Rien a vous apprendre, mais mon blog est destinĂ© Ă destinĂ© principalement pour partager mes recettes, mĂȘme les plus simples. Pour mes filles belles, et mes belles-filles, mes 4 beau-fils si l'envie de cuisiner leur prenait, mes amis, collĂšgues ....
Donc parfois rappeler des recettes de base, peut servir. Je vous livre a versions avec la recette de la pùte brisée, mais pour gagner du temps ..... oui je travaille encore .... une bonne pùte du commerce peut aider, plutÎt feuilletée.
En photo la quiche de ce soir : poireaux lardons, mais je vous donne plein de variantes. Les derniĂšres, poulet raisin curry, ou merguez-poivron
INGREDIENTS DE BASE POUR LA PĂTE
- 250 gr de farine + 1 CS
- 2 pincées de sel
- 1 cc de sucre
- 150 g de beurre + 5 gr
- 1oeuf
- 6 CS de lait
ET POUR LA CRĂME
- 4 Ćufs
- 20 gr de farine ou maĂŻzena
- 25 cl de crĂšme fraiche
- 25 cl de lait
- Sel poivre muscade
LA RECETTE
Pour la pĂąte :
1 - MĂ©langer dans un robot (feuille) la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupĂ© en morceaux afin d‘obtenir un mĂ©lange sableux.
2 - Ajoutez l‘Ćuf et le lait et mixez par Ă coup jusqu’Ă ce que la pĂąte forme une boule se dĂ©tachant de la paroi du bol. Enveloppez la pĂąte du film et placez le au frais 3 h. ou plus
Variante : prenez une pùte brisée toute faite
3 - Allumez le four sur th 7/210°. Beurrez et farinez un moule.
ou utilisez la feuille de cuisson de votre pùte achetée
4 - Ătalez la pĂąte sur un plan farinĂ©. Mettez-la dans la flaniĂšre et piquez lĂ de plusieurs coup de fourchette.
Pour la crĂšme :
1 - MĂ©langez la maĂŻzena (ou la farine) et 2 Ćufs au fouet, ajoutez les autres Ćufs, le lait, la crĂšme, le sel et le poivre, la noix de muscade. Remuez bien. Ajoutez les ingrĂ©dients suivant votre choix dans le fonds de la tarte et versez dessus cette prĂ©paration .
2 - Faites cuire 20min
3 - Réduisez le th. à 6/180 et poursuivez la cuisson pendant env. 30 mn.
đđ¶đ
Dans cette recette de base nature, vous pouvez ajouter des herbes ciselĂ©es, des morceaux de fromage de chĂšvre, de l’emmenthal ou de la mimolette rĂąpĂ©es, des lĂ©gumes cuits, des morceaux de poulet ou de jambon …et remplacer le mĂ©lange lait-crĂšme par 30 gr de crĂšme fraiche Ă©paisse.
Voici quelques variantes, à chaque fois mélangez la crÚme de base et versez sur les ingrédients mis dans la tarte. Ajustez selon vos goûts en sel et poivre.
SAUMON EPINARDS :
- 300 gr de saumon frais
- 100 gr de pousse d’Ă©pinards lavĂ©s essorĂ©s et cuits 5 mn dans 20 gr de beurre
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 pincée de curry.
GRUYERE ou FROMAGES parfaite pour terminer un plateau de fromage
- 200 à 300 gr de fromages de toutes sortes, coupés en lamelles ou dés
LORRAINE :
- 100 gr d’emmenthal
- 250 gr de lardons fumés
COURGETTES MENTHE & CHEVRE :
- 100 gr de chĂšvre,
- 2 courgettes cuites Ă la vapeur 5mn,
- 1 g d’ail
- 1 bouquet de menthe et
- 2 pincées de 4 épices.
POIREAUX LARDONS :
- 100 g de fromage rùpé et passé au mixer
- 200 g de poireaux cuits
- I boite de lardons fumés revenus
POULET CURRY RAISINS
- 300 g de filet de poulet revenu Ă la poĂȘle
- 50 g de fromage rùpé
- 50 g de raisins secs
- 1 cc de curry
QUICHE ORIENTALE
- 4 merguez, cuite au prĂ©alable dans une poĂȘle. DĂ©graissez.
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 oignon coupé
- 1 cc de ras el hanout
PETIT PLUS si vous craignez que votre quiche ne soit pas assez cuite en dessous, remettez lĂ en bas de votre four, proche de la sole pour 10 minutes environ.