certains.
L'hiver je l'apprécie aux pommes, saupoudré de sucre de Noël, servi encore un peu tiÚde.
L'été aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goûts et ceux de vos invités ... n'est-ce pas Colette !
Vous pouvez également le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutÎt juteux, ayez la main légÚre pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson.
Le clafoutis ne se démoule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurré que vous présenterez à table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le démouler, soit dans des plats individuels de type crÚme brûlée.
Clafoutis aux pommes |
Clafoutis tous fruits : la recette de base ( avec 4 oeufs)
- Environ 500 à 600 g de pommes (ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
- 100 g de sucre
- 4 Ćufs moyens
- 80 g de farine
- 40 g de maĂŻzena
- 1/2 l de lait
- un peu de beurre, juste pour le plat
La recette : đ
- Faites chauffer le four Ă 180°
- MĂ©langez dans le mixer Kitchen-Aid ou avec un batteur le sucre et les Ćufs. Ajoutez la farine et la maĂŻzena puis le lait.
- Répartissez la préparation (qui est trÚs liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
- Mettez votre plat dans le four chaud Ă 180° pendant 25 Ă 30 minutes selon votre four.
- Veillez à ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec. Régalez-vous !
30 juillet 2022
POISSON CRU Ă la TAHITIENNE ( espadon ou thon)
- 200 Ă 300 g de filet de thon rouge ou espadon
- 1 tomate,
- 1/2 concombre,
- 1/2 carotte rùpée,
- 1/4 d'oignon émincé,
- Le jus d'un citron jaune ou de 2 citrons verts,
- 20 cl de lait de coco
- de la coriandre ou de la ciboulette ciselée si vous n'aimez pas la coriandre
- Sel & poivre
- Découpez votre poisson en cubes, réservez dans un bol et mettez au frais.
- Détaillez ensuite en morceaux la tomate, le concombre, l'oignon, rùpez la carotte et mélangez le tout dans un saladier (salez et poivrez). Ajoutez le poisson.
- Pressez le jus du citron et versez le dans le saladier contenant les légumes et le poisson (ne pas trop mettre de jus de citron afin de ne pas trop avoir d'acidité en bouche).
- Lorsque tout cela est fait, versez le lait de coco dans votre préparation, mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dressez dans l'assiette et rajoutez quelques feuilles de coriandre fraßche. Réservez au frais si vous ne servez pas immédiatement.