ORZO ou langue d’oiseau, pĂ©pinettes, risonnes ou raisons, mais aussi riewele en Alsace.
Origine : Alsace, France, Italie, GrĂšce, Turquie
Classification : PĂątes alimentaires
Habituellement servies seules ou en soupes, ces petites pĂątes de forme similaire Ă de gros grains de riz sont gĂ©nĂ©ralement constituĂ©es de blĂ©, voir d’orge. Dans cette recette elles sont prĂ©parĂ©es un peu comme un risotto.
N’ayant pas d’Ă©pinards, j’ai testĂ© la recette avec des petits pois. Je l’ai trouvĂ© dĂ©licieuse et parfaite pour un repas sans viande ou poisson. J’ai testĂ© aussi la version Ă©pinards frais, aussi bonne. Ă vous de choisir selon votre marchĂ©.
INGRĂDIENTS pour 2 ou 3 gourmands
- 160 g d'Orzo
- 1 c. Ă soupe d'huile d'olive
- 220 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
- 30 ml de vin blanc
- 125 ml de bouillon de poulet
- 125 ml ou g de lait entier
- 20 g de beurre
- 60 g de fromage parmesan
- 100 g de petits pois ou épinards cuits séparément
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LA RECETTE d’ORZOTO
- Dans une cocote faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive durant 8 Ă 10 minutes, jusqu'Ă ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez le vin. Laissez revenir 3 Ă 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le lait. DÚs ébullition, ajoutez l'Orzo et faites cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce les petites pùtes soient tendres et que le liquide ait été absorbé.
- VERSION PETITS POIS . Frais ou congelĂ©s , les ajouter 5 minutes aprĂšs l’orzo et continuez la cuisson encore 5 Ă 7 minutes.
- Baissez la température à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et le parmesan.
- VERSION ĂPINARDS FRAIS: ajoutez-les et mĂ©langez jusqu'Ă ce qu’ils soient flĂ©tris.
- TransfĂ©rez dans une assiette et saupoudrez quelques copeaux de parmesan et d’un tour de moulin Ă poivre.
Pour information, j’ai un peu chercher dans les rayons ; l’ORZO est le nom utilisĂ© par la marque Barilla et Garoffalo, RISETTI par Panzani, RISO ou RISONI par De Ceco, et il y en a peut-ĂȘtre d’autres …
