J'avoue ĂȘtre passĂ©e Ă cĂŽtĂ© de cette nouvelle mode culinaire. Depuis des mois le petit monde de la blogosphĂšre est inondĂ© par ce GĂąteau Magique avec une quantitĂ© de variantes ; vanille, citron, chocolat ....
AprÚs avoir testé celui à la vanille, j'ai craqué pour le livre de Christelle Huet-Gomez
dont je me suis largement inspirée pour ce gùteau aux pommes.
Pourquoi Magique ? c'est un gùteau 3 en 1 : il suffit de préparer la pùte, la magie opÚre à la cuisson.Vous obtenez 3 couches : un flan, recouvert d'une crÚme, surmontée d'une génoise .
Sur cette photo vous pouvez constater les 3 couches.
Si vous aimez les flans, clafoutis ... vous apprécierez ! Voici la recette et en dessous si vous voulez aussi tester, les ingrédients du magique à la vanille.
LE GĂTEAU MAGIQUE AUX POMMES CARAMĂLISĂES
4 Ćufs (Ă tempĂ©rature ambiante)
120 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 cc d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
115 g de farine fluide ou tamisée
500 ml de lait à température
1 pincée de sel
Faites caraméliser les pommes lavées, épluchées et coupées en petits
morceaux en les plaçant dans une poĂȘle avec le sucre. . Ajoutez le beurre, mĂ©langez.
Disposez-les dans votre moule, prĂ©alablement beurrĂ© s’il n’est pas en silicone,
idéalement de 24 cm. Réservez.
PrĂ©chauffez le four Ă 150°C.
Faites fondre le beurre au micro-onde et le laisser
tiédir.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines au
lait préalablement tiédi.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes
avec le sucre jusqu’Ă ce le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez le beurre et mĂ©langez.
Incorporez la farine et le sel, et continuez Ă battre.
Ajoutez le lait tiÚde débarrassé de la gousse en plusieurs fois et mélangez.
Montez les blancs en neige et Ă l’aide d’un fouet,
incorporez-les délicatement en 2 ou 3 fois à la préparation.
Versez le mĂ©lange dans le moule sur les pommes. Lissez avec la lame d’un
couteau et enfournez pour 55 minutes.
A la sortie du four le gùteau est légÚrement tremblotant, laissez-le au minimum
2 heures au rĂ©frigĂ©rateur, afin qu’il se
fige. C’est encore mieux si vous le faites la veille.
Décorez votre gùteau soit de tranches trÚs fines de
pommes ou pommes tapĂ©es (sĂ©chĂ©es) ou d’un coulis de caramel.
J'ai choisi de le napper de caramel aux épices : Sirop de caramel aux épices
Pour finir: Concernant le choix du moule, rond, carré...peu importe, mais il
ne faut pas qu'il soit trop large, sinon la cuisson ne sera pas la mĂȘme et
au final, les couches ne seront pas assez marquées. Si votre moule est en pyrex la cuisson doit se
faire Ă 160°C, pendant environ 50 minutes.
GĂTEAU MAGIQUE VANILLE
Ingrédients :
4 Ćufs (Ă tempĂ©rature ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
2 gousses de vanille
Vous procédez comme ci-dessus (sans les pommes) Laissez bien les graines de vanille et les gousses ouvertes dans le lait chauffé pendant au moins une heure. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques framboises, fraises ... en fonction de la saison
Régalez-vous et donnez moi votre avis !